Paçanga böreği

Rating:

( 20 Ratings )

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Özellikle yılbaşı sofralarının baş tacı böreği paçanga. Çok basit ama çok lezzetli bir ara sıcak. Daha çok misafir geldiğinde mutlaka tercih ettiğim böreklerin başında gelse de, o kadar çok bilinen bir tarif olduğu için paylaşmamıştım. Sizden gelen ricalar sonrası blogda da olsun o zaman. Verdiğim tarif orijinal tarifi. Tam restoranlarda pişirildiği hali. Biraz irice (ki en lezzetli böyle oluyor), yumurta ve galeta ununa bulanarak kızartılmış (doğru pişirilirse hiç yağ çekip, ağır olmaz). Kişi başı bir tane yeter. Hatta çok fazla meze olan bir sofraysa bir adet paçanga böreğini iki kişi rahatlıkla paylaşır. Pastırmayı çemensiz tercih ediyorum, dilerseniz çemenli kullanın tercih sizin. "Yumurta ve galeta unu kullanmak istemem" derseniz, öyle de olur. Çok sık yapılan bir börek olmadığı için tam olması gerektiği gibi yapıp, servis edin, tadını çıkarın derim. Şimdiden afiyet olsun.

Çıtır çıtır kızarmış, bol malzemeli paçanga böreğinin iç dokusu...

Paçanga böreği tarifi

Malzemeler:

1 adet yufka
1 su bardağı kaşar peyniri / rendelenmiş
1 adet sivri biber / çekirdekleri çıkarılmış, incecik doğranmış
8-10 dilim çemensiz pastırma / incecik doğranmış
1 adet orta boy domates / kabuğu soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış
Yeteri kadar karabiber

Kızartmak için;

1 yumurta
1 su bardağı galeta unu
Bitkisel yağ

Hazırlanışı:

Derince bir sos tenceresinde 2-3 parmak yüksekliğinde yağı ısıtmak için ocağa koyun. (Yağ ne kadar bol ve sıcak olursa börekler o kadar az yağ çeker.)
Bir kasede peynir, pastırma, domates, biber ve karabiberi birlikte nazikçe karıştırın, bekletin.
Yufkayı tezgaha alın, artı şeklinde keserek dörde bölün.
Yufka parçalarından birini alıp geniş kısmına, malzemelerin dörtte birini yerleştirin. Önce iki yanını ortaya kapatın (yukarıdaki ftoğrafta görüldüğü gibi).
Ardından kalın ucundan ince ucuna doğru yuvarlayın. Ucunu suyla ıslatıp böreği kapatın. (Sigara böreği sarar gibi.)
Yumurta ve galeta unuyla kızartmak için; Börekleri hazırlayınca, önce bir kase içinde çırpılmış yumurtaya, ardından galeta ununa bulayın ve yukarıda tarif ettiğim dibi kızartın. Orijinal hali galeta unuyla kızarmış olması. Siz nasıl severseniz o şekilde hazırlayın.
Börekleri sıcak yağa yavaşça bırakın ve altın sarısı renk alana kadar pişirin. Çıkardıktan sonra, kağıt havlu serilmiş tabağa alıp fazla yağını çektirin.
Çıtır çıtır kızarmış paçanga böreğini yanında yeşilliklerle sıcak olarak servis edin.
Dilerseniz, yumurta ve galeta ununa bulamadan, yukarıda tarif ettiğim şekilde kızartın.
NOT; İçinde domates olduğu için çok erken yapıp bekletmeyin. Hamuru yumuşatır. Yapımı çok basit, yağ ısınana kadar hazırlanıyor. Malzemelerini önceden doğrayıp, hazır bekletmeniz yeterli. Şubat 2021