Fırında fasulyeli tavuk

Rating:

( 30 Ratings )

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

"Böyle bir lezzet yok" diyeceğim nefis bir tarif var bugün. Fırında fasulyeli tavuk... Ekşili, acılı, bol aromalı nefis suyuna ekmek banmak serbest. Masaya, pişirdiğiniz kabın içinde getirin, önce görüntüsü ve mis gibi kokusuyla ev halkını mest edin. Sonrasında nar gibi kızarmış tavuk ve pişme suyunun bütün lezzetini içine çekmiş fasulyelerin tadını çıkarın. Fırından almadan 15 dakika kadar önce birkaç dilim ekmek dilimi ekleyin aynı anda kızarsın. Tek püf noktası, tavuk kemikli paraça olursa lezzeti katlanır. Bir de fasulyeleri, aynı gün piyazlık dediğimiz kıvam da pişirin ve suyunu mutlaka saklayın. Çünkü o suyu pişirme sırasında kullanacağız. Deneyince, kıymetli yorumlarınızı buraya bekliyorum. Şimdiden afiyet olsun.

Fırında fasulyeli tavuk tarifi

Malzemeler:

2 adet tavuk budu
1 su bardağı kuru fasulye / haşlanmış
1 dal taze biberiye
6 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet küçük soğan / incecik doğranmış
4 diş sarımsak / incecik doğranmış
1 adet limon / kabuğu rendelenmiş, dilimlenmiş
1/2 limonun suyu
1 tatlı kaşığı pul biber (istenirse acı)
1 su bardağı beyaz şarap ya da 2 çorba kaşığı sirke
1,5-2 su bardağı fasulyenin haşlama suyu (kabınızın boyuna göre)
Yeteri kadar tuz ve taze çekilmiş karabiber

Hazırlanışı:

Tavuk eti olarak kemikli pirzola, bütün but kullanabilirsiniz. Tavuk etini kişi başına göre ayarlayın.
Bir gün önce, yoğurt suyu ya da peynir altı suyunda beklettiğiniz fasulyeyi haşlayın, haşlama suyunu atmayın, bir kenarda bekletin. Pişirme sırasında kullanılacak.
1 limonun kabuğunu rendeleyin, sonrasında limonu incecik dilimleyin.
Bir kaseye karabiber, pul biber, 1/2 limonun suyu, limon kabuğu rendesi, bir çorba kaşığı biberiye, 4 çorba kaşığı zeytinyağını koyun ve karıştırın. İçine tavukları alın ve sosla iyice ovarak kapağını kapatın ve mümkünse bir gece, değilse en az 2-3 saaat dinlendirin.
Tavukları, yemeği pişireceğiniz tencere ya da tavada (fırına da girebilecek bir kap) her iki tarafı da renk alacak şekilde kızartın.
Tavukları bir tabağa alın ve aynı tavaya 2 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin. İçine soğan ve sarımsağı ekleyin beş dakika soteleyin.
Soğanların içine, şarabı ekleyin (istenirse) ve iki dakika pişirip, içindeki alkolü uçurun. Şarap kullanmıyorsanız fasulye suyunu, sirke ve limon suyunu ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biber ekleyin, karıştırın ve altını kapatın.
Aynı tavanın içine tavukları yerleştirin, kalan boşluklara fasulyeyi paylaştırın. Limon dilimlerini de ekleyerek önceden 220 derecede ısttığınız fırına verin.
Tavuk etleri yumuşayıp, iyice pişene kadar fırınlayın. Arada kontrol edin, suyu azaldıysa fasulyenin haşlama suyundan ilave edin. Fırında fasulyeli tavuğu, fırından alınca sıcak olarak yanında kızarmış ekşi mayalı ekmek ve yeşil salata ile servis edin.
NOT; Fasulyelerin haşlama suyuna 1 adet defne yaprağı ve bir diş sarımsak eklerseniz çok lezzetli olur.
Şarabın pişme sırasında alkolü tamamen uçar, sadece aroması kalır.
Kullandığım tavuk markasını soranlar oluyor. Tavuk olarak, cırık tabir edilen (köydeki komşularımdan aldığım), taze kesilmiş körpe köy tavuğu kullanıyorum. Tavuğu evde kendim parçalara ayırıyorum. Nasıl pişiririrseniz pişirin 30-45 dakika arası pişer. Ama daha iri köy tavuklarını düdüklü tencerede ön pişirme yapmadan böyle tarifler hazırlayamazsınız, çünkü pişmez. Eti lastik gibi olur. Ben de kesinlikle kullanmam. Bu tarifleri, cırık bulup yapamayacağınız için, güvendiğim markalardan satın aldığım tavuklarla hazırlıyorum. Siz de sevdiğiniz, güvendiğiniz markayı tercih edin. Size bir marka adı veremiyorum. Ekim 2020