Koruk deyince; babaannemin, bahçedeki asmadan kopardığı olmamış üzümleri, büyük bir havanda dövüp süzmesi, ardından bol sızma yağ ve dövülmüş sarmısakla karıştırıp bir tepsi dolusu tam kıvamında pişirilmiş börülceye karıştırması aklıma gelir... Ama esas koruk, üzümün olmamışı, ham hali değilmiş... Koruk asması bir tür deli asmaymış. Ancak aşılanırsa üzüm olurmuş. Bardakta gördüğünüz koruk suyu katı meyve sıkıcağında sıkılmış saf hali. Süzgeçten geçirilmedi, suyla karıştırılmadı... Salata ve yemeklerde kullanacağım için böylece şişeledim, buzdolabına kaldırdım. Koruk suyunu kullanacağım zaman iyice çalkalayıp, salatalarda ve ekşinin yakıştığı bütün sebze ve et yemeklerimde kullanıyorum... Kapaklı şişede altı ay dayanan koruk suyunu, şekerle ezin, buzlu su ekleyin evdekilere şifa niyetine içirin. Vücuttaki toksinleri dışarı atan arındırıcı özelliği de bu lezzetli meyvenin sağlığımıza en büyük armağını...
Koruk suyu ile salata sosu tarifi:
Yarım çay bardağı koruk suyu, onun yarısı kadar sızma zeytinyağı, 2 diş dövülmüş sarmısak (sarmısakla aranız iyiyse bolca kullanmaktan kaçınmayın), yeteri kadar tuz, birazcık taze çekilmiş karabiber. Hepsini küçük bir cam kavanoza koyun. Birbirleriyle iyice karışana kadar (uzun uzun) kavanozu çalkalayın.
Bol nane ve fesleğenli yeşil salatanıza, börülce ve deniz börülcesine (deniz börülcesi için tuz eklemeyin) ekleyin ve karıştırın, mükemmel lezzette salatanız artık yenmeğe hazır. İsterseniz bu sosu büyük bir kavanoz hazırlayıp buzdolabına kaldırın, bir hafta boyunca tüm salatalarınızda (kullanmadan önce iyice karıştırmayı unutmayın) kullanın. Koruk suyunu ve yağ oranını damak tadınıza göre dilediğiniz gibi ayarlayın. Sevmiyorsanız sarmısak kullanmayın. Ama yeşil salataya çok yakışıyor, en azından bir kere deneyin. Koruk sosu ayrıca, kuru marine ile lezzetlendirerek pişirdiğiniz tavuk ızgarayı, servis tabağına aldıktan sonra üzerinde gezdirin. Ya da sosu içine zeytinyağı eklemeden bamya, semizotu, gibi yemeklerde yemeği ateşten aldıktan sonra içine bolca ekleyin, karıştırın ve altını kapatın. Yemeğinizdeki lezzet değişikliğini hemen farkedeceksiniz...
Koruk suyunun faydaları: "Şifalı içecek" olarak bilinen koruk suyu, arındırıcı özelliğinin yanı sıra, iştah açar, hazmı kolaylaştırır, mideyi rahatlatıcı özelliği vardır. Temmuz 2010
İki farklı bamya tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
İspanyol mezesi, patatas bravas tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin
- Pırasa köftesi tarifimi buradan okuyun.
- Kestaneli kuzu yahni tarifimi buradan okuyun.
- Fırında yufkalı tavuk tarifimi buradan okuyun.
 |
 |
 |
 |