Bana göre, yaz sebzelerinin, özellikle de biberin ve domatesin en olgun ve güzel zamanı bize veda ettiği zamanlar. Tam bu zamanda lezzetleri doruk noktaya oluşur. Bu sene özellikle kırmızı biberin hemen her çeşidinden bol bol faydalandım. Acı biber sosu ve salçanın yanında bir de köz patlıcanla birlikte nefis bir sos hazırlayıp kaldırdım kilerime. Şimdilerde salatalarda kullanmanın yanısıra bolca dolma yaparak vedalaşıyorum yaz sebzeleriyle. Yazının devamında göreceğiniz fotoğrafta olduğu gibi karışık sebzelerle olduğu kadar sadece kırmızı biberle de çok lezzetli oluyor bol sarmısaklı dolma tarifim. Denemek isterseniz, şimdiden afiyet olsun.
Sarımsaklı karışık dolma tarifi
Malzemeler:
- 6-8 adet küçük dolmalık biber (uzun olanlarından da olur)
- 2-3 adet küçük boy kabak
- 3-4 adet küçük boy domates
- 350 gr dolmalık kıyma
- 1 çay bardağı pirinç, bulgur ya da kinoa
- 1 demet taze sarımsak (ince kıyılmış)
- 1 adet iri domates (küp doğranmış)
- 1/2 demet dereotu (ince kıyılmış)
- 1/2 demet nane (ince kıyılmış)
- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- yeteri kadar tuz ve taze çekilmiş karabiber
- 2 adet karanfil (istenirse)
- 15-20 diş sarımsak (kabuklarıyla)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (istenirse)
Hazırlanışı:
- Biberlerin başlarını kesin, tohumlarını çıkarın. Kestiğiniz başları tekrar üzerine kapatmak için kenara ayırın. (Biberleri doldurmaya başlamadan önce altlarından bıçakla bir iki çizik atarsanız pişerken suyu içlerine çekip çok lezzetli olacaklardır.)
- Kabakların saplarını kesin, içini oyun. Altına su çekmesi için bıçakla bir kesik atın.
- Domatesleri üstten kesin, içini oyun.
- Kıyma, taze sarımsak, pirinç, domates ile tüm taze ve kuru baharatları büyükçe bir kasede karıştırın.
- Sebzelerin içini yeteri kadar doldurdurup ayırdığınız saplı kısımları üzerine kapatın. Geniş bir ağır pişirme tenceresine (ya da tavaya) yerleştirin. Tencerenin içine kabuklarıyla birlikte sarımsak dişlerini de ilave edin. Bu aşamada eğer kullanacaksanız karanfilleri de tencereye atın. Eğer kıymanız yağlı değilse 2 yemek kaşığı zeytinyağı da ekleyin ve biberlerin üzerine çıkacak kadar ılık su ekleyerek, üzerlerini ısıya dayanıklı bir tabak ile kapatın. Kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
- Yanında mis gibi ev yoğurdu ile sıcak olarak servis edin.
- Dolmayı yemekten hemen önce pişirerek tekrar ısıtmadan servis ederseniz çok daha lezzetli olacaktır. Ekim 2013
Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin
- Kaburgalı lahana dolması tarifimi buradan okuyun.
- Yeşil soslu ızgara tavuk tarifimi buradan okuyun.
- Fırında kuzu incik tarifimi buradan okuyun.
 |
 |
 |
 |