dokuzuncubulut

Bu sefer sizinle sadece tarifimi değil, çok sevdiğim tencerelerimi de paylaşmak istedim. Hani her zaman mutfakta yemek hazırlarken uzun saatler harcamayalım derim ya, bu demir döküm ürünlerde benim zamandan kazanma püf noktalarımdan biri. Uzun zamandır (yaklaşık 4-5 yıl) en çok kullandığım mutfak malzemem demir döküm tencerelerim, ızgaralarım ve tavalarım. Çorbadan pilava, et yemeklerinden, sebzeye kadar her türlü pişirmede kullanıyorum. Özellikle tavuk pişireceksem tek tercihim döküm tencere ya da döküm derin tavam oluyor. Fotoğrafta gördüğünüz nar gibi kızarmış tavukları döküm tenceremde sadece 15 dakikada ve en kısık ateşte, hiç su ilave etmeden kendi lezzetiyle pişirdim. Eskiden bu bagetleri fırına atar, uzun bir süre yüksek ısıda pişirirdim. Ya da ızgara yapar, ardından ocak temizlemekle uğraşırdım. Şimdi her çeşit sebze ve et yemeği pişirirken hem zamandan kazanıyor, hem de elektrik tasarrufu yapmış oluyorum. Eğer baget değil de, bütün tavuk pişirecekseniz yine aynı yöntemle, bir-birbuçuk kilo civarında bir tavuğu kısık ateşte yaklaşık yarım saatte pişiriyorsunuz. Üstelik servise kadar yemeğiniz de sıcacık sizi bekliyor. Ya da ocakta başladığınız pişirmeye fırında devam etmek de bu tencerelerin en büyük avantajı. Hiç kusuru yok mu derseniz, var? Ağır olması... Eğer bilekleriniz de, kolunuzda bir sorun varsa, ya da ağır birşeyler kaldırmanız yasaksa o zaman evdekilerden yardım isteyeceksiniz. Bir kere rahatlığına ve pratikliğine alıştıktan sonra, inanın çok memnun kalacaksınız. Ama, içi yumuşacık, dışı çıtır bagetlerin bu kadar lezzetli olmasının tek sebebi de, döküm tencerem değil tabii ki. Biraz da içinde marine edildiği bol baharatlı mükemmel sos... 

• 10 adet baget

• 1 çay bardağı soya sosu
• 1 çay bardağı bitkisel yağ
• 1 limon kabuğu rendesi
• 4-5 diş sarımsak hafif kırılmış ve kabuklu olarak
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1 tatlı kaşığı taze rendelenmiş zencefil
• 1 çay kaşığı tane kırmızı karabiber
• 1 çay kaşığı tane karabiber

• 1 adet limon
• 5-6 dal maydanoz

• Sos malzemelerini bir cam kasede iyice karıştırın. Bagetleri kilitli buzdolabı poşetine koyun, soyalı sosu üzerlerine ilave edin, karıştırın, kilidini kapatın ve düz bir tabak içinde buzdolabında 4-5 saat, mümkünse bir gece dinlendirin. Bagetleri aldığınızda sosu bir cam kaseye süzerek aktarın ve bekletin.
• Döküm tencere ya da döküm derin tavanızı ateşte ısıtın, 2 kaşık kadar bitkisel yağ ilave edin ve sosta dinlenmiş bagetleri içine atın. Her tarafı altın rengi olana kadar hızlı bir şekilde kızartın.
• Bagetleri dinlendirdiğiniz sostan birkaç yemek kaşığı bagetlerin üzerlerine gezdirin, taze çekilmiş karabiber ve arzu edilirse tuz ilave edin ve kapağını kapatın. Ateşi en ufak gözde, en düşük ısıya getirin, yumuşacık olana kadar pişirin.
• Tabağa aldığınız bagetlerin üzerine birkaç kaşık ayırdığınız soyalı sostan gezdirin, ince kıyılmış maydanoz serpin ve yanında limon dilimleri ile servis edin. Yanında bol yeşil salata ve bir kadeh şarap ya da buz gibi bira ile keyfini çıkarın.
  
• Bu tarif için döküm tencere kullanmayacaksanız,aynı şekilde marine edip, fırın poşeti içinde fırında, ya da ızgara da pişirin.
• Döküm tencereler ve ızgaralarınızın temizliği için bu yazıyı okuyun.  Haziran 2010

Bu tarifi beğendiyseniz, bunları da deneyin. Üye olun yeni tarifler emailinize gelsin.