Bolluğun, bereketin ve paylaşımın en lezzetli tarifi: Aşure Yazdır e-Posta

Rivayete göre, büyük tufanda Nuh peygamber ve yanındakiler, gemiden 10 Muharrem’de çıkmışlar. Karınlarını doyurmak için de, gemide ne varsa arta kalanlardan bir güzel yemek pişirmişler. Ortaya çok lezzetli bir tatlı olan "Aşure" çıkmış. Bizlere de bunu devam ettirmek kalmış. Bereketi, bolluğu en çok da, paylaşımı anımsatan bir tatlı olan aşureyi hazırlarken, biz de arkadaşım Şeyda ile güzel bir paylaşım yaptık, o bu mükemmel aşureyi hazırladı. O hazırlarken ben de sizin için yanında bulunup ölçülendirip tarifini aldım. Eski İstanbul evlerinde en az yedi çeşit erzak konularak hazırlanan aşureye, kırk çeşit erzak koyan da olurmuş. Kırkı tamamlayamayanlar ise bir kaşık bal atarlarmış aşure tenceresine "nasıl olsa arılar kırk çeşit çiçeğin tozunu almışlardır" diye. Biz sevgili arkadaşım Şeyda ile kırk çeşidi tamamlayamadık ama, gerçekten çok lezzetli bir aşure hazırladık. Bu güzel tarifini bizimle paylaşan arkadaşıma da tekrar çok teşekkür ediyorum.

 Malzemeler:

  • 2 su bardağı aşurelik buğday,
  • 1 su bardağı nohut,
  • 1 su bardağı fasulye,
  • 6 su bardağı toz şeker,
  • 500 gram kuru kayısı,
  • 500 gram kuru üzüm,
  • 250 gram kru incir,
  • 2 yemek kaşığı portakal peltesi,
  • 10 adet karanfil,
  • 1 tutam tuz,
  • 1 tatlı kaşığı bal,
  • 1 su bardağı portakal suyu,
  • pişirmek için 30 su bardağı su.
      süsleme için;
  • 250 gram iri dövülmüş ceviz, 
  • 1 adet tanelenmiş nar,
  • yeteri kadar tarçın,
  • 3 yemek kaşığı dolmalık fıstık,
  • 3 yemek kaşığı dolmalık üzüm.


Hazırlanışı:
  • Bir gece önceden; Buğdayı ayıklayıp, yıkayın. Aşureyi pişireceğiniz büyükçe bir tencerede 15 (toplam suyun yarısı) bardak su ile bir taşım kaynatıp altını kapatın. Kapağını kapatın ve sabaha kadar böylece bırakın.
  • Fasulye ve nohutları ayrı tencerelerde dağılmayacak şekilde haşlayın.
  • Ertesi gün; İncir ve kayısıları nohutlarla aynı boyda olacak şekilde kesip, hazırlayın (iri kesmeyin pişme sırasında şişip büyüyecekler).
  • İncir ve kuru üzümü ayrı tencerelerde bulanık suyunu verinceye kadar kısık ateşte kaynatıp, süzün. Temiz bir tabağa alın.
  • Karanfili 1/2 su bardağı suda bir taşım kaynatın ateşten alın, ağzını kapatın ve karanfilin aromasının çıkması için dinlendirin.
  • Geceden ıslattığınız buğdayı aynı tencere ve suda orta ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin (yaklaşık 30 dakika). kalan suyu gerektikçe ekleyerek tamamlayın.
  • Ardından nohut ve fasulyeyi ekleyin kısık ateşte 15 dakika kadar daha pişirin. Kayısıları ekleyin 15 dakika daha pişirmeye devam edin.
  • Süzdüğünüz incir ve üzümü ekleyin 30-40 dakika kadar daha pişirin. Ardından tuz, şeker, bal, portakal peltesi ve portakal suyunu ekleyin. Kısık ateşte 15 dakika kadar daha pişirin.
  • Sıcakken kaselere boşaltın, biraz ılıdıktan sonra üzerini dövülmüş ceviz, tarçın, dolmalık üzüm ve fıstıkla süsleyin.


Dikkat edelim!
  • Portakal peltesi yoksa portakal suyunu iki bardak kullanın.
  • Üzüm ve inciri kaynatıp süzerseniz aşurenin rengi kararmaz, güzel bir renk elde edersiniz.
  • Kayısı, üzüm, incir miktarını tercihinize göre azaltıp, çoğaltabilirsiniz.
  • Bu ölçüden 40 porsiyon aşure çıkmakta. Daha az hazırlamak isterseniz ölçülerde su bardağı yerine çay bardağı kullanın.  Aralık 2009

        Bu tarifi beğendiyseniz, bunları da deneyin. Üye olun tarifleri ilk siz okuyun.

 

Yorumlar  

 
#8 dokuzuncubulut 2014-11-10 10:37 Hepimize Fatma Hanım. Çok teşekkür ederim :) Alıntı
 
 
#7 Fatma Tekin 2014-11-09 18:23 Ellerinize sağlık Aslı Hanım,seneye tekrar aşure ayına kavuşmak dileğiyle.Sevgiler. Alıntı
 
 
#6 dokuzuncubulut 2013-12-22 09:10 Sevgili Gülay, öncelikle sizin de ellerinize sağlık olsun. Ayrıca deneyip, beğenip link vererek paylaştığınız için çok teşekkür ederim. Sevgiler:) Alıntı
 
 
#5 gülay cansever 2013-12-21 19:14 Merhaba …
Ben yorum yazmamışım size :)
Ben bu sene aşure de sizin tarifi yaptım ve çok güzel oldu.
Hatta bloğumda paylaştım.
O telaşeden sizden izin almadım ama sizin adınızı ve linkinizi verdim.
Umarım kızmazsınız.
Şayet bakmak isterseniz paylaşım linkini aşağıda paylaşıyorum…
http://gulaycansever.blogspot.com/2013/11/asure.html
Sevgiler…
Alıntı
 
 
#4 talier 2010-01-07 12:33 Bazen bir aksilik oluyor ve kendi adımla giremiyorum. Acaba benden mi kaynaklanıyor.Uzun süre girmezsem siteye zaman zaman sorun yaşıyorum.
Serpil
Alıntı
 
 
#3 dokuzuncubulut 2010-01-06 18:48 Taze meyvelerle güzel bir lezzet yakaladığınızda n eminim. Bu nefis tatlıyı yapan, yediren herkesin ellerine sağlık sevgili Talier… Alıntı
 
 
#2 talier 2010-01-06 18:09 merhabalar,

Allah kabul etsin evinizin bereketi bol olsun…
Aşure en sevdiğim tatlıdır… Ama sanki sırf muharrem ayında yapılması gerekirmiş gibi başka zaman bir türlü yapamam. :))
Elinize sağlık bu arada benim aşuremde çok güzel olur… :))
Ben sizinkinden farklı olarak elma,biraz haşlanmış ayva,armut haşlanmış çiğ badem ve birkaç kere sıcak suda bekletilmiş fındım koyarım içine… pek hoş olur…
Sevgiler…
Alıntı
 
 
#1 Butterfly 2010-01-01 22:33 Thanks, you have a excellent year too!!!! Alıntı
 

Yorum ekle


Güvenlik kodu
Yenile

GTranslate

Popüler tarifler