Bal kabağı ve çikolatanın muhteşem uyumu; babka... Ya da her ısırıkta mutlu olmanın adı babka. Az şekerli, bol lezzetli yapımı kolay bir tarif arıyorsanız işte o tarif bu. Genelde yılbaşı zamanı yapılır ama bence mutlu olmak için her zaman yapılmalı. Bu sene yılbaşı hediyesi olarak çikolatalı bal kabaklı babka yapıyorum arkadaşlarıma. Hala yılbaşı hediyelerinize karar veremediyseniz, sizlere de tavsiye ederim. İnanın yedikleri her lokmada mutlulukla kulaklarınızı çınlatacaklar. Şimdiden afiyet olsun.
Babka; Bal kabaklı ve çikolatalı ekmek tarifi
Malzemeler:
Maya için;
- 1/3 cup tam yağlı süt (oda sıcaklığında)
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 2 çay kaşığı kuru maya
- 1/3 cup un
Hamuru için;
- 1/2 cup bal kabağı püresi
- 5 çorba kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 yumurta
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı toz tarçın
- 1/4 çay kaşığı zencefil
- 2 cup çok amaçlı un
Çikolatalı dolgu için;
- 5 çorba kaşığı tereyağı
- 2/3 cup şeker
- 1/2 cup çikolata (kabaca doğranmış)
- 5 çorba kaşığı kakao tozu
Şurup için;
- 1/4 cup bardağı su
- 1/4 cup şeker
- 1/2 çorba kaşığı bal
Hazırlanışı:
- Maya hazırlama; Bir kabın içinde, ılık süt, maya, 1 tatlı kaşığı şeker ve 1/3 cup unu karıştırın ve maya aktifleşene kadar bekletin.
- Babka hamurunu hazırlama; Büyük bir kaseye bal kabağı püresi, tereyağı, yumurta, tuz, hazırladığınız maya karışımı ve baharat karışımını koyun. Unu tamamen karıştırarak yavaş yavaş ilave edin. Daha sonra hamur pürüzsüz olana kadar yoğurun.
Kaseyi streç filmle örtün ve hamuru kabartmak için 4-6 saat buzdolabında kabarmaya bırakın. - Çikolatalı dolguyu hazırlama; Orta ateşte küçük bir tencerede tereyağını eritin, şekeri ekleyin ve eriyene kadar karıştırın (şekerin erimesi önemli). Ardından çikolata ve kakaoyu ekleyerek çikolatalı dolguyu hazırlayın.
- Kabaran hamuru buzdolabından alın ve hafifçe unlanmış bir yüzeye koyun. Yaklaşık 30 x 50 cm ebatlarında dikdörtgen şeklinde açın ve içine çikolata dolgusunu eşit olarak yayın. Hamurun uzun kenarından başlayarak sıkı bir rulo yapın.
- Rulo yaptığınız hamuru pizza kesici ile ortadan ikiye kesin (uç kısmından 3 cm kalana kadar). Daha sonra kesilmiş yüzleri yukarı gelecek şekilde, bir ucunu diğerinin üstünden geçirerek burgu şeklinde bükün. Bükülmüş somunu yavaşça kaldırın ve altındaki uçları sıkıştıracak şekilde altına yağlı kağıt koyduğunuz dikdörtgen kek kalıbına yerleştirin.
- Yaklaşık 1- 2 saat boyunca ya da neredeyse iki katına çıkana kadar, sıcak bir yerde kabarmaya bırakın.
- Şurup hazırlama; Hamur kabarırken suyu, şekeri birleştirip küçük bir tencerede kaynatarak şurubu hazırlayın. Şurubu 5 dakika kaynatın ve aşırı sıcağı gidince içine balı ekleyin. Oda sıcaklığına gelene kadar bekletin.
- Fırını 175 derecede önceden ısıtın. Bal kabaklı babkayı 30-35 dakika kadar pişirin.
- Fırından çıkarılan babkayı kabından çıkarmadan, oda sıcaklığındaki şurupla ıslatın. Şurubu çektikten sonra tel ızgara üzerine alıp soğutun. Servis yapmak için dilimlemeden önce babkanın tamamen soğumasını bekleyin.
- Ekşi mayalı babka için; Aynı tarife kuru maya yerine 80 gram aktif ekşi maya ekleyin. Hamuru hazırlayın ve buzdolabında kabarana kadar bekleyin. Kabardıktan sonra yine tarifi aynen uygulayın. Bu tarifte ekşi mayalı ekmek yapar gibi katlama yapmaya gerek yok. Orijinal tarif; houseofnasheats.com Aralık 2017
Balkabaklı ve çikolatalı babkanın her dilimi farklı güzellikte ve lezzette.
Balkabağının ve çikolatanın muhteşem uyumu; Babka...
Ekşi mayalı elmalı ekmek tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
Kolay çikolatalı pasta tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
Bu tarifi beğendiyseniz bunları da deneyin.
- Kıbrıs Bulla ekmeği tarifimi buradan okuyun.
- Tahıllı çavdar ekmeği tarifimi buradan okuyun.
- İtalyan ekşi maya tarifimi buradan okuyun.
 |
 |
 |
 |