Ev yapımı domates salçası Yazdır e-Posta

Hiç katkı maddesi kullanmadan, ev yapımı yiyecekler hazırlamaya devam ediyoruz. Domateslerin en güzel ve olgun zamanı olan Eylül ayındayız. Kış aylarında kullanmak üzere salça, domates sosu, menemen yapmak için en uygun zamandır. Mis gibi ev salçasının yerini hiçbir şey tutamaz, hele bir de kendiniz yapmışsanız. Bir dilim köy ekmeğinin üzerine bir kaşık salça koyun, üstüne biraz zeytinyağı gezdirin, işte size basit ama lezzetli bir tat. Salça ya da sos yapmak için bol etli, olgun, parlak renkli, beresiz domatesleri tercih edin (özellikle bardacık domatesi). Bir paket kaya tuzu alın (artanını turşu ya da salamura yaparken kullanın), hazırlamaya başlayın. Birkaç saat içinde kışlık salçanızı hazırlayıp dolabınıza kaldırın.

Malzemeler:

  • 10 kilo domates,
  • Zeytinyağı ve kalın tuz.

Hazırlanışı:

  • Domatesleri dörde bölün, bir kase içinde bir gün bekletin.
  • Ertesi gün süzgeçten geçirin. Çekirdeklerini, kabuklarını ayırın. Bez bir torbadan süzün. (Ya da bu işlem yerine, domatesleri kabuklarıyla beraber robottan geçirin.)
  • Torbada kalan pelte kısmı, 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı ve 2 yemek kaşığı tuz ekleyerek tencerede kısık ateşte, suyunu çekip, koyu bir kıvama gelecek şekilde kaynatın. (Domates ısıya maruz kaldıkça içindeki likopen oranı artar.)
  • Soğuduktan sonra kavanoza doldurun. 10 kilo domatesten 750-1000 gram arası salça çıkıyor.
  • Kavanozda, içine biraz daha tuz ekleyin, karıştırın. Eklenen tuz bakterilerin oluşmasını önler.
  • Üzerine zeytinyağı gezdirin sıkıca kapayın. Zeytinyağı hava ile teması keser, bozulmadan saklanmasını sağlar.
  • Hazırladığınız salçaları tüketene kadar buzdolabında saklayın.
  • Bu ölçüden 750-1000 gram arası salça çıkmaktadır.
  • Bu tarif Biyolog Arzu Yakut'un ZTBB'de düzenlenen uygulamalı eğitimde verdiği tariftir.
  • Sizin de önereceğiniz daha pratik ya da daha özel tarifleriniz varsa paylaşın, en kolay ve lezzetli tarifi hep birlikte bulalım.

Dikkat edelim!

  • Kullandığınız kavanoz çok sıcak suda yıkanmış ve kuru olmalı. Mümkünse iç kısmına el ile temas edilmemeli.
  • Kapak olarak kullanılmamış yeni kapak tercih edilmeli.
  • Hazırlanan salça buzdolabında saklanmalı.
  • İster kendi yaptığınız (ki çok daha dayaklı oluyor), ister hazır aldığınız salçayı açtıktan sonra uzun süre küflenmeden saklamak için buradaki yazıyı okuyabilirsiniz.   Eylül 2009

 Bu tarifi beğendiyseniz, bunları da deneyin.  Üye olun, tarifler emailinize gelsin.

 

 

Yorumlar  

 
#5 Aleyna Çiçekçioğulla 2014-12-16 17:47 Tesekkur ederim benimde dersim icin gerekli oldu Alıntı
 
 
#4 megmer 2013-01-09 19:04 ders için gerekli oldu tsk ederim Alıntı
 
 
#3 basak macit 2012-12-26 21:20 dersim için ideal bir tarif… Alıntı
 
 
#2 Norman 2012-01-11 17:22 WHATTTTTTtT????? Alıntı
 
 
#1 mıchel 2011-11-13 10:09 teşekkür ederim dersim için faydalı oldu Alıntı
 

Yorum ekle


Güvenlik kodu
Yenile

GTranslate

Popüler tarifler