Ev yapımı dondurmanın sağlıklı olmasının yanında lezzeti de başka olur. İçindeki şeker miktarını, süt cinsini, ekstra lezzet katacak malzemeleri istediğiniz miktarlarda ekleyebilirsiniz. Keçi sütlü bu nefis vanilyalı dondurma, tek başına bile müthiş bir lezzette olan limon loru (limon kreması) ile birleşince ortaya şahane bir lezzet çıktı. Videolu olarak paylaştığım yapım aşamalarına instagram hesabımdan bakabilirsiniz. Dondurmanın, nasıl ipek gibi puf puf yumuşacık bir dokuda olduğuna inanamazsınız, videolarını görmek lazım. Bekledikçe asla buzlanma yapmyor, yumuşacık ipeksi dokusu bozulmuyor. Bir de, eğer küçük çocuklar için değil de sadece yetişkinler için hazırlıyorsanız içine biraz minik sırrım olan limoncello eklediğinizde ortaya parmaklarınızı da yiyeceğiniz lezzette bir dondurma çıkıyor. Bundan sonra yine içi sürprizli çikolatalı dondurma tarifim var sırada. Ben, küçük sırlarla evde mükemmel dondurma yapmanın keyfini böyle çıkarıyorum. Kendi damak tadınıza özel nefis dondurmalar hazırlama sırası artık sizde. Şimdiden afiyet olsun.
Limon lorlu (limon kremalı - lemon curd) vanilyalı dondurma tarifi
Malzemeler:
- 200 ml keçi sütü
- 1/2 su bardağı şeker
- 4 yumurta sarısı
- 400 ml krema
- 2 çay kaşığı vanilya özü
- 1 cup limon loru (limon kreması)
- 2 çorba kaşığı limoncello (istenirse)
Hazırlanışı:
Limon loru (limon kreması – lemon curd) yapımı; Limon lorunu buradaki tarifime göre hazırlayın. Sadece dondurmada kullanacaksanız yarım ölçü hazırlamanız yeterli.
Vanilyalı dondurma yapımı;
- Sütü bir sos tenceresinde ısıtın.
- Yumurta sarılarını şekerle ayrı bir kasede çırpın. Yavaşça çırpmaya devam ederken ısıttığınız sütü sütü kaşık kaşık (yumurtaları pişirmemek için) içine dökün.
- Süt ve yumurta karışımını kalın tabanlı tencereye alın ve sürekli karıştırarak düşük ısıda pişirin. Asla kaynatmayın, ateşi yükseltmeyin.
- Kaynamaya başlarken ateşten alın, vanilya özünü ekleyin ve oda sıcaklığına gelene kadar bekleyin. Oda sıcaklığına geldiğinde kremayı ekleyin spatula ile karıştırın ve cam bir kaseye alın.
- Üzerini streç filmle hava almayacak şekilde örtün, kapağını kapatın ve en az 6 saat yaklaşık bir gece buzdolabında bekletin. Dondurma makinesinin haznesini derin dondurucuya koymayı unutmayın.
- Bu aşamadan sonra kullandığınız dondurma makinesinin talimatlarını izleyin. Ben kitchenaid kullanıyorum. Aparatı makineye takın ve çalıştırın. Bu arada hazırladığınız vanilyalı dondurmayı ve limoncelloyu (kullanacaksanız) aparatın içine dökün. 30 - 45 dakika karıştırmak yeterli.
- Dondurma hazır olduğunda saklama kabına alın ve limon lorunu (limon kreması - lemon curd) ilave ederek karıştırın. Üzerine streç fim serin, kapağını kapatın derin dondurucuya kaldırın. En az 6 saat, mümkünse bir gün bekletin.
- Servis yapmadan önce oda sıcaklığında 5 dakika bekletin. Düzgün toplar için, dondurma kepçesini sıcak suya batırdıktan sonra kullanın.
- Dondurma makinesi kullanmadan hazırlama; Karışımı derin dondurucuya girecek bir kaseye alın, kapağını kapatın ve derin dondurucuya kaldırın. Yaklaşık 1 saat sonra (iyice katılaşmamış olmasına dikkat edin) mikserle 3 dakika çırpın. tekrar dondurucuya kaldırın. Bu işlemi iki ya da üç kere daha yapın. Hazır olan dondurmayı derin dondurucuda en az 12 saat bekletin ve servis edin.
- Ev yapımı karadutlu sorbe tarifimi buradan okuyabilirsiniz. Haziran 2018
16 mükemmel dondurma ve sorbe tarifi bir arada. Denemek için buradan okuyabilrsiniz.
İpeksi dokusu ve bol limon aramosıyla ev yapımı limon lorlu dondurmanın tadını çıkarın.
Dikkat edelim!
- Keçi sütü yerine inek sütü kullanbilirsiniz. Ama keçi sütü ile çok daha lezzetli oluyor.
- Vanilyalı dondurma tarifini limon kreması (limon loru) eklemeden de hazırlayıp sade olarak tüketebilirsiniz.
- Küçük çocuk için hazırlıyorsanız limoncello eklemeyin. Ama sadece yetişkinler için hazırlıyorsanız mutlaka tavsiye ederim. Lezzetinde büyük fark yaratıyor.
- Vanilya yerine, hazırda daha önceden yapmış olduğunuz vanilyalı toz şeker varsa şeker yerine onu kullanın. O zaman ayrıca vanilya özü kullanmanıza gerek kalmaz. Vanilyalı toz şeker tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
- Şeker miktarı yeterli daha fazla kullanmanıza gerek yok.
Bahçemin limonlarıyla yaptığım mükemmel limoncello tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin
- Limonlu kabaklı kurabiye tarifimi buradan okuyun.
- Limonlu tart tarifimi buradan okuyun.
- Su kefirli limonata tarifimi buradan okuyun.
 |
 |
 |
 |