|
Ege'nin en güzel zamanı, yöre halkının tabiriyle sarı yazda Bodrum'da uzun ve güzel bir tatil geçirdim. Şurup gibi hava, içinizi ürpertmeyen deniz suyu ve sakin plajlar, tenha restoranlar. Ardından, Bördübet'te; denize girmek için kanoyla, çam ağaçlarının arasındaki dereden kıvrılarak denize kadar uzanan eğlenceli yolculuk. Özel koyda nerdeyse tek başınıza deniz keyfi. Bolca balık, kalamar ve ege otları derken, dönüş yolunda, Akhisar'da çiftçilerin yeni topladığı daha üzerlerinde toprakları olan şahane kırmızı biberler aklımı başından aldı. Tabii hemen arabadan inilip, on kilo kırmızı biberle, iki kilo da acı kırmızı biber (gönül daha fazlasını istese de) bagaja yüklendi. Eve döner dönmez, önce biber salçası, sonra da resimdeki acı biber sosu hazırlandı da yenmeye başladı bile. Salça ve bu tür sosları evde yapmak zor gibi görünse de aslında çok kolay. Tariflerini okududuğunuz zaman göreceksiniz. Biber salçası bir buçuk, iki saatte; acı sos ise yarım saatte hazırlanıyor. Siz de benim gibi amansız bir acı severseniz, en lezzetli zamanı olan kırmızı biberleri pazarda seçmeye başlayın, kendi ellerinizle yaptığınız bu mis gibi salça ve sosu keyifli sofralarda dostlarınızla paylaşın.
Not: Kısa bir tatil molası verirken (yeni bir tarif bir-iki güne kadar yayında olacak), şimdi tam zamanı olan kırmızı biberlerle mükemmel ev yapımı acısso tarifini, denememiş olanlar için bir kez daha hatırlatmak istedim. Bu defa bilgisayarım yanımda, internet sorunu yaşamadıkça yorumlarınız, tarifle ilgili sorularınız hemen cevaplanacaktır. Görüşmek üzere...
 Malzemeler:
- 6 adet iri kırmızı biber,
- 500 gram ince uzun kırmızı acı biber,
- 2 tatlı kaşığı toz şeker,
- 5 yemek kaşığı elma sirkesi,
- 1 su bardağı su,
- 1/2 çay kaşığı tuz.
Hazırlanışı:
- Biberleri yıkayın, saplarını kesin. Büyük kırmızı biberlerin tohumlarını çıkarın. İri parçalar halinde kesin.
- Temizlenen biberleri tencereye alın, 1 su bardağı su ile tencerenin kapağını kapatın, yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Pişen biberleri, suyuyla birlikte el blenderiyle iyice parçalayın, ardından süzgeçten geçirip, cam bir kaba alın. Kabukların ve tohumların ayrıldığından emin olun.
- Püre haline gelen biberlerin içine tuz, şeker ve sirkeyi ekleyin iyice karıştırın.
- Hazırladığınız acı biber sosunu, kavanoz ya da küçük şişeler içinde buzdolabında saklayın.
- Bu sos, bütün köfte, et ve tavuk yemeklerine, ızgara patates dilimlerine ya da çıtır patateslere, çorbalara, pizzalara ve makarna soslarına, hatta kızarmış bir dilim ekmeğe, ayrı bir lezzet katacaktır.
Dikkat edelim:
- Şeker ve sirkeyi azar azar koyarak damak tadınıza göre de ayarlayabilirsiniz. Daha az ya da çok olabilir. Nasıl tercih ederseniz.
- Zaman kazanmak isterseniz, çekirdeklerin geçmeyeceği kadar, iri delikli bir süzgeç kullanın, yeterli oluyor.
- Buzdolabında saklarsanız, açılmış kavonoz ya da şişelerdeki acıssoyu bir yıl bozulmadan kullanabilirsiniz.
- Küçük meşrubat ya da soda şişelerini ve şarap mantarlarını saklayın. Küçük miktarlarda şişeleyerek saklayacağınız yiyecekler için (baharatlı zeytinyağı gibi) çok işinize yarayacaktır. Ekim 2009
Bu tarifi beğendiyseniz, bunları da deneyin. Üye olun, tarifler emailinize gelsin.
     |
Yorumlar
İyi günler… Alıntı
narince- Umarım sen de dener beğenirsin arkadaşım. Üzgünüm ama kelime doğrulamayı kaldıramıyorum malesef. Alıntı
Yalnız altta kelime doğrulamayı kaldırsanız keşke… Alıntı
Sevgili Nazlı, ne güzel bir haber vermişsin. Daha yeni geldim alıp bakamadım. Dışarı çıkar çıkmaz alıp bakacağım. Çok teşekkürler…
Sevgiler… Alıntı
Acısso olmazsa olmaz bence.. Hazır alıyordum artık yine kendim yapabilirim sayende:)
Bu arada bu ayki Lezzet dergisinin 12. sayfasında senden bahsetmişler gördün mü bilmiyorum. Bir söyleyeyim dedim:)
Öpüyorum… Alıntı
Sevgiler:) Alıntı
evde yapılan herşeyin yeri başkadır
mis gibi olur
ellerine sağlık canım
afiyetle yemen dileğiyle mutlu haftalar
sevgiler Alıntı
Ev yapımı sıcacık bir ekmek olacak,üzerine azıcık tereyağ sürülecek,şöyle eriyecek,ekmeği n kalbi ile buluşacak.En üste de salça,yeme,yana ğını daya..Muhteşem oluyor.Ramazanda olduğumuzdan mütevellit fazla tahayyül sakıncalı olabilir,akşama tekrar inceleyeceğim reçeteyi.
Ayrıca acıyı ben de çok severim,lakin bizim acılarımızı :) Libya'da acısız hiçbir yemek/baharat olmaz,normal biber de yok,diliniz değdiği an yakıp,kavuran ultra acı biberler var,minik minik..
Acı ötesi yani.Bizimkiler tatlı kalır yanında.
Hasılı ellerine,gönlün e sağlık,cici pazarlar diliyorum efendim :) Alıntı
Acı ile arası iyi olan hiç kimse yok ne yazık ki bizim evde:( Hafif acıyı sadece ben seviyorum. Ev yapımı pul biber ile idare ediyorum. Geçen yıl çok özenip minik top acı biberler ile yaptığım bir kavanoz sos olduğu gibi duruyor:(
Senin yaptıkların çok güzel olmuş, ellerine sağlık. Ben de birkaç gün önce kırmızı biber-domates iklisi ile bir sos hazırladım, iyi tatiller, sevgiler… Alıntı
Sevgili Derya, sen de mi?:)) o zaman sen de sevgili nUnU gibi az acılı yapıp deneyeceksin…
anneanneninemek leri- Ben de sizi düzenli olarak takip ediyorum, teşekkür ederim.
nUnU- Siz az acı biberlerden deneyin o zaman:)) gerçekten çok lezzetli oluyor…
r_ozkan- çok teşekkürler…
zencefil, aksu, meltem, akgül- Bütün yorumlara çok teşekkürler…
Sevgiler. Alıntı
sevgiler.. Alıntı
yemem:))Ama geçen sene biber salçamı ken
dim yapmıştım.İnsanın kendi yaptığı gibi
si varmı.Sos harika ellerine sağlık kucak
dolusu sevgiler öpüyorum. Alıntı
ama bu görüntü adeta beni de davet ediyor .
harika görünüyor..
elden evden olsun ben yinede tadarım :)
ellerine sağlık ,
iyi haftasonları diliyorum çok sevgiler. Alıntı
bu arada site süper olmuş:))) Alıntı
Detaylı yazısını yazıyorum, fotoğraflarıyla birlikte sırada… Alıntı
Orayı ben de duymuştum.
Biraz bilgi verebilir misiniz? Alıntı
Hardal ve mayonezi denedim. Nefis oldular.
Teşekkürler Alıntı
Şimdi acı siber sosunu yapacağım.
İyi günler Alıntı
RSS beslemesi, bu iletideki yorumlar için.