Güneşin yüzünü iyiden iyiye göstermesiyle, baharın tazecik yeşillikleri ve bahar sebzeleri mutfağımı ele geçirdi.Kendi ektiğim taze baharatlarım daha yenmeğe hazır olmasa da, pazarlar taze otlarla neşelendi.Mutfakta her yemeğin, salatanın hatta hamur işlerinin içine karışıverdiler. Son günlerde sofralarımın baştacı enginar ve iç bakla, ille de taze sarmısaklı semizotu. Afiyetle yemeden önce resimleri çekilse de, hepsinin tarifleri yazılmak için sırada. Ama geçen gün kahvaltı için yaptığım kuru domatesli focaccia ekmeği sofrada beğeniyle tüketildi. Pişerken karamelize olan kırmızı soğanları, mis gibi kuru domatesleri ve bol baharatlı ve göz alıcı renkleriyle akdenizli bir tarif. Kısacası hem gözlere, hem midelere şenlik. Yanında bol çeşitli bir peynir tabağı ve bir kadeh şarapla benim için mükemmel bir akşam yemeği yerine geçse de, soğan ve domates eklemeden sadece bol baharatla hazırlarsanız etli ve peynirli tostlarınız için mükemmel lezzette bir ekmek olacaktır.

Özellikle de ilk defa ekmek yapacaklar için en uygun ekmek foccaccia. Öyle kulak yaptı, içi açıldı, kabardı gibi derdi yok. Yaptığınız ilk ekmek ne kadar basit ve lezzetli olursa diğer ekmeklere geçmek o kadar kolay olur. Focaccia ekmeğinin en güzel taraflarından biri, üzerini istediğiniz malzemelerle lezzetlendirmek. Daha önce elmalı, biberiyeli bir tarifini paylaşmıştım. Şimdide en lezzetli hali karamelize soğanlı hazırladım. Pazar kahvaltılarında, akşam üstü çay saatinde ya da sıcacık bir kase çorba yanında harika gidiyor. Şöyle bir kadeh şarap, yanında yaşlanmış, yoğun gövdeli peynirlerle de çok yakışıyor. Artık nasıl isterseniz. Karamelize soğanlı focaccia ekmeğimi deneyecek arkadaşlarıma şimdiden afiyet olsun.