bulgur köftesi

  • Fellah köftesi ya da bulgur köftesi, nasıl sağlıklı, nasıl lezzetli ve nasıl tok tutan bir yemek anlatamam. Şimdiye kadar denemediğim için çok pişmanım. Fellah köftesini yöresinde, ustasından yemediğim için orijinal tadını bilmiyorum. Ama internetten yaptığım araştırmalar sonrasında dokuzuncubulut versiyonuyla, kendim için en lezzetli karışımı buldum sanırım. Tariflerin çoğunda olduğu gibi içine un koymadım. Un yerine kıyma ve ceviz kullandım. Pişerken dağılmayan ama yerken ağzınızda eriyip giden bir köfte oldu. Fotoğrafta şeklini ve son halini net görün diye bu haliyle çektim fellah köftesini (bulgur köftesi) ama. Bu şekilde hazırlayıp masaya getirin, tabaklara servis ettikten sonra üzerine bolca sarımsaklı yoğurt, bol iri dövülmüş ceviz, mis gibi sumak ve nane ile biraz da acı biber ekleyerek yemenizi tavsiye ederim. Denemek isteyen arkadaşlarıma şimdiden afiyet olsun.

  • Azıcık kıyma ile bereketli, lezzet dolu köfteler... Maraş yöresinden sömelek köftesi. "Köftenin her halini severim" diyenler, daha önce denemediyseniz bu köfteye bayılacaksınız. Böyle tarifleri yapmasını da yemesini de çok seviyorum. Küçük parmak boyutunda olan köfteleri yapması birazcık el oyalıyor ama lezzeti için değer. Genelde yoğurdu üzerine gezdirilse de ben köfteleri yoğurt üzerine, birazda sosunun suyuyla birlikte bırakmayı çok seviyorum. Yanına bol yeşil salata ya da ev yapımı turşu ile yaz-kış her zaman soframda yerini alır. Genellikle iki ölçü hazırlayıp yarısını da dondurucuya kaldırıyorum. Acil durumlarda, ya da yoğun bir gün sonrası, yanına bir salata yapana kadar ana yemek hazırlanmış oluyor. Böyle sağlıklı, lezzetli ve ekonomik tarifleri bizlere kazandıran büyüklerimizin ellerinden öperim. Nesilden nesile geçen lezzetler yaratmışlar. Bu nefis sömelek (Maraş) köftesini deneyecek arkadaşlarıma şimdiden afiyet olsun. 

© 2009 - 2017 dokuzuncubulut Her hakkı saklıdır. Yazı ve fotoğraflar hiçbir şekilde izin alınmadan kullanılamaz, alıntı yapılamaz.