Pastacı kreması

Rating:

( 7 Ratings )

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Her türlü yaş pasta, ekler ya da profiterol için pastanelerin ve pasta şeflerinin kullandığı nefis bir krema. Bu krema ile, evde yaptığınız yaş pastalar, doğum günü pastaları artık hazır pastaları aratmayacak. Pastacı kremasını bir gün önce yapıp biraz dinlendirirseniz, lezzeti ve kıvamı çok daha iyi olur. Kullanmadan önce bir dakika mikserle çırpmanız yeterli. Çikolatalı pastacı kreması yapmak isterseniz o tarifi de ayrıca ekledim. Şimdiden afiyet olsun.

Mükemmel pastacı kreması tarifi

Malzemeler:

400 ml süt
1 adet vanilya çubuğu
6 büyük yumurtanın sarısı
110 gr şeker
50 gr mısır nişastası
60 gr tereyağı

Hazırlanışı:

Vanilyayı yarısından bölün, tohumlarını kazıyın.
Kalın tabanlı sos tenceresine sütü alın ve vanilya çubuğunu ve tohumlarını ekleyin, orta ısıda kaynamaya bırakın.
Süt kaynarken başka bir karıştırma kabına mısır nişastası, şeker yumurta sarılarını koyun, çırpma teli ile iyice karıştırın.
Sıcak sütten bir kepçe alarak karışıma ekleyin, bu arada çırpmaya devam edin. Kalan sütü de içine ekleyerek iyice karıştırın. Karışımı tekrar sos tenceresine alın ve balon balon olup kalınlaşana kadar karıştırarak pişirmeye devam edin.
Karışım kalınlaşınca ocaktan alın, vanilya kabuklarını içinden çıkarın ve tereyağını ekleyin, eriyene kadar karıştırın.
Kremayı ince bir süzgeçten geçirerek bir tepsiye alın ve yayarak soğumaya bırakın. Bu aşamada kabuk tutmaması için tereyağını kremanın üzerine sürerek karıştırın. Oda sıcaklığına gelen kremayı bir kaseye alın ve üzerini streç film ile (streç film kremaya değecek şekilde örterek) kapatın.
Pastacı kreması veya ekler (prefiterol) kremasını bu şekilde buzdolabında iki gün bekletebilirsiniz. Kullanmadan önce mikserle 1 dakika kadar çırparak kabartın ve ekler, profiterol veya yaş pasta kreması olarak kullanın. Aralık 2018

Çikolatalı pastacı kreması hazırlama;

Yukarıdaki tarifte verdiğim gibi kremayı hazırlayın. Ocağın altını kapatıp, vanilya çubuğunu içinden aldıktan sonra içine 150 gr küçük parçalara bölünmüş bitter çikolata ekleyin ve karışıma iyice yedirin.
Bu aşamadan sonra tekrar yukarıdaki şekilde yazıldığı gibi pastacı kreması tarifine devam edin.

Çikolatalı sos tarifi

Pastacı kreması kullanarak harika bir pasta yaptınız. Üzerini sadece şöyle bir çikolata sosu dökerek süslemek isterseniz işte size en klasik çikolatalı sos tarifi. Bu tarifi her türlü kek ya da pasta süslemesinde ya da lekstra bir lezzet katmak için kullanabilirsiniz.

Çikolata kaplaması için;

Malzemeler:

100 gr bitter çikolata
50 ml krema
50 gr tereyağı /oda sıcaklığında

Hazırlanışı:

Bir sos tenceresine krema ve tereyağı koyun. Kısık ateşte, tereyağı eriyip, kenarlarından kabarcıklar oluşuna kadar ısıtın. Ateşten alın, içine küçük parçalara ayırdığınız çikolatalayı atın ve iyice karıştırın. Çikolatalı sos artık hazır. Oda sıcaklığına gelince kullanabilirsiniz.