Bamya tempura

Tempura, Portekiz'den çıkıp, Japon şeflerle gelişmiş bir kızartma tekniği. Bana göre kızartma yapmanın en lezzetli hali. Ama, doğru teknikle yaparsanız. Hiç yemediğiniz sebzeleri bile bu şekilde hazırlayınca severek yersiniz. Sizlere benim çok sevdiğim, ama bazılarımızın hiç sevmediği bamya ile tempura tarifi vereceğim. Hiç olmazsa bu şekilde evlerde bamya yensin diye. Tempura, hamurla kaplanmış kızartma demek. Tempurayı doğru teknikle yaparsanız hem çok lezzetli, hem puf puf, hem de yağ çekmemiş kızartma yemiş olursunuz. Tarife geçmeden önce başarılı bir tempura karışımının nasıl olması gerektiğini detaylarıyla yazdım. Püf noktalarına dikkat ederek bütün sebzelerden harika tempuralar yapabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

 

 

Bamya tempura tarifi / Kızarmış bamya tarifi

Malzemeler:

 

Hazırlanışı:

Bamyaları yıkayın ve iyice kurutun. Bu işlemi birkaç saat öncesinden yapabilirsiniz.

Tempura tekniği; Tempuranın özelliği soğuk kaplama hamurunun sıcak yağla buluşmasıdır. Onun için güzel ve lezzetli bir kızartma için teknikle ilgili bilgi paylaşmak isterim. Öncelikle, kullanılan bütün malzemelerin soğuk olması gerekiyor. Un ve hazırlayacağınız kaseyi de buzdolabında bekletin. Tempura karışımının ısınmaması için kızartmaya başlarken hazırlamak çok önemli. Karışımın kıvamı boza gibi olmalı. Çok akıcı ya da çok katı olmamalı. Karışımın içinde un hafif topaklı kalmalı, pürüzsüz bir karışım olmamalı. Soğuk ve hafif pütürlü karışım kızartmanın puf puf olmasını ve çok yağ çekmemesini sağlar. Yağın sıcaklığını kontrol etmek için içine bir çay kaşığı tempura karışımı atın. Eğer hamur, yağın ortasına kadar inip, hemen yukarı çıkıyorsa yağ hazır demektir. Yumurta toleransı olanlar yumurtasız hazırlayabilir. Bu temel bilgilerden sonra kızartma aşamasına geçebiliriz.

Zeytinyağlı bamya tarifimi buradan okuyabilirsiniz.  

Tavuklu bamya tarifimi buradan okuyabilirsiniz.  

 

 

Dikkat edelim!

 

Fırından sıcacık çıkmış, servise hazır karnabahar graten tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

 

İnanılmaz lezzetli fırında kızarmış mantar tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

 

Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin

 

 

, , , , , , , , , ,