Kıyır kıyır, yumuşacık, tel tel.... Hangi sıfatı seviyorsanız o olsun. Hani sabah işe giderken köşedeki el arabasından aldığınız sıcacık poğaçalar gibi. Yerken ellerinizde yağı kalan sokak poğaçasını sevmeyen yoktur. İşte bu poğaçada tam o bildiğiniz sokak poğaçası lezzetinde. Ama evde yapınca, içinde kullandığınız tereyağı midenizi yakmaz, mis gibi kokar. Kendimi bildim bileli, poğaça en sevdiğim hamur işidir. Genellikle annemden öğrendiğim gibi mayasız yaparım. Mayalanması için beklemediğinizden yarım saatte yapar masaya koyarsınız. Ama bu sokak poğaçının ya da nam-ı diğer Karaköy poğaçasının tadı da bir başka. Şimdiden afiyet olsun.
Sokak poğaçası tarifi / Karaköy poğaçası tarifi
Malzemeler:
- 3,5 – 4 su bardağı un
- 200 gr oda sıcaklığında tereyağı / küp şeklinde doğranmış
- 1/2 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağından iki parmak eksik süt
- 1 paket kabartma tozu
- 1/2 paket kuru maya
- 1 çay kaşığı tuz
Üzeri için;
- 1 yumurta sarısı
- 1 çay kaşığı süt ya da su
Varsa tereyağı yerine sade yağ kullanın. Sade yağ tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Hazırlanışı:
- 3,5 su bardağı un, tuz, maya ve kabartma tozunu büyük bir kaseye alın karıştırın. İçine yoğurt, süt ve tereyağını ekleyin. Yumuşak pürüzsüz bir hamur haline gelene kadar yoğurun. (Gerekirse kalan yarım bardak unu da ilave edin.)
Hazır olan hamuru biraz kabarması için 40-50 dakika dinlendirin. - Mayalanan hamuru tekrar hafifçe yoğurun ve ceviz büyüklüğünde parça kopararak yuvarlayın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin. Bütün hamuru bu şekilde hazırlayın ve aralıklı olarak tepsiye yerleştirin.
- Tepsi mayası için, üzerine streç film örtün ve 40-50 dakika daha bekletin.
Mayalanan hamurların üzerine süt ile çırpılmış yumurta sarısını sürün ve 200 derecede önceden ıstılmış fırında üzeri altın rengi olana kadar pişirin. - NOT; Yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur olmalı. Gerekirse biraz daha un ilave edin.
- Hamura daha kolay şekil vermek isterseniz ellerinizi zeytinyağı ile yağlayın.
- Ben sokak poğaçasını (Karaköy poğaçasını) sade seviyorum. O yüzden iç harç hazırlamadım. Siz sevdiğiniz iç harçla yapabilirsiniz.
- Bu tür tereyağı fazla olan hamur işlerinde daha çok sade yağ kullanmayı tercih ediyorum. Çok daha sağlıklı ve lezzetli oluyor.
- Mayasız, kolay anne poğaçası tarifini buradan okuyabilirsiniz. Mayıs 2020
Kıyır kıyır, mis gibi tereyağ kokulu sokak poğaçası ( Karaköy poğaçası).
Karaköy poğaçası kahvaltı sofralarını, çay saatlerini ziyafete çevirir.
Mayasız, kolay anne poğaçası tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Tam kıvamında ıslak kek / ağlayan kek tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Yaban mersinli pull apart ekmek tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Fellah köftesi ya da bulgur köftesi tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin
- Ebem köftesi tarifimi buradan okuyun.
- Kabıgın tarifimi buradan okuyun.
- Oğmaç çorbası tarifimi buradan okuyun.
 |
 |
 |
 |