Ceviche, (ya da cebiche, seviche veya sebiche) tipik olarak taze narenciye sularında, en yaygın olarak limonla sertleştirilmiş taze çiğ balıktan yapılır. Bazı tariflerde acı biber veya doğranmış soğan, tuz ve kişniş dahil diğer baharatlarla baharatlanır. Meksika usulü ceviche de bol acılı ve kırmızı soslu. Bir acı sever olarak, bu tarifi denedikten sonra diğer yaptığım cevichelerin önüne geçti açıkçası. Acı sevmiyorsanız, biber tercihlerinizi acısız olanlardan yapın ama, hiç olmazsa az acılı olarak deneyin derim. Bir de çok ince balık dilimleriyle hazırlandığı için yapıldığı anda hiç bekletmeden yemek mümkün. Tarifte, bir saat dinlendirin dedim ama hazırlayıp hemen masaya getirebileceğiniz bir ceviche. Bir kere denedikten sonra, balık sofralarınızın vazgeçilmezi olacak baharatlı Meksika usulü ceviche. Şimdiden afiyet olsun.
Meksika usulü ceviche tarifi
Malzemeler:
- 1 adet levrek fileto (derisiz ve kılçıksız)
Baharatlı ve acılı sos için;
- 1 cm taze zencefil
- 1 çorba kaşığı susam
- 2 diş sarımsak / rendelenmiş
- 1 adet taze acı biber (kırmızı ya da yeşil) / julyen doğranmış
- 1 adet limon suyu (varsa misket limonu)
- 1 tatlı kaşığı pul biber (isteniyorsa acı)
- Yeteri kadar tuz
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
Birleştirme için;
- 1 adet soğan (varsa taze rezene kökü) / piyazlık doğranmış
- Dereotu ya da nane yaprakları
Hazırlanışı:
- Balığı balıkçınızda derisini ve kılçıklarını çıkartarak fileto yaptırın. Hazırlamadan önce, çok ince ve mümkün olduğu kadar küçük olacak şekilde dilimleyin.
- Baharatlı acılı sosu hazırlama; Sos malzemelerini bir kasede birleştirin ve iyice karıştırın.
- Servis tabağına soğanları (ya da rezene kökünü) yerleştirin.
- Soğanların üzerine balık dilimlerini yerleştirin.
- Üzerine bolca baharatlı sos gezdirin. Bir saat dinlendirin ve dereotu ya da nane yaprakları ile süsleyerek servis edin.
- NOT; Balık dilimleri çok ince olmalı. Dilimler ince olduğu için çok çabuk hazır oluyor. Normal marine gibi çok fazla bekletmek gerekmiyor. Eylül 2020
Klasik levrek marine tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Hangi balık nasıl temizlenir ve saklanır buradan okuyabilirsiniz.
Hangi balığı hangi mevsimde tüketmeliyiz buradan okuyabilirsiniz.
Baharatlarla lezzetlenmiş nefis acılı baharatlı ceviche, balık sofralarının vazgeçilmezi.
Buharda somon balığı tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Tadı damağınızda kalacak sebzeli balık çorbası tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin
- Tereyağlı sarımsaklı tavuk tarifimi buradan okuyun.
- Elmalı hindi rulo tarifimi buradan okuyun.
- Glutensiz muhammara tarifimi buradan okuyun.
 |
 |
 |
 |