Mıkla, Osmanlı mutfağında özellikle de ramazan aylarında sıkça yapılan bir tarifmiş. Ramazan öncesi bir televizyon kanalında Osmanlı mutfağından örnekler paylaşan şef Ömür Akkor aynen bu şekilde anlattı. Sadece üç ana malzeme ile hazırlanan mıkla yani yumurta lapası yanında hiç ekmek yemeseniz bile inanılmaz tok tutan bir yemek. Bir de köy yumurtası ve halis sızma zeytinyağı ile yaptıysanız. Üzerinin yoğurdunu da evde kendi ellerinizle hazırladıysanız her öğün keyifle tüketebileceğiniz bir yumurta yemeği. Özellikle de sahur da bir dilim ekşi maya ekmek ile gün boyu tok tutacak sağlıklı bir lezzet. Yumurta seviyorsanız mıklayı (yumurta lapası) mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Şimdiden afiyet olsun.
Mıkla / yumurta lapası
Malzemeler:
- 6 yumurta
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
Yoğurt sosu için;
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- 2 diş sarımsak
- yeteri kadar tuz
- yeteri kadar taze çekilmiş karabiber
Hazırlanışı:
- Sarımsakları havanda bir tutam tuzla birlikte püre haline getirin. Yoğurdu bir kase içine koyun, püre halindeki sarımsakları ekleyin birlikte iyice karıştırıp bekletin.
- Bir kaseye yumurtaları kırın. Bir tutam tuz ekleyin ve çatal yardımı ile çok çok hafif çırpın.
- Yapışmaz sıcak tavaya zeytinyağını koyun, yağ ısınınca yumurtaları içine ekleyin ve yüksek ısıda çok fazla karıştımadan eşit olarak pişirin ve ocaktan alın.
- Servis tabağına aldığınız yumurtaların üzerine yoğurt gezdirin. Bolca taze çekilmiş karabiber serpin.
- Mıklayı hemen servis edebileceğiniz gibi soğuk olarakta yiyebilirsiniz.
- Pişirme sırasında kullanılan zeytinyağı gözünüze hiç fazla gelmesin. Gerçekten tam kıvamında ve çok lezzetli oluyor.
- Taze otlarla lezzettenmiş yoğurt soslu çılbır tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
- Ev yapımı yoğurt tarifimi buradan okuyabilisiniz. Orijinal tarif; Ömür Akkor Mayıs 2018
Mıkla, bu kadar az malzeme ile sağlıklı ve lezzetli nefis bir yemek.
Mastabe 15. yüzyılda kayıtlara geçmiş çok pratik ve lezzetli bir meze. Tarifine buradan bakabilirsiniz.
Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin
- Sıcak soslu fava tarifimi buradan okuyun
- Ege ezmesi tarifimi buradan okuyun
- Zencefil turşusu tarifimi buradan okuyun
 |
 |
 |
 |