|
Ev yapımı acı biber sosu (acısso) |
 |
 |
|
Ege'nin en güzel zamanı, yöre halkının tabiriyle sarı yazda Bodrum'da uzun ve güzel bir tatil geçirdim. Şurup gibi hava, içinizi ürpertmeyen deniz suyu ve sakin plajlar, tenha restoranlar. Ardından, Bördübet'te; denize girmek için kanoyla, çam ağaçlarının arasındaki dereden kıvrılarak denize kadar uzanan eğlenceli yolculuk. Özel koyda nerdeyse tek başınıza deniz keyfi. Bolca balık, kalamar ve ege otları derken, dönüş yolunda, Akhisar'da çiftçilerin yeni topladığı daha üzerlerinde toprakları olan şahane kırmızı biberler aklımı başından aldı. Tabii hemen arabadan inilip, on kilo kırmızı biberle, iki kilo da acı kırmızı biber (gönül daha fazlasını istese de) bagaja yüklendi. Eve döner dönmez, önce biber salçası, sonra da resimdeki acı biber sosu hazırlandı da yenmeye başladı bile. Salça ve bu tür sosları evde yapmak zor gibi görünse de aslında çok kolay. Tariflerini okududuğunuz zaman göreceksiniz. Biber salçası bir buçuk, iki saatte; acı sos ise yarım saatte hazırlanıyor. Siz de benim gibi amansız bir acı severseniz, en lezzetli zamanı olan kırmızı biberleri pazarda seçmeye başlayın, kendi ellerinizle yaptığınız bu mis gibi salça ve sosu keyifli sofralarda dostlarınızla paylaşın.
Not: Kısa bir tatil molası verirken (yeni bir tarif bir-iki güne kadar yayında olacak), şimdi tam zamanı olan kırmızı biberlerle mükemmel ev yapımı acısso tarifini, denememiş olanlar için bir kez daha hatırlatmak istedim. Bu defa bilgisayarım yanımda, internet sorunu yaşamadıkça yorumlarınız, tarifle ilgili sorularınız hemen cevaplanacaktır. Görüşmek üzere...
|
|
|
Salça küflenmeden nasıl saklanır? |
|
|
|
Geçen gün bir arkadaşımdan şöyle bir mail aldım. "Ne yaparsam yapayım salçalarım ya ekşiyor, ya da küfleniyor. Sonra da atmak zorunda kalıyorum, sen nasıl saklıyorsun". Genelde az miktarlarda da olsa salçamı, acı biber sosumu kendim yaparım. Geçen yıl Ekim ayında yaptığım biber salçam ve acı biber sosum, açılmış kavanozlar olmasına rağmen hala mis gibi. Ev yapımı salçalar kolay kolay bozulmaz, ama hazır aldığımız salçalarda bu sorunla hepimiz karşılaşıyoruz. Ben de bildiğim yöntemlerin dışında farklı birşeyler var mı diye araştırdım. Etraftaki arkadaşlarıma sordum. Genelde birbirine yakın yöntemlerle karşılaştım. Ama aramızda çok tecrübeli arkadaşlarım olduğunu biliyorum. Eminim sizlerden çok daha farklı koruma yöntemleri gelecektir. Salça yapma zamanı yaklaşırken, sizler de bildiğiniz yöntemleri, ya da aşağıdaki yöntemlerden hangisini kullandığınızı yazarsanız, arkadaşım vesilesiyle hepimiz "bozulan salçalara son" diyelim, boşu boşuna paramızı da sokağa atmayalım. Bilgilerini paylaşacak "ben de bu yöntemi uyguluyorum" diye yorum yazacak bütün arkadaşlarıma şimdiden çok teşekkür ediyorum...
|
|
Siyah zeytin ve fesleğenli domates sosu |
|
|
|
Zeytin, fesleğen, domates ve sarmısağı ne şekilde bir araya getirirseniz getirin, sadece nefis bir lezzet elde edersiniz. Bu tarifte, yapımı çok kolay, ama kullanım alanı çok geniş bir sos tarifi. İsterseniz makarna sosu olarak, isterseniz et, balık ya da tavukların yanında lezzetli bir sos olarak kullanın. Ya da kızartıp, sarmısaklı zeytinyağı ile lezzetlendirdiğiniz çıtır ekmeklerin üzerinde tadını çıkarın. Bu nefis sosu hem sıcak, hem de soğuk olarak dilediğiniz gibi servis edebilirsiniz.
|
|
|
|
|
|
Soslar
