Rum ezmesi

Bugünkü tarifim çok sevdiğim bir arkadaşımdan, Rum ezmesi. Bazı yerlerde Cunda ezmesi diye de geçiyor. Rum ezmesini çok çok güzel yapar, kulakları çınlasın. Tarifini sizlerle paylaşmama izin verdiği içinde ayrıca teşekkür ederim. Ben de aynı tarifle, ondan öğrendiğim gibi yaparım. Bolca peynir, biraz yeşillik, ille de ev salçası, az taze biber, çokça ceviz. Son dokunuş olarak tabağa alınca sızma zeytinyağı. Yağ istediğiniz kadar, ama ne kadar bol o kadar lezzetli olur. Yanında, mutlaka kızarmış ekşi mayalı ekmekle servis etmeyi unutmayın. İster meze olarak, ister kahvaltı ya da çay saatine, veya bir dilim ekmek üzerinde hafif bir öğle atıştırması olarak her öğüne yakışır bir lezzet. Bu yapımı çok basit ama lezzeti kocaman meze Rum ezmesi tarifimi deneyecek arkadaşlarıma şimdiden afiyet olsun.

Rum ezmesi tarifi / Cunda ezmesi tarifi

Malzemeler:

• 125 gr taze beyaz peynir
• 125 gr taze lor peyniri
• 1 küçük sivri biber / incecik kıyılmış
• 1 kahve fincanı ceviz / dövülmüş
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 kahve fincanı sızma zeytinyağı
• 10 dal dereotu / incecik kıyılmış
• 1 çay kaşığı nane
• 1 çay kaşığı pul biber
• Yeteri kadar tuz ve taze çekilmiş karabiber

Hazırlanışı:

• Büyük bir kase içinde çatalla peynirleri ezin.
• İçine sivri biber, salça ve zeytinyağını ekleyerek iyice karıştırın.
• Dereotunu, baharatlarını ve cevizi ekleyerek malzemeleri birbirine iyice yedirin.
• Tuzunu ve baharatlarını kontrol edin ve servis tabağına alın. Üzerine sızma zeytinyağı gezdirin, biraz ceviz serpin ve servis edin.  
• NOT; Cevizleri dişe gelir şekilde çekin. Un gibi olmasın.
• Tuz eklemeden önce tadını kontrol edin. Salça ve peynirin tuzu yeterli olacaktır, gerekirse ekleyin.   Mart 2021

Ev yapımı lor peyniri tarifini buradan okuyabilirsiniz.

Ev yapımı domates ve biber salçası tarifini buradan okuyabilirsiniz.

Peynir ezmesi tarifini buradan okuyabilirsiniz.

15. yüzyılda Osmanlı Mutfağı kayıtlarına geçmiş mastabe tarifini buradan okuyabilirsiniz.

Rum ezmesi, yanında kızarmış ekmekle yemelere doyulmayacak bir meze...

En sevilen kış sebzelerinden labneli kereviz salatası tarifini buradan okuyabilirsiniz.

Hatay usulü haydari tarifini buradan okuyabilirsiniz.

Bal kabaklı tavuklu mücver tarifini buradan okuyabilirsiniz.

Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin

• Sıcak humus tarifimi buradan okuyun.
• Ot böreği çalkama tarifimi buradan okuyun.
• Pırasa köftesi tarifimi buradan okuyun.