İçerdiği vitaminler ve minerallerle en kıymetli besin kaynaklarından biri mercimek. Haftada bir kere yenilmesi gerekir, bizde de çok sevilerek yenir. Hele anne sütünü artırıcı özelliği sayesinde, süt veren anneler için çok daha değerlidir yeşil mercimek. Bir de Akdeniz usülü bol sebze ile pişirilince, tadına doyum olmaz. Ben mercimeği hepsini çiğden koyarak pişiriyorum. Önden soteleme olmadan çok daha kolay oluyor. Ve mercimek yemeği için önereceğim püf noktası ise kemik suyu. Bir kere kemik suyu ile pişirince asla vazgeçemezseniz. Lezzeti ve tabii ki besleyici özelliği de böylece tavan yapıyor. Akdeniz usulü sebzeli yeşil mercimek yemeğimi deneyecek arkadaşlarıma şimdiden afiyet olsun.

Buharda hafifçe pişirip, sonra buzlu suya batırıp çıkardıktan sonra oluşan o parlak yeşil rengine bayılırım. Hiç dayanamam, hemen o anda bir dalını alıp yoğurda batırıp yemeyi çok severim. Karnabaharla pek arası olmayanlarımız bile brokoliyi severek yer. Genellikle buharda haşlayıp, salata olarak yemeği tercih etsem de hafif dokusuyla brokoli mousse (mus) çok seviyorum. Üstelik şık sunumunun yanında, hazırlaması da çok kolay. İsterseniz etya da balıkgibi ana yemeklerin yanında, isterseniz resimde görüldüğü gibi biraz tavuk ya da somon eşliğinde öğle ya da akşam yemeği olarak tercih edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Tam Ege'ye yakışır hafif, serin ve dört mevsim masaları şenlendirecek bir meze Ege ezmesi,  peynir ezmesiya da Girit ezme. Beyaz peynir, bolca taze ot, sarımsak ve süzme yoğurdun birbiriyle mükemmel uyumu. Bir de üzerine benim yaptığım gibi filtre edilmemiş taze sıkım zeytinyağı eklerseniz yemelere doyum olmuyor. Eminim buzdolabınızda malzemelerin hepsi vardır, hemen deneyebilirsiniz. Bir de meze olarak sunmanın yanında ben kahvaltı da, hatta bir tabak makarnanın üzerine sos gibi ekleyerek yemeyi de çok seviyorum. Siz nasıl isterseniz artık. Buzdolabından eksik etmeyeceğiniz Ege ezmesini (peynir ezmesi, Girit ezmesini)deneyecek arkadaşlarım, şimdiden afiyet olsun.

Bazı gıdaları evde yapınca bir daha hazırını yemek istemezsiniz. Hem tadı, hem kıvamı sadece size özel ev yapımı fıstık ezmesi onlardan biri. Bir kere her lokmada sanki bir avuç fıstık yer gibi hissediyorsunuz. Benim için evde yapmamın diğer nedeni de şeker. İsterseniz sıfır şekerli, isterseniz az şekerli hazırlamak mümkün. Hem de rafine şeker kullanmadan. "Daha ne olsun" diyeceksiniz ama bitmedi. Damak tadınıza göre ipek gibi yumuşak bir doku da ya da tanelerini de hissedeceğiz dokuda hazırlayabilir, dilerseniz tarçın, vanilya gibi baharatlarla farklı bir lezzet, çikolata ilavesiyle daha farklı bir lezzet yakalarsınız. Sadece içinde katkı maddesi olmadığı için küçük miktarlarda hazırlamak önemli. Fıstık ezmesini temel tarife göre hazırladıktan sonra, sade ya da baharatlı seçenekleri keyfinize kalmış. Böyle ev yapımı gıdalar, özellikle çocuklu evler için çok önemli. Çocuğunuzun fıstık alerjisi yoksa, katkısız, şekersiz gönül rahatlığı ile yedirebileceğiniz bir lezzet. Şimdiden afiyet olsun.

Çikolatalı tatlılar hem verdiği mutluluk, hem de lezzetiyle hepimizin ilk tercihlerinden biridir. Puding ise, yumuşacık dokusu ve hafifliği ile en sevdiklerimden. Çocuğunuzda ya da sizde gluten alerjisi (çölyak) varsa artık Slimini Glutensiz Un'la böyle lezzetli tarifler yapabilirsiniz. Tarifi bol çikolata ya da kakao ile deneyebilirsiniz, iki türlü de çok lezzetli oluyor. Şimdiden afiyet olsun.

Şekersiz, glutensiz hafif gevrecik bir kurabiye. Lezzetini hindistan cevizinden ve fındıktan, şekerini çikolatadan alıyor. Üstelik hazırlaması beş dakika pişirmesi on-onbeş dakika. İlk denemenizden sonra bütün ailenin en sevdiği kurabiyeler arasına gireceğinden eminim. Şimdiden afiyet olsun.

Çölyak hastalığı insanoğlunda en fazla gözlenen bağışıklık kökenli ve ömür boyu devam eden besin alerjisi. Buğday, arpa ve çavdarda bulunan glutene karşı vücudun bir bağışıklık yanıtı olarak tanımlanıyor ve ömür boyu devam eden besin alerjisi olarak tanımlanan çölyak hastalığı taşıyanların yüzde 95'ine henüz tanı konulmadığı söyleniyor. Çölyakta diyet çok önemli. Eğer glutenli bir ekmeği kestiğiniz bıçakla glutensiz bir ekmeği keserseniz onu yiyemezsiniz. Bu durumda yiyeceğiniz hamur işleriniglutensiz unlaevde kendinizin hazırlaması en doğru çözümlerden biri. Glutensiz unla hazırladığım bu fıstık ezmelive çikolatalı kurabiyeleri hazırlamak çok kolay. Unun özelliğinden dolayı çok daha gevrek ve ağızda dağılan bir yapıda oluyorlar. Deneyecek arkadaşlarıma şimdiden afiyet olsun.

İncecik hamuru, yumuşacık dolgun kremasıyla en sevdiğim tartların başında geliyor. Hele de yürüdüğüm yollar sarı yeşil kabuklu meyveleriyle etrafımı süsleyen limon ağaçlarıyla bezenmişken... Yanlarından geçerken dallarından kopardığım mis kokulu tazecik limonlarla hazırlamayı çok seviyorum. Bir de yemeden dayanıp bir gün buzdolabında bekletebilmişsem çok daha lezzetli oluyor. Bu defa çok sevdiğim bu tartı çölyak hastası takipçilerim için glutensiz light un ile hazırladım. Glutensiz un çalışması zor bir un olmasına rağmen kıvamı çok çok iyi tuttu. Deneyecek arkadaşlarıma şimdiden afiyet olsun.

Hamur işleri ile donatılmış bir sofraya konuk olup ama onlara sadece bakmakla yetinmek hiç hoş bir durum olmasa gerek. İşte gluten alerjisi yani çölyak hastası olanların durumu aynen böyle. Hiç kimse bu durumla karşılaşmak istemez sanırım. Özellikle de küçük çocuklarında bu alerjiyi yaşayan annelerin durumu çok daha zor. Neyse ki artık çölyak hastaları için de harika ürünler bulunmakta. Ben de güvenerek kullandığım glutensiz unla özellikle de minik hastaların çok severek yiyeceği güzel bir tarif hazırladım yine. Bol peynirli bol sebzeli bol taze otlu harika muffinler evde herkesin favori hamur işi olacak eminim. Şimdiden afiyet olsun.

Bu minik ekmekler lezzetlerinin yanında, glutensiz un kullanarak hazırladığım için çölyak hastaları için de mükemmel bir tarif. Rengiyle sunumun güzelliği yanında, tarifte kullandığım ıspanak ve lor peynirinin lezzetini her lokmada alacağınız nefis bir ekmek. Üstelik mayalama ve fırında pişirme olmadığı için hazırlaması ve pişirmesi de çok kolay olan bu ekmekleri her öğünde keyifle tüketebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

Basit her zaman daha güzeldir... Sadece üç malzeme ile nefis bir zeytinyağlıyemek. Bezelye,soğan ve bezelyenin olmazsa olmazı dereotu. Yumuşacık, nefis bir lezzet zeytinyağlı bezelye. Daha önce hiç mutfağa girmeyenlerin bile kolayca yapabileceği bir yemek. Annem genellikle havuç ve patatesle yapardı, bu şekilde ilk defa kayınvalidemin elinden yedim. O günden beri de böyle pişiriyorum, bezelyenin saf tadını almak için. Aslında pek bir tarifi de yok, ama genç arkadaşlarımdan gelen istek üzerine böyle kolay ama lezzetleri de paylaşıyorum ara ara. Bir de yazdan kışa sebze saklamaya, dondurmaya uğraşmam. Temel malzemeler (salça gibi) dışında. Mevsiminde tadı, lezzeti yerindeyken bolca pişirip yemeyi tercih ederim. Kış aylarında çok gerek duyarsam zaten dondurulmuş olarak satılanlardan alıp, kullanırım bir defalık. Tam mevsimiyken, deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.