Senede bir kere "ilaç niyetine yenmeli" diye tavsiye eder doktorlar, karaciğer dostu enginarı. Benim en sevdiğim sebzedir. Mevsimini dört gözle beklerim. Yaklaşık 3-4 yıldır kendi bahçemde yetiştiriyorum enginarı. Bahçede olunca en körpelerini seçip hemen temizleyip, üzerine biraz da limon sıkıp kıtır kıtır yemeye bayılıyorum. Aslında ne yaprağını, ne de sapını hiç bir yerini ziyan etmeye gönlüm el vermez enginarın. Kısaca her yerini severek yerip. Eşim de en çok böyle portakallı zeytinyağlı sever. Siz nasıl seversiniz bilmem ama ben tarifin altına etli enginar dolmasını ve fırınlanmış peynirli enginar tarifini de ekledim. Herkes bahçesinde yetiştirecek kadar şanslı değil maalesef. O yüzden satın alırken nelere dikkat etmeli, güzel körpe enginar nasıl seçilir, pişirene kadar o güzel rengini koruması için kararmadan nasıl saklanırgibi bilgileri de ekledim. Son sözüm "ben bir türlü sevemedim" diyenlere olsun. Şifa niyetine bir kez olsun pişirip yemek için doğru pazara enginar almaya. Şimdiden afiyet olsun.

Enginarı sevmesek bile, yılda bir kere şifa niyetine yenecek sebzelerden. Enginarlarla birlikte aynı zamanda çıkan bezelye, bakla ve baş yapmış taze soğanlarla çok lezzetli bir tarifim var bu defa. Üstelik hafif karamelize olmuş enginarla biraz da sıra dışı bir lezzet. Başlık olarak 'zeytinyağlı iç baklalı karamelize enginar'desem de bizim evde adı 'bahar enginarı'. Sadece hafif karamelleşmiş enginar ve taze soğanlar, tazecik yeşil renkli bahar sebzeleri. Öyle klasik enginar gibi, havuç, patates eklemeyi sevmiyorum bu tarifi yaparken. Ocaktan alınca eklenen balla farklı bir lezzete erişen bu nefis enginartarifimi deneyecek arkadaşlarıma şimdidsen afiyet olsun.