yumurta tarifleri,

  • çılbır dokuzuncubulut

    Yumurta, kendimi bildim bileli en sevdiğim gıdaların başında gelir. Rafadan, haşlama, tavada (bu arada burada öğrendiğim tereyağı ve kaymakla birlikte yağda yumurta yapıyorum ki) ya da böyle çılbır olarak her türlüsüne bayılırım. Hele böyle hazırladığım çılbır benim için bir öğün doyurucu yemek demektir. Genelde sadece sarımsaklı yoğurtla hazırlanır, ben yoğurt sosunu böyle şahane bir lezzette ve renkte sevdiğim için bol taze otlarlahazırlıyorum. Çılbırıbir de böyle denemek isterseniz, şimdiden afiyet olsun.

  • Mıkla, Osmanlı mutfağında özellikle de ramazan aylarında sıkça yapılan bir tarifmiş. Ramazan öncesi bir televizyon kanalında Osmanlı mutfağından örnekler paylaşan şef Ömür Akkor aynen bu şekilde anlattı. Sadece üç ana malzeme ile hazırlananmıkla yaniyumurta lapası yanında hiç ekmek yemeseniz bile inanılmaz tok tutan bir yemek. Bir de köy yumurtası ve halis sızma zeytinyağı ile yaptıysanız. Üzerinin yoğurdunu da evde kendi ellerinizle hazırladıysanız her öğün keyifle tüketebileceğiniz bir yumurta yemeği. Özellikle de sahur da bir dilim ekşi maya ekmek ile gün boyu tok tutacak sağlıklı bir lezzet. Yumurta seviyorsanızmıklayı (yumurta lapası) mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Şimdiden afiyet olsun.