Acı biber salatası Yazdır e-Posta

Geçen sene balkonumda pembe domates yetiştirmeye çalışıp, başarılı olamamıştım. Çiçeklenme aşamasına kadar mükemmel gelişen pembelerim, çiçeklenip dökülüyordu. Çicekleri bir türlü meyveye dönüşemedi. Ama onların yanında yetiştirdiğim kiraz domateslerim ve acı biberlerim neredeyse aralık sonuna kadar meyve verdi. Fesleğen ve nanelerden kurutup bütün kış boyunca kullanacağım kadar ürün aldım. Bu tecrübe sonucu da, bu sene balkonda pembe domates yetiştirmekten vazgeçip, kiraz domates ve birkaç değişik acı biber ve baharat çeşitleri ektim. Hiçbiri de beni utandırmadı bol bol meyve verdi. Acı biberi çok sevdiğim için, özellikle bol çeşitte ve çokça diktim. Meyveleri olgunlaşınca da hemen kendime hepsinden karışık birkaç adet biber toplayıp salatasını yaptım. Hazırladıktan birkaç saat sonra sirkede beklemiş çıtır biberlerin tadı ve görüntüsü bir başka oluyor. Siz de benim gibi acı bibersiz yemek yemeyenlerdenseniz, hemen deneyin derim. Şimdi tam mevsimi, pazarlarda , marketlerde çeşit çeşit, renk renk acı biber bulmak mümkün. Bir de çeşitli renk ve boylarda biberlerden hazırlarsanız tabaktaki görüntüsü bile iştahınızı açmaya yeterli. Bütün yemeklerin yanında salata ya da turşu gibi ikram edilebilir. Bu defa salata ve lor peynirini aynı gün yapınca bir de, taze biber salatalı lor hazırladım ki; ister kahvaltıda, ister çay saatinde, ister meze gibi ya da benim gibi sabah, öğle, akşam... Her öğünde afiyetle tadını çıkarın...

Malzemeler:
  • Yeteri kadar bulabildiğiniz çeşitte ve renkte acı biber,
  • yeteri kadar elma sirkesi ve nar sirkesi,
  • 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu,
  • 1 adet defne yaprağı, yeteri kadar tuz.


Hazırlanışı:
  • Biberleri yıkayın ve incecik doğrayın. Çok küçük biberleri doğramadan, saplarıyla ilave edin.
  • Bir kavanoza tuz (taze yenileceği için fazla tuza gerek yok), kişniş ve (yarı yarıya oranda) su ve sirkeyi koyun, tuz eriyene kadar çalkalayın.
  • Servis edeceğiniz kaseye biberleri ve sirkeli karışımı koyun, tatların birbirine karışması için birkaç saat dinlendirin.
  • Çıtırlığı kaybolmadan sirkenin tadını alacak acı biber salatanız yenmeğe hazır. Her türlü et, tavuk ızgaranın yanında, salataların üzerinde servis edin.
Acı biber turşusu: Eğer biraz fazla hazırlayayım, elimin altında hazır dursun diyorsanız, o zaman taze olarak yiyeceğiniz kadarını ayırın geri kalanını aşağıdaki tarife göre hazırlayın.
  • Doğradığınız biberleri steril edilmiş bir kavanoza koyun. Üzerine 1 yemek kaşığı kişniş tohumu aralarına 2 adet defne yaprağı ve ince kıyılmış 3-4 diş sarmısak ekleyin. Bir sos kasesinde sirke ve suyu içindeki tuz eriyene kadar düşük ısıda ılıtın. Biberlerin üstünü kapatana kadar kavanozu doldurun (turşu suyu miktarını kolayca ayarlamak, fazla yapıp dökmemek için burayı okuyun). En üste varsa kereviz yapraklarını yoksa maydanoz yapraklarını hava almayacak şekilde yerleştirin. Kapağını kapatın bir hafta sonra turşunuzu afiyetle tüketebilirsiniz.
Dikkat edelim!
  • Çok fazla acı sevmiyorsanız, tatlı biberlerle karıştırabilirsiniz.
  • Eğer çok fazla acı olmasını istemiyorsanız çekirdeklerini ayırın. Çekirdekler güzel bir görünüm sağlıyor.
  • Taze yenileceği zaman nar sirkesi hafif tatlımsı tadı ve aromasıyla çok yakışıyor. Yoksa evinizde hangi sirke varsa onunla hazırlayın.
  • Taze olarak tüketileceği zaman eğer sarmısak kokusu rahatsız etmezse, tam servis sırasında bir diş sarmısağı incecik doğrayıp ekleyin. Ama turşu olarak hazırlıyorsanız sarmısak kesinlikle eklenmeli. Ağustos 2010
Bu tarifi beğendiyseniz, bunları da deneyin. Üye olun tarifler emailinize gelsin.

 

Yorumlar  

 
#34 dokuzuncubulut 2010-10-03 23:35 Sevgi Öztürk- Sadece sirke ile de, yarı yarıya su ilave ederek de yapabilirsiniz. Alıntı
 
 
#33 sevgi öztürk 2010-10-03 23:16 Acı biber turşusu yapacaksak, sadece sirke mi, su koymuyor muyuz ? Alıntı
 
 
#32 Fatoş Öztürk 2010-08-08 09:42 Ellerine sağlık salatanın nefis görüntüsü var.Sevgiler… Alıntı
 
 
#31 dokuzuncubulut 2010-08-08 09:32 anneminkiziyim- ben de siyah renkli bir cins biber aldım bu sene. Olgunlaşınca renkleri kırmızıya dönüşüyor. Resimdeki küçük biberler onlar, onlarda çok acı çıktı. Krutup pul biber yapmak için mükemmel. Aynı salatası gibi hepsini birden karıştırıp çekiyorum çok lezzetli oluyorlar… çok teşekkürler.

hdidem- ne güzel bahçe yapmışsınız… size imrendim:))

Sevgiler.
Alıntı
 
 
#30 anneminkiziyim 2010-08-07 22:03 Merhabalar canim, yakinda röportaji yayinliyacagim.
Ayrica biberli salatan harika, ayni biberleri kizikmda internetten sparis etmis, elektrikli mini ev serasinda yatistirmeye xalismisti, bazi cinsler cok güzel oldu isede bazisi cikmadi. Ama olan biberler felaket aci idi, kurutup toz yaptik, bicak ucu ile bir yemege koymak, cok aci yiyeni dahi yakiyordu.
Ama aci sevalar icin harika.
Sevgiler…
Alıntı
 
 
#29 hdidem 2010-08-07 13:45 bende bağa bahçe yaptım hergün topluyorum biberlerimi bende yapayım canım benim ellerine sağlık sevgiler Alıntı
 
 
#28 mustafa erkaya 2010-08-06 12:41 Ziyaretiniz için teşekkürler.Böylece takip edebileceğim güzel bir site kazandım.Acıya bayılırım,kesin denerim.Sevgiler Alıntı
 
 
#27 dokuzuncubulut 2010-08-06 09:11 Seda Yıldızer- Kullandığım makine Nikon, ziyaretiniz için teşekkürler…
Sevgiler.
Alıntı
 
 
#26 seda Yildizer 2010-08-05 21:30 Merhaba yorumunuzu okuduktan sonra sitenizi ziyaret edip inceledim. Cok begendim. Özellikle ftograflar harika. Fotograf makinenizi sorsam? Takipciniz olucam…Sevgiler Alıntı
 
 
#25 dokuzuncubulut 2010-08-05 19:10 Fatma Hanım, iki kere mide kanaması eşiğinden döndüm, ülser geçirdim ama acı hiç dokunmuyor… yeter ki stres olmasın hayatımda… Size çok geçmiş olsun.
Sevgiler.
Alıntı
 
 
#24 Fatma Tekin 2010-08-05 18:49 Merhaba aslı hanım midem ağrıdığı için acı yiyemiyorum ama yine de canım çekti çok renkli ve güzel görünüyor ,resimlerine bakarken yemiş kadar oldum, ellerinize sağlık.saygılar. Alıntı
 
 
#23 dokuzuncubulut 2010-08-05 14:24 Nesrincim, niye kızayım:)) kızmam öyle şeylere, Derya'da yazmış beni ama, vaktim yok diye katılamadım. Ben yorumlarımla katkıda bulunsam o da olur herhalde. Bakarsın bir vakit ayırabilirsem sürpriz de yapabilirim…
Sevgiler.
Alıntı
 
 
#22 nesrin-hafif mutfak 2010-08-05 12:54 Abalcigim seni mimledim. Umarim kizmazsin. Sevgiler… Alıntı
 
 
#21 dokuzuncubulut 2010-08-04 19:40 Beyza- tanıştığımıza ben de memnun oldum…

Bahar çiçeği- Kursa gitmedim, ama düşünüyorum…

Kristalkelebek Aslı, Pelince- Ben de:))

Mine- sağlık sorununuz yoksa, bir denesiz hafif acı olanlardan belki de seversiniz:)

Sevgiler…
Alıntı
 
 
#20 pelince 2010-08-04 19:01 Acı delisiyim ;) o yüzden pek güzel gözüktü gözüme.. ellerine sağlık…

Sevgiler.
Alıntı
 
 
#19 mine 2010-08-04 15:51 ne kadar güzel fotoğraflar ve biberler
acı biberle aram yok ama sırf bu görüntüler yüzünden aklım kaldı şimdi
ellerine sağlık
Alıntı
 
 
#18 kristalkelebek,aslı 2010-08-04 14:51 Acı bibere bayılırım ben, acısız yemek yiyemeyenlerden im hatta:).
Çok güzel bir tarif olmuş. Ellerine sağlık:).
Sevgiler.
aslı
Alıntı
 
 
#17 baharcicegi 2010-08-03 22:50 Cok degisik bir acili salta olmus,esim cok sever tarif not edildi ,resimleriniz harika görünüyor makinadanmi yoksa kurslarami katildiniz
sevgiler
Alıntı
 
 
#16 beyza 2010-08-03 18:23 Siteme bıraktığınız yorum sayesinde keşfettim bloğunuzu ve iyi ki keşfetmişim. Hem tarifleriniz hem fotoğraflarınız hemde anlatımınız mükemmel.
Artık sıkı bir takipçinizim:)
Alıntı
 
 
#15 dokuzuncubulut 2010-08-03 18:11 Nesrin, damaktadı, Aylin- çok teşekkür ederim…

M.engin- Ama onları yerseniz daha çok ürün alırsınız…

Saniye albayrak- söz deneyeceğim…

Vitahemera- Deneyin lütfen, ekşi, acı ve çıtır çıtır oluyorlar.

Mine Çelik- En önde flu olarak görülen yeşil biber bahsettiğiniz cinsten. Bodrumdan arkadaşımdan almıştım geçen yıl tohumunu, rengi daha tam kırmızı olmadığı için pek belli olmuyor herhalde… Yazdığınız gibi hem lezzetli, hem de çok güzeller.

Özgecan- ziyaretinize sevindim… Bördübet'i de seversiniz umarım.

Sevgiler…
Alıntı
 
 
#14 Ozgecan 2010-08-03 13:13 turşu olarak yapardım, herkesin yaptığı gibi tane olarak, böyle dilimli değil. ama bu şekilde servis etmeniz çok hoşuma gitti. Bördübet yazısı için girmiştim, gezi sitesi diye ama tarifleriniz beni şaşırttı, sırf fotoğraflar için bile siteniz takip edilmeye değer… Başarılar. Alıntı
 
 
#13 mine çelik 2010-08-03 13:05 Acı biberlerin ne kadar güzel, ne kadar sevimli görüntüleri var:) Hafif acılı gül şeklinde(görünt üleri süper http://www.kemalpaşatatlısı.com/?p=408) küçük biberler oluyor biliyor musunuz? Geçen yıl bizim bahçede vardı, benim için acının sınırı o biberler:)
Sevgilerimle…
Alıntı
 
 
#12 vitahemera 2010-08-03 12:54 Acıyı çok severim görüntü de muhteşem.Eşim de balkonda biber yetiştirmeye başladı,olgunla şsınlar hemen bir tabak salatasını yapacağım:)
Eline sağlık:)
Alıntı
 
 
#11 AYLİN 2010-08-03 12:15 turşu olatak alırım ben ellerine sağlık,fotoğraf larda harika çıkmış Alıntı
 
 
#10 SANIYE albayrak 2010-08-03 08:24 ellerinize sağlık .kendi yetişdidiğin şeyin lezzettide bir başka olur.
Patlıcanı mutlaka deneyin sonra müdavimi olacaksınız…
Alıntı
 
 
#9 M. engin 2010-08-02 18:05 Benim de biberlerim var, ama sadece bir saksı. Onları da yemeğe kıyamıyorum:)) bu tarifle birlikte, acı biber sosunuzu da mutlaka deneyeceğim. Alıntı
 
 
#8 damak tadı 2010-08-02 17:22 Sevgili Aslı,ben acıyı severim ve sıklık da yiyeceklerimde kullanırım..Açıkcası bu biberler tam benlik olmuşlar..

Unutmadan fotoğraflarına bayılıyorum..Gönlüne sağlık..Güzel bir hafta diliyorum canım..
Sevgiler..
Alıntı
 
 
#7 nesrin-hafif mutfak 2010-08-02 17:09 Buradan denemek istedigim tariflere sürekli yenileri ekleniyor. Mükemmel görüntüler. Sebzeleri dalinda da görmek isterdim. Sevgiler… Alıntı
 
 
#6 dokuzuncubulut 2010-08-02 17:00 Balkonda en kolay, zahmetsiz bunlar yetişiyor. Hiç kaprisleri yok. Eh bir de acı sevince birbirimizle mutlu oluyoruz…
Güzel yorumlarınız için çok teşekkür ederim…

Sevgiler.
Alıntı
 
 
#5 Pepela 2010-08-02 16:55 Maşallah ne mutlu size cancağzım..Kendi bahçenizden,öze nle ve muhabbetle yetiştirdiğiniz mahsüllerden faydalanmak,afi yet,huzur ve şifa ile tüketmek;febiha !
Acıyı severim.Seçimleriniz ve tarifleriniz damak tadıma çok uygun:) O yüzden keyifle takip ediyorum ..
Ellerinize,gönl ünüze,emeğinize sağlık .
Alıntı
 
 
#4 mintininmutfağı 2010-08-02 16:54 güzel ziyaretin beni mutlu etti arkadaşım,teşek kür ediyorum.ve yaptığın bu yaz lezzetleri için ellerine sağlık diyorum…sevgiler .. bu arada tam bir acı severim… Alıntı
 
 
#3 yemekaski.com seçil 2010-08-02 16:04 Merhaba,
Siteme yaptığınız güzel yorum için teşekkür ederim.. Bende sizi ziyarete geldim ve acıyla karşılaştım :) acı severim, sağlıklıdır :) ellerinize sağlık.. sevgilerr..
Alıntı
 
 
#2 Derya 2010-08-02 15:51 Aslıcım acı fazla yiyemiyorum ama ne mut
lu sana yetiştirmenin verdiği mutluluk çok özeldir.Mutlu haftalar diliyor öpüyo
rum…
Alıntı
 
 
#1 fidan 2010-08-02 15:10 Acı sevmesem bile, sırf bu görüntü için bu tarifi yaparım:))) kaldı ki acısız yemek yemem!!! yani ben de sizdenim… Alıntı
 

Yorum ekle


Güvenlik kodu
Yenile

GTranslate

Popüler tarifler