Gül reçeli

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin

Bahçenin mis kokulu gülleriyle her sene ufak iki kavanoz gül reçeli yaparım. Bir tanesi oğluma, bir tanesi de misafirlerimize. Reçel olarak tüketmesem de tatlılarda, dondurmada, kurabiyede tadını ve mis kokusunu çok severim. Gül mayası yapıp sakladıysanız canınız istediğinde her mevsim yapıp tüketebilirsiniz gül reçelini. Sadece gül mayası ya da doğrudan gül reçeli yapılacak güllerin kokulu ve yumuşacık (osmanlı gülü / Isparta gülü) güller olması önemli, her gülden olmaz. Denemek isteyen arkadaşlarıma şimdiden afiyet olsun.



Gül mayası

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin

 

Gül suyunu ve kremini çok sevsem de reçel yemediğim için bahçemdeki mis kokulu pembe güllerime hiç o gözle bakmamıştım. Ta ki bir gün halamın “bu güllerle nasıl güzel reçel olur” dediği ana kadar. O zaman hemen olgunlaşmış gülleri toplayıp tarif ettiği gibi gül mayası yapıp dolaba kaldırdım. Sonrasında da yine halamın tarifiyle ilk gül reçelimi yaptım. Gül reçeli tarifini de paylaşacağım ama öncelikle gülün o nefis kokusunu kullanmak istediğiniz her türlü reçel, şurup ya da kek, kurabiye gibi hamur işlerinde kullamak için uzun süre saklayabileceğiniz gül mayasını yazmak istedim. Gül mayası elinizin altında hazır olunca istediğiniz zaman kullanabilirsiniz. Ben de bahçemdeki mis kokulu güller solmaya başlayınca hemen toplayıp gül mayası hazırlayıp kaldırıyorum. Bir küçük kase oğluma reçel yapmak, kalanıyla da lezzetli tatlılar hazırlamak için. Şimdi tam mevsimi gül mayası yapmanın, bakalım siz neler yaparak değerlendireceksiniz mis kokulu gül yapraklarını. Şimdiden afiyet olsun.


Fermente vişne reçeli

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin

 

Reçel çok sevdiğim, tükettiğim birşey değildi ama yaklaşık 5-6 yıldır hiç reçel yapmıyor, yemiyordum. Ama torunum Ada için onun da yiyebileceği sağlıklı tariflerin peşine düşünce bu tarifi buldum. Şekersiz, meyvenin kendi lezzeti, kokusu ve probiyotik özelliğiyle bu nefis reçel kahvaltı masamızda yerini aldı. Evde reçel yapıyorsanız bol şeker ve uzun bir pişirme süreci gerektiğini bilirsiniz. Hele hazır alıyorsanız raf ömrünü uzatmak için bir sürü katkı malzemesi olduğunu da. Bu tarifte pişirme süresini beş dakikaya indiriyor, meyvenin içeriğini koruyoruz. Şeker yerine bal kullanarak rafine şekersiz çok az tatlı daha çok meyvenin doğal tadı ve aromasını alacağımız nefis bir reçel oluyor. Ve son olarak peynir altı suyu ile fermente ettiğimiz için, faydalı probiyotikler içeriyor. İçine koyduğumuz azıcık tuz, peynir altı suyunun desteğiyle bekleme süresinde reçelin korunmasında yardımcı oluyor. Bu tarifi, birçok tarif okuyup, denedikten sonra, en son bu şekilde yapmaya karar verdim. Birkaç arkadaşım farklı meyvelerle denedi ve hepimiz sonuçtan memnun kaldık. Fermente (probiyotik) gıdaları mutlaka küçük miktarlarda hazırlayıp, hızlı tüketmeye dikkat edin. Bir de mutlaka buzdolabında saklayın. Küçük bir dilim ekşi maya ekmek üzerinde, biraz ev yapımı lor peyniri ile üstünde nefis fermente reçelin lezzetini mutlaka sizlerde denemelisiniz. Ya da mis gibi ev yapımı yoğurt, ya da kefirle karıştırıp tatlı niyetine. Şimdiden afiyet olsun.


© 2009 - 2017 dokuzuncubulut Her hakkı saklıdır. Yazı ve fotoğraflar hiçbir şekilde izin alınmadan kullanılamaz, alıntı yapılamaz.