Eğlenerek sağlıklı bir içecek hazırlamanın adı su kefiriolsa gerek. Her aşamasından ayrı bir keyif alacaksınız. Mesela şekerle yola çıkıp neredeyse şekersiz bir içecek elde edeceksiniz. Özellikle de değişik lezzetler yaratacağınız ikinci fermantasyon çok keyifli. Meksika'da ilk kez tatlı bir öz suyu olan kaktüslerden elde edilen su kefirine Japonlar buz kristali derken, ben de sağlık tanecikleri diyorum.
Su kefiri bütün aileniz için hazırlayacağınız en sağlıklı içecek. Süt kefiri kadar faydalı olan su kefiri içtiğinizde sindirim sisteminizi ve bağışıklık sisteminizi koruyan fermente, probiyotik bir içecektir. İçinde süt olmadığı için vejateryenler ve süt alerjisi (laktoz) olanlar da rahatça tüketebilir. Şekerle ve kurutulmuş şekerli meyvelerle mayalanan su kefiri (kefir taneleri şekerle beslendikleri için) maya süresinin sonunda şekersiz olmakta. Yani kullandığınız şekeri içmiyorsunuz, o şekeri kefir taneleri kendilerini beslemek için kullanıyor. Eğer bu şekilde tadını beğenmezseniz ikinci fermantasyonla aynı gazoz gibi kabarcıklı ve daha lezzetli bir kefir hazırlayabilirsiniz. Su kefiri ile ilgili çok detaylı Türkçe bilgi yok denecek kadar az. O yüzden her şekilde denemeler yapıp, bana kendi hazırladığı kuru kefir mayasını gönderen arkadaşımın tecrübelerinden faydalanarak, onlarca video ve tarif okuyarak detaylı bir yazı ve mayalama videosu hazırladım. Yapım aşamasında aklınıza takılan her türlü soruyu lütfen yorum kısmına yazarak sorun. Elimden geldiğince yardımcı olmaya çalışırım. Aynı ekşi maya yapar gibi ilk zamanlarda bolca sabır, takip ve özen istiyor. Sonrası gayet kolay. Özellikle küçük çocuklarınız varsa hazır satılan meşrubatlar yerine tercih etmenizi tavsiye ederim. Şimdiden kolay gelsin.

Yapabileceğiniz en sağlıklı, en lezzetli  ve şekersiz limonata. İkinci fermantasyon yapılmış su kefiri ile kolayca yapabilirsiniz. Su kefirinin bütün yapım aşamalarını anlattığım birinci fermantasyonundan sonra sıra ikinci fermantasyonda. İkinci  fermantasyon hiç tartışmasız su kefirinin en keyifli ve lezzetli aşaması. Bu aşamada harika lezzetler yakalamak mümkün. Özellikle evin küçük hanımları, beyleri için. İnanın bir daha dışarıdan asla gazoz ya da benzeri içecekler almayacaksınız. Üstelik çocuklarınızı bu lezzete alıştırırsanız zaten bir daha hazır içecek içmek istemezler. İlk olarak en kolay ve en aşina olduğumuz lezzet olan su kefirli limonata ile başlamak istedim tariflere. Sırada hayal gücünüzü zorlayacak nefis karışımlar var, takip etmeyi bırakmayın lütfen. Şimdiden kolay gelsin.