Tavuk yemekleri hızlı pişmesiyle mutfakta hayat kurtarır. Kızarmış çıtır tavuk tarifimde bu yemeklerden. Bütün hazırlama süresi 40 dkika ama yemeğin başında durma süreniz sadece 15 dakika. O arada salata ya da pilav hazırlayıp, masayı kurabilirsiniz. Tavuk kanadını ve o küçük but parçalarını çok severim. Bahçeli bir evde oturduğumuz için daha çok mangalda pişiririz. Mangal yapamadığımız zamanlarda da fırında. Ama, canım şöyle dışı çıtır içi sulu sulu, bol acılı tavuk istedi mi işte böyle kızartarak hazırlarım. Hazırlama yöntemi biraz farklı. Önce sütle pişirip, sonra hızlıca kızartıyorum. Tavuklar zaten pişmiş olduğu için, çok hızlı kızarıyor ve asla yağ çekmiyor. Üstelik üzerindeki kaplama ile de çıtır çıtır oluyor. Ama sakın öyle cips, ya da mısır gevreği ezerek kaplama yapmayın. Bu tarz tarifler, daha çok o malzemelerle kaplanıp kızartılıyor. Zaten çok yağlı gıdalar olduğu için hem çok aşırı yağ çekerler, hem de bir sürü katkı malzemesi yemiş olursunuz. Bu kadar ön bilgiden sonra sizi bu nefis kızarmış çıtır tavuk ya da (Kentucky usulü kızarmış tavuk ) tarifiyle baş başa bırakayım. Şimdiden afiyet olsun.
Tavuk parçalarını önce sütte iyice pişirin.
Ardından sütlü yumurtalı karışıma bulayın.
Son olarak unlu karışımla kaplayıp, derin yağda kızartın.
Tavadan alınca tel ızgara üzerinde yağlarını süzdürün.
Kızarmış çıtır tavuk tarifi / Kentucky usulü kızarmış tavuk
Malzemeler:
Tavuk için;
- 750 gr tavuk but ve kanadı
- 2 bardak süt
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı sebze kurusu (varsa)
Yumurtalı karışım için;
- 1 yumurta
- 1/2 su bardağı süt
- 1 çay kaşığı sarımsak tozu
- 1 çay kaşığı toz zencefil
Unlu karışım için;
- 1 su bardağı un
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı acı biber tozu
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı sarımsak tozu
- 1 çay kaşığı zencefil, toz
- 2 çay kaşığı tuz ve karabiber
Hazırlanışı;
- Büyük bir yayvan kapta unlu karışımı hazırlayın ve bekletin.
- Derin bir tencereye süt, tuz ve karabiberi koyun. Üzerine tavuk etlerini ekleyin ve 30 dakika pişirin. (Pişme süresi tavuk parçalarının büyüklüğüne göre değişebilir.)
- Yayvan bir kasede yumurtalı karışımı hazırlayın. Sütte pişen tavukları yumurtalı karışıma bulayın.
- Ardından baharatlarla lezzetlenmiş unlu karışıma batırın. Her tarafının una bulandığından emin olun.
- Bolca yağ koyduğunuz derin bir tavada tavuk etlerini altın rengi olana kadar kızartın. Tavadan aldığınız tavukları, tel ızgara üzerine alın ve fazla yağını süzdürün. Doğru yapılan kızartmalar yağ çekmez. Sıcak olarak yanında hardal, ketçap gibi soslarla servis edin.
- NOT: Tavuk parçalarının miktarına göre süt oranını arttırın. Süt tavukların üzerini kaplamalı. Derin bir tencere kullanmak önemli, süt pişerken kabaracaktır.
- Tavuk parçaları daha iri ise pişirme süresini daha uzun tutun. Ve en kalın parçanın bir yerinden keserek içinin pişip pişmediğini kontrol edin.
- Seviyorsanız bolca acı kullanın. Baharatı, tuzu ve acısı ne kadar bol olursa o kadar lezzetli oluyor.
- Un olarak, glutensiz un ya da tam buğday unu gibi unlar kullanabilirsiniz. Nisan 2020
Ev yapımı soğan sarımsak tozu tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Tavuk kokoreç tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Taze otlu tavuk tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Ev yapımı hardal tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Hiç yağ çekmemiş, çıtır çıtır kızarmış tavuk parçaları...
Karamelize soğanlı tavuk dolması tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Fırında portakallı kereviz cipsi tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Glutensiz ve vegan, geleneksel bir Ortadoğu yemeği olan falafel tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin
- Köz patlıcanlı muffin tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
- Çalkama tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
- Klafuti tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
 |
 |
 |
 |