Temel krep tarifi

Krep yapımı hem kolay hem keyiflidir. Kendimi bildim bileli krep yaparım ama bloğa yazmamışım. Bu tarifte istek üzerine blogda yerini alanlardan, zamanı şimdiymiş. Böyle basit, çoğumuzun bildiği tarifleri daha çok çocuklardan ayrı yaşamaya başlayınca onlar bakıp, yapsınlar diye paylaşıyordum. Ama krep yapmasını onlar da bildikleri için yazmak aklıma gelmemiş. Bu tarifimde ölçü olarak temel krep tarifi verdim. Eğer kreplerin olmazsa olmazı süt ya da yumurta kullanmıyorsanız ya da gluten alerjiniz varsa, sütsüz, yumurtasız ve glutensiz alternatiflerini de ekledim. Lezzetli ve sağlıklı bütün püf noktalarını paylaştığıma göre bundan sonrası size kalmış. Şimdiden afiyet olsun.

Temel krep tarifi

Malzemeler:

• 1/2 cup süt
• 1/2 cup su
• 1 cup un
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı
• 2 yumurta
• Pişirme için erimiş tereyağı

 
Hazırlanışı:

Tarife başlamadan önce önemli bir püf noktası paylaşmak isterim. Krep, ipek gibi incecik ve yumuşacık olmalı. İstediğiniz gibi katlanmalı, rulo olmalı. Bu yüzden hamur kıvamı önemli. Ben boza kıvamından, birazcık ince yaparım. Hamuru tavaya döktüğünüzde akıcı olmalı, hemen yayılmalı kalıp gibi kalmamalı. Kullandığınız unun su çekme oranına göre sıvı miktarını birkaç kaşık arttırmanız gerekebilir. Bu da göz kararı, el ayarıdır. Birkaç deneemeden sonra kıvamını çok kolay ayarlarsınız. İlk hamuru tavaya döktüğünüzde hamurun kıvamını anlarsınız kalın mı, normal mi? Eğer büyük miktarlarda yaparsanız, hamur bekledikçe kalınlaşır, sıvı miktarını ona göre ayarlamaya dikkat edin. Bir tane de yapışmaz krep tavası mutlaka edinmelisiniz.

• Bir kase içinde süt, su, un, eritilmiş tereyağı ve tuzu birleştirin. Yumurtaları önce küçük bir kaseye kırın, çırpın ve karışıma yumurtaları ekleyin.
• Karışımı pürüzsüz olana kadar karıştırın. Hamuru en az 1 saat ya da akşam yatmadan hazırlayıp, sabaha kadar buzdolabında saklayın.
• Bir kaseye eritilmiş tereyağı koyun.  Bir yumurta fırçası kullanarak, krep tavasının tüm yüzeyini hafifçe yağlayın ve tavayı orta ateşe koyun.
• 1/4'lük cup ölçüsünü ya da ona yakın kepçeyi hamurla doldurun. Tavanın ortasına dökün ve hızlıca tavanın tamamına yayın. Yavaşça tavayı hareket ettirin. Yaklaşık bir dakika sonra kenarlarından kaldırarak kontrol edin. Altın rengine dönmüşse tamamdır.
• Büyükçe bir spatula ile yavaşça ters çevirin, yine bir dakika pişirin. Kontrol edin ve hazırsa alıp tabağa koyun.
• Kalan krepleri, tavayı her seferinde yağlayarak aynı şekilde pişirin. Pişirdiğiniz kreplerin arasına yağlı kağıt koyun. Bu onların üst üste kendi sıcaklığında bekleyip hamurlaşmasını önler.
• Cup ölçünüz yoksa standart boy su bardağını ölçü olarak kullanabilirsiniz.

Dikkat edelim!

• Ölçüyü aynı oranlarda arttırarak çoğaltabilirsiniz.
• Dilerseniz tamamını sütle hazırlayabilirsiniz. Un yerine tam buğday, kinoa, yulaf unu, keçi boynuzu unu vb. gibi seçenekleri tercih edebilirsiniz. Yada bunlardan karışım yapabilirsiniz.
• Süt kullanmıyorsanız; peynir altı suyu, yoğurt suyu, içme suyu, hindistan cevizi sütü ya da badem sütü kullanabilirsiniz.
• Yumurta kullanmıyorsanız; yerine yarım çay kaşığı kabartma tozu veya karbonat kullanabilirsiniz. Bir adet küçük muzu ya da çeyrek çok olgun avokadoyu püre yaparak ekleyebilirsiniz.
• Glutensiz olsun derseniz; glutensiz un, nohut unu, ya da gluten içermeyen birkaç unu karıştırarak kullanabilirsiniz.
• Verdiğim temel krep tarifidir. Krepleri çeşnilendirmek isterseniz hamuru aynı şekilde hazırlayıp içine incecik doğranmış dereotu, maydanoz ya da başka sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Veya hamuru hazırlarken 1 çorba kaşığı ev yapımı lor peyniri ya da labne gibi peynirler ekleyebilirsiniz.
• Dilerseniz tuz yerine 1 tatlı kaşığı şeker ya da bal ekleyerek, vanilya özütü ve tarçın ilavesiyle tatlı krepler hazırlayabilirsiniz. Bu şekilde hazırladıktan sonra üzerine pudra şekeri ya da bal ekleyerek taze meyvelerle servis edebilirsiniz.
• Pişirdiğiniz kreplerin içlerine bolca maydanozlu peynirli karışım ekleyerek ya da pişmiş kıymalı harç ekleyerek rulo yapıp fırında ısıtıp servis edebilirsiniz.
• Mayasız, gevrek anne poğaçası tarifimi buradan okuyabilirsiniz.   Mart 2018
  

Yumuşacık, tel tel, az yağlı açma tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

Az yufka ve sadece 5 dakikada hazırlayacağınız ıspanaklı börek tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin

• Kolay çi börek tarifimi buradan okuyun
• Kıbrıs Bulla ekmeği tarifimi buradan okuyun
• Ballı sihirli kek tarifimi buradan okuyun