Ev yapımı kolay domates salçası Yazdır e-Posta

Hiç katkı maddesi kullanmadan, ev yapımı yiyecekler hazırlamaya devam ediyoruz. Domateslerin en güzel ve olgun zamanı olan Eylül ayındayız. Kış aylarında kullanmak üzere salça, domates sosu, menemen yapmak için en uygun zamandır. Mis gibi ev salçasının yerini hiçbir şey tutamaz, hele bir de kendiniz yapmışsanız. Bir dilim köy ekmeğinin üzerine bir kaşık salça koyun, üstüne biraz zeytinyağı gezdirin, işte size basit ama lezzetli bir tat. Salça ya da sos yapmak için bol etli, olgun, parlak renkli, beresiz domatesleri tercih edin (özellikle bardacık domatesi). Bir paket kaya tuzu alın (artanını turşu ya da salamura yaparken kullanın), hazırlamaya başlayın. Birkaç saat içinde kışlık salçanızı hazırlayıp dolabınıza kaldırın.

Malzemeler:

  • 10 kilo domates
  • Turşuluk tuz
  • Zeytinyağı

Hazırlanışı:

  • Domatesleri iyice yıkayın dörde bölün.
  • Hepsini robottan geçirip bir ya da iki tencereye (tencerenizin boyutuna göre) paylaştırın. Suyunu çekip koyu bir kıvama gelene kadar kısık ateşte arada karıştırarak kaynatın. (Domates ısıya maruz kaldıkça içindeki likopen oranı artar.)
  • Ateşten aldıktan sonra aynı tencere içinde el blenderı ile içinde hiç parçaçık kalmayacak şekilde püre haline getirin. İçine 3 çorba kaşığı turşuluk tuz ekleyin iyice karıştırın. Tuz miktarını kontrol ederek istediğiniz kadar tuz ilave edebilirsiniz. 
  • Artık tepsilere paylaştırarak güneşte kurutabilirsiniz. Eğer temiz bir şekilde kurutacak balkonunuz ya da güneşli bir yeriniz yoksa çok kısık ateşte sık sık karıştırarak pişirerek istediğiniz kıvama getirebilirsiniz. Ya da yine tepsiler içinde fırında çok çok düşük sıcaklıkta arada karıştırarak suyunu çektirebilirsiniz.
  • Soğuduktan sonra steril edilmiş kavanozlara doldurun. Üzerlerine zeytinyağı ilave ederek sıkıca kapatın. Zeytinyağı hava ile teması keser, bozulmadan saklanmasını sağlar.
  • Açtığınız kavanozları tüketene kadar buzdolabında saklayın.
  • Bu ölçüden 750-1000 gram arası salça çıkmaktadır.
  • Sizin de önereceğiniz daha pratik ya da daha özel tarifleriniz varsa paylaşın, en kolay ve lezzetli tarifi hep birlikte bulalım.

Dikkat edelim!

  • Kullandığınız kavanoz çok sıcak suda yıkanmış ve kuru olmalı. Mümkünse iç kısmına el ile temas edilmemeli.
  • Kapak olarak kullanılmamış yeni kapak tercih edilmeli.
  • İster kendi yaptığınız (ki çok daha dayaklı oluyor), ister hazır aldığınız salçayı açtıktan sonra uzun süre küflenmeden saklamak için buradaki yazıyı okuyabilirsiniz.   Eylül 2009

Daha fazla günlük paylaşım için instagram hesabımı takip edebilirsiniz.

 

 

Yorumlar  

 
#5 Aleyna Çiçekçioğulla 2014-12-16 17:47 Tesekkur ederim benimde dersim icin gerekli oldu Alıntı
 
 
#4 megmer 2013-01-09 19:04 ders için gerekli oldu tsk ederim Alıntı
 
 
#3 basak macit 2012-12-26 21:20 dersim için ideal bir tarif… Alıntı
 
 
#2 Norman 2012-01-11 17:22 WHATTTTTTtT????? Alıntı
 
 
#1 mıchel 2011-11-13 10:09 teşekkür ederim dersim için faydalı oldu Alıntı
 

Yorum ekle


Güvenlik kodu
Yenile

GTranslate

Popüler tarifler