|
Uzun bir aradan sonra yeniden merhaba...
"Hayat siz planlar yaparken kendi planını uygular" derler ya, bu yaz bize de öyle oldu. Planlamadan uzun süre İstanbul'dan uzaklaşınca bir süre ara vermek zorunda kaldım. Bu süre içinde resimleyip yayınlayamasam da, yaşadığım koşuşturmanın içinde; küçük sebze bahçelerinden taze sebzeler toplayarak, süt çiftliğinde yeni doğmuş buzağıları biberonla besleyerek, balık tutarak, ailemizin yeni üyesi yavru köpeğimiz Zorro'yu eğitmeye çalışarak değişik ve eğlenceli bir zaman geçirdim. Ve en önemlisi de birçok yeni arkadaş edindim ve basit bir şekilde yaşamayı öğrendim.
Resimdeki taze zeytinlerde ilk ağacımızın ilk meyvelerinden. Yola çıkmadan hemen önce topladım. Ege'den gelip de taze zeytin getirmemek olmaz. Bu kadar ara verdikten sonra, istedim ki ilk tarifim yüzyıllar boyunca barışın ve dostluğun simgesi olan zeytinle olsun. O taraflarda değilseniz bile artık büyük şehirlerin pazarlarında, hatta marketlerde tam mevsimi olan taze zeytin bulabilirsiniz. Eğer denemek isterseniz, yazlık evinin bahçesinde çok eski ve çok büyük bir zeytin ağacı olan kardeşimin tarifini sizlerle paylaşmak istedim. Şimdiden afiyet olsun.
Malzemeler:- 1 kilo taze yeşil zeytin
- yeteri kadar su
Salamura için;- yeteri kadar su
- yeteri kadar deniz tuzu
- 1 limon (dilimlenmiş)
- 1 limonun suyu
- 2 adet defne yaprağı
- 1 tatlı kaşığı tane kişniş (istenirse)
- 1 çay bardağı zeytinyağı
Hazırlanışı:
- Zeytinleri sert bir zemin üzerinde taşla çok fazla ezmeden kırın. Büyük bir kasede bol su içine koyun. Suyunu iki günde bir değiştirin. Yaklaşık 2-3 hafta sonra bir tane zeytini yiyerek tadına bakın. Hiç acısı kalmamalı. (Islatmadan önce bir tane yiyerek tadına bakarsanız olup olmadığını çok daha kolay anlayabilirsiniz.)
- Acısı giden zeytinleri dilerseniz bir büyük cam kavanoza, dilerseniz küçük iki ya da üç adet kavanoza dolu dolu yerleştirin. Yerleştirirken kavanozun en altına bir adet defne yaprağı koyun, aralara da limon dilimlerini paylaştırın. Sonra kavanozu temiz su ile doldurun, aynı suyu tekrar geniş bir kaseye alın. İçinden bir çay bardağı suyu ayırın (zeytinyağını eklemek için) içine tuz, zeytinyağı ve limon suyunu ekleyin. Hazırladığınız salamurayı kavanoza dökün üzerine bir limon dilimi ve bir adet defne yaprağını koyarak kapatın. Yaklaşık bir hafta sonra yiyebilirsiniz. Afiyet olsun.
Dikkat edelim!
- Zeytin miktarını dilediğiniz kadar çoğaltabilirsiniz.
- Limon suyu ve tuzunu da kendi damak tadınıza göre ayarlabilirsiniz.
- Kişniş çok değişik bir lezzet veriyor denemenizi tavsiye ederim.
Bu tarifi beğendiyseniz, bunları da deneyin. Üye olun yeni tarifler emailinize gelsin.      |
Yorumlar
Sevgiler:) Alıntı
uzun zaman oldu yazmayalı ama takipteydim. Bu zeytinleri görünce aklıma hemen zeytin böreği geliyor. Antep'te kendi kırdıkları zeytinlerden zeytin böreği yaparlar, tadına doyum olmaz. Buradaki zeytinlerle aynı tadı vermiyor. Kırma zeytini olanlar mutlaka denesin derim. Alıntı
Artik gondermiyorlar cunku baba evimiz kapandi, ben uzaktayim, kardeslerimin de zamani yok ilgilenemiyor. Tadi hala damagimdadir bu zeytinlerin. Bodrum'a geldikca Yalikavak pazarinda buluyorum ama hasret gideriyoruz iki yilda bir:)
Sevgiler Alıntı
Sevgili Niloş, bahçende o kadar zeytin ağacı olduğu için ne kadar şanslısın, umarım birgün benim de olur.
Sevgiler:) Alıntı
Özlettin kendini..
Zeytini annem yapar böyle bende hazır bulur,afiyetle yerim..
Nasılda lezzetli olur ama..:))
Ellerine sağlık canım Alıntı
Mugla'li arkadasimin zeytin bahcesi var .sagolsun türkiyeye izine gidince banada getirir tazecik zeytin cesitlerinden
Afiyetler olsun, simdiden seker tadinda neseli bayramlar dilerim Alıntı
Hande, Aylin ve Bengü çok teşekkürler, bundan sonra sık sık görüşürüz.
Narince, o kadar kolay ve içinde bozulacak hiçbir malzeme olmadığı için neden bozulduğunu hiç anlayamadım arkadaşım. Ama mutfakta hep olur böyle şeyler. Yine de denedeğin için teşekkür ederim. Sevgiler:) Alıntı
allah ağız tadıyla yemek nasip etsin canım
hayırlı bayramlar Alıntı
anneciğimin yaptığı zeytinleri hatırlattınız bana…
tadına fdoyum olmaz şimdi o zeytinin..
ellerinize sağlık…
bende beklerim sayfama…
sevgilerimle… Alıntı
Arnavut ciğeri, şimdi göndermiyorlar mı Asuman Hanım? Çok üzüldüm. Adresinizi verirseniz ben göndereyim size, sevgiler:)
Kendimce, ne güzel yazmış değil mi? Büyük şehirlerden uzaklaşınca anlıyorsun basit yaşamanın kıymetini. Sevgiler:) Alıntı
Mesela susayınca su içecek kadar basit…
Dört çıkacak, ikiyi ikiyle çarptığında.
Tek düğmesi olacak elindeki cihazin;
tek bir düğme, tek bir cümle gibi…
Sevince lafı dolandırmadan soylediğin
"seni seviyorum" gibi.
Der Nazım ne lazım ki yaşamak için bana herşeyin yeterli olanı
epeydir uğrayamamıştım sevgiler Alıntı
Sevgiler Alıntı
BeyazHanımeli ve Ebru'cuğum, ben de sizleri özlemişim doğrusu:)
Milas'ta da öyle yapıyorlar Özgen'im. Ben de birkaç yıldır yapamıyordum, özlemişim kendi zeytimi yapmayı. Sevgiler:) Alıntı
Saygılarımla Alıntı
Bizim de yazları gittiğimiz yerde de insanlar kendi zeytinlerini değişik şekillerde yapıyorlar ama biz hiç denemedik. İnşaallah seneye senin tarifinle deneriz biz de :) Sağlıcakla kal, sevgiler. Alıntı
RSS beslemesi, bu iletideki yorumlar için.