Bazı yemekler sizi önce kokusu, sonra görüntüsü ile büyüler. Patlıcan kebabı çiğ hali bile gözlere ziyafet çekiyor ama, pişerken mutfaktan gelen kokulara dayanmak zor. Hazırlaması sadece onbeş dakika süren bir yemeğin bu kadar lezzetli olması şaşırtıcı. Yaz aylarında en sık yaptığım fırın yemeği olan patlıcan kebabının en önemli püf noktası kıyması. Mutlaka kuzu kıyması olmalı. Hiç değilse dana-kuzu karışımı olmalı. Çünkü kebap kıyması kuzudur. Yerken o köfteler ağzınızda dağılmalı, bıraktığı kendi yağıyla yemeği lezzetlendirmeli. ve başka bir püf noktam var malzeme listesinde yazılı. Eğer, bir kere de o malzemeyle pişirirseniz, kokusu, lezzeti ve yağıyla yemeğe kattığı lezzeti ve aradaki farkı anlarsınız. Bu kadar anlattıktan sonra sizi bu nefis patlıcan kebabı tarifiyle başbaşa bırakayım. Şimdiden afiyet olsun.
Patlıcan kebabı tarifi
Malzemeler:
- 2 adet iri patlıcan
- 350 - 400 gr kıyma / kuzu ya da dana-kuzu karışık
- Yeteri kadar tuz ve karabiber
- 3-4 diş sarımsak / istenirse
- 3-4 parça kaburga
- 3-4 adet domates
- 3-4 adet yeşil biber
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 su bardağı su
Hazırlanışı:
- Kıyma, tuz ve karabiberi bir kaba alın ve yoğurun. Patlıcan dilimlerinin büyüklüğünde, ama mümkün olduğu kadar ince köfteler hazırlayın.
- Patlıcanları 1-2 santim arası kalınlıkta kabuklarını soymadan dilimleyin.
- Fırın kabına bir adet patlıcan dilimi, bir adet köfte olarak (fotoğrafta görüldüğü gibi) yerleştirin. Ortasına kaburga dilimlerini, onların üstüne de domatesleri, biberleri ve sarımsak dişlerini yerleştirin.
- Salça ile suyu bir kasede karıştırın, salçalı suyunu üzerine gezdirin. Yağlı kağıt ya da kapak ile kapatarak önceden 200 derecede ısıtılmış fırına verin. Üzerindeki kapak ya da yağlı kağıdı 20 dakika sonra alın. Sebzeler yumuşayıp, kızarınca fırından alın. Yaklaşık 45-50 dakika sürüyor pişmesi. Yanında bolca yeşil salata veya cacık ile sıcak olarak servis edin.
- Bu tarif iki kişilik. Kalabalık sofralar için miktarı istediğiniz kadar artırın.
- NOT; Benim özel malzemem kaburga dilimleri. Kendine has kokusu, lezzeti ve yağıyla yemeğin lezzetini de patlatıyor. Kaburga yoksa kullanmasanızda olur. Ama tavsiye ederim.
- Kuzu kıyması mutlaka tercih edilmeli. Ama sevmiyorum, yemiyorum derseniz, yağsız kıyma kullanacaksanız salçalı su içine 1 çay bardağı kadar zeytinyağı ekleyin.
- Patlıcanları önceden suda bekletmeye gerek yok. Bu şekilde ne acı oluyor, ne de rengi kararıyor. Haziran 2020
Fırında kıymalı patlıcan tarifimi buradan okuyun.
Tahinli, haşhaşlı köz patlıcan salatası tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
Yoğurtlu şakşuka tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Kısık ateşte, nişastasız pişirdiğim mükemmel sütlaç tarifimi buradan okuyun.
Patlıcan kebabı dünyanın en kolay ama en lezzetli yemeklerinden.
Patlıcan kebabı lezzeti ve sunumuyla nefis bir aile ve misafir yemeği...
En fazla denenen, her geri dönüşü "bayıldık" olan zeytinyağlı patlıcan tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Patlıcanın en lezzetli hali, mütebbel tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Dışı çıtır çıtır ve içi yumuşacık bir beze olan pavlova tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin
- Asma yapraklı omlet tarifimi buradan okuyun.
- Mayasız çubuk pişi tarifimi buradan okuyun.
- Süt helvası tarifimi buradan okuyun.
 |
 |
 |
 |