dokuzuncubulut

Eminim, balık sevmeyenlerimiz bile karidesi sever. Ama nerede karides yemek isterseniz, genelde aynı şekilde hazırlanır. Küçük boy karidesler daha çok güveç olarak pişirilir. Jumbo dediğimiz büyük boy karidesler de ızgara olarak. Daha önce tarifini verdiğim karides turşusuna ise daha hiçbir yerde denk gelmedim. Bu sefer bilindik tariflere takılıp kalmadan yine lezzetli ve kolay bir karidesli börek (ya da karidesli kızarmış hamur) tarifi vereceğim. Yanında lezzetine lezzet katacak pembe sosla (benim tercihim bol acılı) birlikte... Taze otlarla lezzetlenen bu karides börekleri hem misafirleriniz için hem de sizin için balık sofralarına değişik bir alternatif olacak. Ya da bu uzun yaz günlerinde, buz gibi bir biranın yanında yemek öncesi, lezzetli bir aperitif olarak tercih edebilirsiniz...

• 1,5 su bardağı ayıklanmış küçük boy karides,
• 1 orta boy kuru soğan,
• 6-7 diş sarmısak,
• tuz, taze çekilmiş karabiber, kırmızı pul biber.

• 3 adet yumurta,
• 1 su bardağı süt,
• 1 tatlı kaşığı karbonat,
• tuz ve taze çekilmiş karabiber,
• yeteri kadar un,
• 10 sap maydanoz,
  
• 1 dal taze kereviz yaprağı (tercihe göre).

• 1/2 su bardağı ev yapımı mayonez,
• yarım limonun suyu,
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (tercihe göre acı), yeteri kadar tuz.

Hazırlanışı:

• Pembe sos; Mayonez, limon suyu, kırmızı toz biber ve tuzu iyice karıştırın, sos kabına alıp buzdolabında dinlendirin. Ya da mayonez, limon suyu ve ev yapımı 2 yemek kaşığı acı biber sosu (acısso) ile karıştırın. Yine buzdolabında dinlendirin. Sosunuz bu şekilde çok daha lezzetli olacaktır.
  
• Karidesli iç; Soyulup kabukları temizlenmiş karidesleri 1 kaşık zeytinyağı ve 1 kaşık tereyağında tavayı sallayarak 3-4 dakika kadar soteleyin ve tavadan alın (rengi pembeye döndüğü anda karidesler pişmiş demektir). Aynı tavaya küp doğranmış soğanları ve incecik doğranmış sarmısakları ekleyin, soğanlar şeffaflaşana kadar pişirin. Karidesleri ve baharatlarını ekleyip ateşin altını kapatın. Ateşten aldıktan sonra, fazla yağını süzerek başka bir kaba alıp, soğutun.
• Hamuru; Yumurta, süt, karbonat ve tuzu karıştırın içine boza kıvamından biraz daha kalın olacak şekilde un ekleyin. Hamur hazır olunca çok ince doğranmış maydanozları ve karidesli karışımı ekleyin ve hamuru buzdolabında 1 saat dinlendirin.
• Küçük ve derin bir kızartma tavasına bolca bitkisel yağ ekleyin ve iyice kızdırın. Hamur karışımından bir yemek kaşığı dolusu alıp, kızgın yağa koyun ve altın rengi olana kadar kızartın. Kızarmış börekleri ince delikli bir tel süzgece alın üzerine kırmızı toz biber ve tuz ekleyin. Yağı süzüldükten sonra yeşilliklerle süslediğiniz servis tabağına alın. Yanında pembe sosla sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.  Temmuz 2010

Bu tarifi beğendiyseniz, bunları da deneyin. Üye olun yeni tarifler emalinize gelsin.