Çikolatalı tatlar hazırlarken en çok tercih edilen çikolata çeşitleri. Bazı tariflerimde bunlarla karşılacaksınız. Eğer şimdiye kadar kullanmadıysanız, bu çeşit çikolatalar sizin için işinizi kolaylaştıracak bir seçenek olabilir.
Pastacı çikolatası (kuvertür çikolata): Pasta malzemesi satan yerlerden veya bazı büyük marketlerden veya internet üzerinden satın alabilirsiniz. Bitter, sütlü ya da beyaz olarak her çeşidi bulunuyor. Genellikle 2,5 kilogramlık paketler halinde satılır. Eğer evde sık sık çikolatalı bir şeyler hazırlıyorsanız böyle kullanmak çok daha pratik ve hesaplı. Bir defa aldıktan sonra uzun bir süre elinizin altında hazır oluyor. Mutfakta bir dolap içinde, iyice muhafaza ederek uzun süre saklanabilir. Her türlü tatlı ve pastada, çikolatalı içeceklerde kullanılabilir.
Kuvertür çikolatayı ucu tırtıklı bir bıçakla kolay bir şekilde, yeteri kadar kesip kullanabilirsiniz.
Ganaj: Çikolatadan daha yumuşaktır. Genellikle dolgu maddesi olarak kullanılır. Ayrıca kazıma yapılarak pastaların ya da muhallebilerin üzerine süs olarak da kullanılabilir. 1,5 kilogramlık paketler halinde, aynı çikolata gibi bitter, sütlü ve beyaz çeşitlerini bulabilirsiniz.
Ganajı kazıma yapmakta kullanacaksanız; önce dolapta biraz bekletin, sertleşsin. Daha sonra ister düz, ister tırtıklı bir bıçak yardımıyla önden arkaya doğru kazıyarak rulolar halinde parçalar çıkarın.
Damla çikolata: Hepimizin en çok kullandığı çikolata çeşidi. Her çeşit çikolatalı tarifin, özellikle de kurabiyelerin vazgeçilmez malzemesi. Marketlerde küçük paketler halinde aldığınız damla çikolataları, yine aynı mağazalardan ekonomik büyük boy paketlerini satın alabilirsiniz.
Ağustos 2009