Her zaman söylerim, “sağlıklı tarifler de lezzetlidir” diye. Hele de bu tarif yaptığı tatlılar dillere destan bir pasta şefi sevgili Emel Başdoğan'dan olunca. Tatlı yapıp şekersiz demek mümkün değil. İçinde ya taze meyve, ya da meyveden yapılmış pekmez veya kurutulmuş meyve olmalı. Sadece rafine şekersiz olması bile bir parça daha içimizi rahatlatıyor. Emel Hanım'ın 'Hayat zayıflarken de güzel' kitabında sağlıklı içeceklerden, mezelere, nefis kreplerden, keklere kadar onlarca tarif var. En önemlisi de daha önce hiç mutfağa girmeyenlerin bile bütün tarifleri kolayca yapabileceği malzemeler ve tariflerle anlatılması. Mutlaka tavsiye derim. Bu nefis muffinlere gelirsek, ilk denemeyi misafirlerime yaptım, bayılarak yediler. Özellikle de çikolata sosu en temel tariflerim arasına girdi bile lezzetiyle. Unsuz, şekersiz çikolatalı muffinleri gönül rahatlığı ile yapıp, yemek isteyen arkadaşlarıma şimdiden afiyet olsun.
Unsuz şekersiz çikolatalı muffin tarifi
Malzemeler:
Kek için;
- 1 çay bardağı (100gr) lor peyniri
- 2 adet yumurta
- 1 çay bardağı yoğurt suyu/ ya da yoğurt
- ½ portakal kabuğu rendesi
- 3 çorba kaşığı (80 gr) keçi boynuzu pekmezi
- 4 tepeleme çorba kaşığı (50 gr) yulaf kepeği
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tepeleme çorba kaşığı (20 gr) toz kakao
- 1 tutam tuz
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
- 1 tepeleme tatlı kaşığı tarçın
Çikolata sosu için;
- 3 tepeleme çorba kaşığı (90 gr) keçiboynuzu pekmezi
- 4 tepeleme çorba kaşığı kakao (60 gr)
- ½ çay bardağı sıvı yağ (70 gr) (zeytinyağı, fındık yağı, hindistan cevizi yağı)
- 3 çorba kaşığı kaynar su
Hazırlanışı:
- Lor peyniri, yumurta, yoğurt suyu (ya da yoğurt), portakal kabuğu rendesi ve keçiboynuzu pekmezini bir kasede karıştırın.
- Ayrı bir kapta yulaf kepeği, kabartma tozu, kakao, tuz, vanilya ve tarçını karıştırın.
- Tüm malzemeyi birleştirip spatula ile karıştırın ve muffin kalıplarına paylaştırın. 150 derecede 15 dakika pişirin. Sürenin sonunda kekler ıslak görünmeli. Emel Hanım'ın deyimiyle bu durum lezzetin garantisidir.
- Çikolata sosu; Sos malzemelerini bir kaseye koyun ve bir çırpma teli ile karıştırın. Elde edeceğiniz pürüzsüz, yoğun çikolata lezzetli, yumuşak sosu bir hafta boyunca oda ısısında saklayabilirsiniz.
- Dilerseniz, keki yuvarlak bir kalıpta tek parça olarak pişirin, üzerine sosunu dökün ve taze meyvelerle süsleyerek servis edin. Bu şekilde şahane bir doğum günü pastası da olur. Orijinal tarif; Emel Başdoğan / Hayat zayıflarken de güzel kitabından Haziran 2018
- Bu tariften 6 adet muffin çıkıyor.
Ev yapımı lor peyniri tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
Sevgili Emel Başdoğan'ın kendi çizimi ile tarifi ve aynı tarifle hazırladığım nefis kek.
Çikolatalı, yeşil kabaklı nefis kek tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin
- Banyolu buzluk böreği tarifimi buradan okuyun.
- Üç malzemeli cheesecake tarifimi buradan okuyun.
- Mükemmel brownie tarifimi buradan okuyun.
 |
 |
 |
 |