Izgara denince aklımıza ilk gelen açık havada yapılan piknikler ve orada yakılan mangallarda pişirilen et çeşitleridir. Yanında biberler, patlıcanlarda közlenir, soğanlar küle atılır ama, etin yanına garnitür olarak, sebze ızgaraları da yabana atmamak gerekir. Tarifte verdiğim özel sosta dinlendirilmiş sebze ızgara vejetaryenler için. Et yiyenler için yanında garnitür, vejetaryenler için ana yemek olarak sağlıklı ve mükemmel bir lezzet. Yanında güzel bir peynir tabağı ve birkaç dilim kızartılıp, üzerinde sızma zeytinyağı gezdirilmiş, biraz kekik ve pul biberle lezzetlendirilmiş köy ekmekleri ve bir kadeh şarapla birlikte.
Malzemeler:
- 1 adet patlıcan,
- 1 adet kabak,
- 1 adet kırmızı biber,
- 2 adet köy biberi,
- 1 adet orta boy kuru soğan,
- 5-6 adet orta boy mantar,
- 3 adet küçük boy patates,
- 5-6 adet cherry domates,
- Birkaç dilim kaşar peyniri veya beyaz peynir,
- 3 diş sarımsak,
- Tuz, taze çekilmiş karabiber, taze kekik, taze biberiye, kırmızı biber,
- 1 çay bardağı zeytinyağı.
Hazırlanışı:
- Büyük bir kasede zeytinyağı, rendelenmiş sarımsak, tuz, karabiber, kırmızı biber, biberiye ve kekiği karıştırın.
- Patatesleri (ince kabuklu ise soymadan) orta derecede haşlayın. Patates geç pişer, böylece çiğ kalmasını önlemiş olursunuz.
- Cherry domates ve mantar hariç diğer sebzeleri yarım santim kalınlığında dilimleyin.
- Bütün sebzeleri yağlı karışımın içine katın ve iyice karıştırın. Yaklaşık 2-3 saat bu karışımda bekletin.
- Daha sonra sebzeleri karışık olarak şişlere takın ve elektrikli ızgarada, fırında ya da kömür ızgarasında pişirin.
- Fazla sıcaklığı gidine kadar bekleyin ılık olarak servis yapın.
- Yanında domates sosu ya da yoğurt sosu ile servis edin.
- Mantarlardan bazılarının (büyük boy olanlar) içlerini peynir ile doldurun, biraz kekik ve pul biber serpin, o şekilde pişirin.
Dikkat edelim:
- Sebzelerin eşit pişmesi için aynı kalınlıkta olmasına dikkat edin.
- Biberleri daha kalınca doğrayın. Soğanı dörde bölüp öyle kullanın.
- Tazesini bulamadığınız baharatları, kurutulmuş olarak kullanın. Ya da küçük arpacık soğanlarını kullanın. Eylül 2009