dokuzuncubulut

Çıtır çıtır tatlı, tuzlu her türlü börek için mükemmel bir tarif... Bilenler bilir ama, daha önce duymadıysanız, ya da denemediyseniz, azıcık yağlı çıtır börekler hazırlamanın püf noktası böyle bir yağ hazırlamaktan geçer. Hazırlayıp kavanoza kaldırın, canınız her çıtır börek istediğinde kapağını açıp kullanın.

Siz istediğiniz kadar yağdan hazırlayabilirsiniz. Ben 250 gram tereyağı ile hazırladım. Önce tereyağı parçalara ayırın ve kalın tabanlı bir tencereye koyun. (Fotoğraf daha belli olsun diye ben kalın bir payrex tencerede hazırladım bu defa. Ocağın en küçük gözü ve en kısık ateşte olmasına dikkat edin. Yavaş yavaş eriyen tereyağı bir müddet sonra katılarından ve içindeki sudan ayrılmaya başlayacak.

Yavaş yavaş eriyen yağın üstü köpüklenmeye başlayacak. Köpükleri yağı fazla hareketlendirmeden, bir kevgirle toplayın. Bir müddet sonra katı bir tabakanın da altta biriktiğini göreceksiniz. 

Yağın iyice ayrıldığından emin olduktan sonra, alttaki katı tabakaya dokunmadan, içindeki yağı kaşık ya da kepçe yardımıyla alın ve iki kat tülbentten geçirerek temiz, steril edilmiş bir kavanoza boşaltın. Yağı bu şekilde oda sıcaklığında 6 ay saklayabilirsiniz. Bulunduğu ortamın sıcaklığına göre katılaşıp, eriyebilir endişe etmeyin. 250 gram tereyağından kavanozda görülen miktarda sade yağ çıkıyor.  Haziran 2010

Bu tarifi beğendiyseniz, bunları da deneyin. Üye olun yeni tarifler emailinize gelsin.