şekerli kurabiye

  • Bu aralar yabancı yemek bloglarının (lezzetiyle sonuna kadar hak eden) en popüler kurabiyesi. Kenarları çıtır çıtır, ortasına doğru (ki istediğimiz bu) hafif yapışkan, sakızımsı dokusuyla nefis çikolata tanecikli kurabiye. Öyle az şekerli, sağlıklı filan değil. Harbi şekerli, tereyağlı, bol çikolata taneli kocaman kurabiye. Yemesi kadar, fırında koca bir top hamurun yavaş yavaş kenarlarını dalgalandırarak pişmesini (mutlaka öyle olmalı) izlemekte ayrı keyifli. Pişerken aşamalı olarak yayıldığı için kenarları kendiliğinden o güzel dalgalı haline geliyor. Tarifi pastacılıkta uzman tavsiyelerine çok güvendiğim sevgili Ayşem Öztürk'ün instagram sayfasında görünce hemen denemeliyim dedim. İyi ki de denemişim. Yapışkan dokuyu elde etmek için epey büyükçe oluyorlar ama daha küçük yapıldığında o dokunun biraz bozulduğunu söylüyor orijinal reçetenin sahibi Sarah Kieffer. Şekeri ve kalorisi yüksek olduğu için, her zaman değil ama, canınız  şöyle gerçek bir kurabiye istediğinde ya da misafirlerinize ikram etmek için tercih edilecek bir reçete. Şimdiden afiyet olsun.

  • Şam kurabiyesi, Erzurum pastası, şekerli kurabiye ya da anne kurabiyesi... Her evde adı ne olursa olsun hepimizin çok seveceği nefis bir kurabiye. Tarifi aldığım Hakan Doğan kitabında Şam kurabiyesi olarak yazmış ama Erzurum pastası olarak da bilinir demiş. Ben de bilinen bütün isimlerini yazmaya çalıştım. İçinde mis gibi köyümün zeytinyağı ile az bulunan mis kokulu Mazı portakalı kabuğu kullandım. Pişerken fırının camından seyredin her biri ayrı güzellikte çatlıyor. Evin içini mis gibi portakal kokusu sarıyor. Bir de oda sıcaklığına gelir gelmez yerseniz tadı damağınızda kalır türden bir kurabiye. Yapımı inanılmaz kolay, hazırlaması, pişme süresi ile kırkbeş dakikayı geçmez. Deneyecek arkadaşlarıma şimdiden afiyet olsun.