Ev yapımı yoğurt Yazdır e-Posta

Daha çok evlerde denemekten çekindiğimiz, hazırlaması zor sanılan, ya da lezzetinin yanında sunum olarak da sofranızı zenginleştirecek tarifler vermeye dikkat ediyorum. Ama okunma oranlarına baktığımda en çok "ev yapımı .... " başlıklı tariflerimin okunduğunu gördüm ki, bu benim için çok sevindirici. Demek ki artık hazır gıdalara ara verip, yiyeceklerimizi kendimiz yapmaya başladık. Gelelim mayalaması çok kolay olan ama, faydaları saymakla bitmez, vücutta kendi kendine sindirilen tek gıda olan yoğurda. Mayalamasını hemen hepimiz bilsek de, ya "sağlıklı açık süt" bulmakta zorluk çekildiğinden, ya da "vakit darlığından" evde yapmaktan çekinilen yoğurt tarifine. Çocuklarımı "ev yapımı yoğurt" ile büyüttüm. Bu alışkanlığıma da, hala devam ediyorum. Ama yoğurtlarım artık daha lezzetli oluyor. Nedenine gelince, artık yoğurdumu "Ege ve Ayvalık'ta Kış Hazırlıkları" kitabından öğrediğim püf noktasına göre mayalıyorum. Eğer güzel bir çiftlik sütü ile de mayalamışsam, çok fazla sulanmayan tam kıvamında bir yoğurt elde ediyorum. Epeyce bir denemeden sonra da sizlerle paylaşmak istedim. Daha önce bilmeyenleriniz varsa, gerçekten de çok güzel bir püf noktası. Daha güzel ve lezzetli yoğurt için, sizlerin de önerecek püf noktalarınız varsa bizimle paylaşmanızı bekliyorum...

Malzemeler:
  • 1 litre günlük süt
  • 1 çorba kaşığı yoğurt
Hazırlanışı:
  • Sütü çelik bir tencereye alın, kaynatın. Kaynatma sırasında 5-10 dakika karıştırırarak sütü havalandırın. Süt kaynadıktan sonra altını kısın ve 15-20 dakika kısık ateşte, kaynamadan sıcaklığını koruyarak pişirmeye devam edin. Kaynattığınız sütü mayalamak istediğiniz kaba aktarın.
  • Kaytanıp, ılınmaya bıraktığınız sütü mayalama ısısı için sık sık kontrol edin. Süte parmağınızı sokup 7'ye kadar saydığınızda eliniz sütün ısısına dayanıyorsa maya için uygun sıcaklık demektir.
  • Bir kasede birkaç yemek kaşığı ılık sütle (maya için hazırladığınız sütten alabilirsiniz) karıştırdığınız oda ısısındaki yoğurdu, süte katın ve karıştırın.
  • Giriş yazısında bahsettiğim püf noktası: Mayalanan sütün üzerini bir süzgeçle örtün (süzgeç, sütün hava almasını sağlayarak. sulanmasını önleyecek).

  • Mayaladığınız sütün sıcaklığını koruması için kalın bir örtü ile etrafını ve üzerini iyice sarın. 
  • Beş-altı saat sonra açın ve buzdolabına kaldırın. Buzdolabında en az 5-6 saat mümkünse bir gün dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz. Buzdolabında bekletme süresi ne kadar uzatılırsa kıvamı daha iyi olur.

Dikkat edelim!
  • Mayalayacağınız kabı, üstünü saracağınız örtünün üzerine yerleştirin, hem mayaladıktan sonra örtünün kenarları ile etrafını ve üstünü kolayca örtersiniz, hem de ısısını daha iyi korumuş olursunuz.
  • Ben genellikle çömleklerde satılan yoğurtlardan alıp, kaplarını saklıyorum. Fotoğraf için cam kapta hazırlasam da, yoğurdumu onlarda mayalıyorum. Çömleğiniz yoksa, cam ya da porselen kaplarda mayalayın.
  • Eğer bir kilodan fazla sütten mayalacaksanız, tek bir kap yerine çeşitli ölçülerde ki kaplarda mayalayın. Kullanımı daha kolay olacaktır.
  • Yoğurdunuzu akşamüstü hazırlayın, böylece bütün gece buzdolabında dinlenmiş, kıvamını bulmuş olur. Ertesi gün rahatlıkla kullanırsınız.
  • Temiz bir bir bez torba içinde,birkaç saat süzerseniz süzme yoğurt olarak kullanabilirsiniz.
  • Yoğurt (günlük) pastörize sütlerle biraz daha yumuşak kıvamda oluyor. Bildiğiniz bir çiftlikten aldığınız günlük sütle hazırladığınızda daha kıvamlı ve lezzetli olacaktır.
Yoğurdun faydaları:
  • Sindirimi kolaylaştırır. Çünkü, vücutta kendi kendine sindirilen tek gıda yoğurttur. Stres, alkol, kolalı ve karbonatlı içeceklerle zarar gören sindirim sistemini korur.
  • Yoğurt, doğal bir nefes kokusu ve diş taşı önleyicisidir.
  • Bazı bünyeler yapısı gereği sütteki laktozu sindiremez. Bu yüzden süt içemezler. Sütte bulunan laktoz, yoğurtta laktik asite dönüştüğünden, süt içemeyen kişiler gerekli besinleri yoğurttan sağlayabilir.
  • Kolesterol emilimini azaltır, probiyotik aktiviteye sahiptir. Tüberküloz hastalığına karşı doğal bir antibiyotik etkisi gösterir.
  • Kanserden, mide ve bağırsak hastalıklarından, mide, kolon ve ince bağırsak kanserlerine kadar birçok hastalığa karşı koruyucudur.
  • Güzellik için de çok önemli bir besin kaynağı olan yoğurt cilde parlaklık kazandırır.
  • Yüzde 61 oranında yağ yakıcı özelliği nedeniyle çabuk kilo vermek ve özellikle karın bölgesindeki fazla kilolardan kurtulmak isteyenler için de ideal bir besindir.   Şubat 2010

        Bu tarifi beğendiyseniz, bunları da deneyin.  Üye olun, tarifler emailinize gelsin.

 

 

Yorumlar  

 
#109 dokuzuncubulut 2016-07-21 12:46 Cevik, mayanızı tatlandırmak için bir iki kere küçük ölçülerde mayalayın sonrasında yine istediğiniz miktarda yoğurt yapabilirsiniz. İlk maya için probiyotik yoğurtla deneyebilirsini z. Kolay gelsin. Alıntı
 
 
#108 Cevik 2016-07-20 18:01 Selam,verdiğini z yanıt için öncellikle çok teşekkür ederim.Çevremde ve ailemde evde yoğurt yapan kimse yok ve bu nedenle kendimi yanlız hissediyorum bu konuda. Akıl alabileceğim bir kişinin olması çok iyi.Fakat bir keresinde 2 ya da 3 kilo yoğurt yapmak kolayıma gidiyor ve de durduğü müddetçe suyunu alıyorum ondan sonra kalan yoğurt çok lezzetli . Şimdi yaptığım yoğurt iyice ekşi ondan tekrar yoğurt mayası alırsam yenisi de ekşi olacak.Benim sorunum bu yoğurdu tekrar eski haline nasıl getirebilirim. Biz avusturya viyanada yaşıyoruz . Türk marketindeki hangi yoğurdu maya olarak kullanabilirim.
Siz türkiyede hangi yoğurdu maya olarak kullanıyorsunuz ?
Yanıtlarınız için şimdiden teşekkürler
cevik
Alıntı
 
 
#107 dokuzuncubulut 2016-07-19 07:52 Cevik, öncelikle yoğurdu büyük bir kap yerine küçük kaselerde bir öğünde tüketilecek miktarda yaparsanız ekşimeden tüketmiş olursunuz. 1 litre sütü iki kaseye bölüştürüp mayalayın. Zaten bir ya da iki gün içinde bitecektir. O sürede ekşimez ve kendi yaptığınız yoğurdu maya olarak kullanabilirsin iz. İyi günler. Alıntı
 
 
#106 Cevik 2016-07-18 19:53 Merhaba ben avusturyadan yazıyorum.Yoğurdu hep evde yapıyorum ama ekşiyince cocuklar yemiyorlar. Hep dışardan yeni yoğurt alıp yeniden mayalıyorum ki yesinler. Şimdi ricam şu evdeki yoğurdumu maya olarak kullanmak istiyorum ama ekşiyince ne yapmalıyım.
Soruma vereceğiniz cevap için şimdiden teşekkürler.
Alıntı
 
 
#105 dokuzuncubulut 2015-10-23 15:29 Tolga- Evet, aynı fotoğrafta görüldüğü gibi. Buharlaşma yapıp sulanmasın diye yapıyorum bu işlemi. Dilerseniz doğrudan bez ile örtebilir, ya da kapağını da kapatabilirsini z. Hiçbiri yanlış bir yöntem değil. Kolay gelsin. Alıntı
 
 
#104 Tolga 2015-10-23 14:40 Süzgeci koyup üstünü süzgecler beraber örtüyoruz dimi?? Alıntı
 
 
#103 27 Mustafa 2015-04-05 11:23 Bütün yemek cesitleri yogurt denedim guzel tarif ve basarili oldum cok Tesekurler Alıntı
 
 
#102 dokuzuncubulut 2015-03-17 14:07 Nurseza, öncelikle mayalama ve saklama işlemi aynı kapta olacak onu özellikle belirtmek isterim. Cam kavanozlarda mayalamak kullanım için de büyük kolaylık. Bir litrelik bir kavanoz için 1 yemek kaşığı maya yeterli olacaktır. Yoğurdunuz birkaç denemeden sonra daha kıvamlı ve lezzetli olacaktır. Kolay gelsin, sevgiler :) Alıntı
 
 
#101 nurseza 2015-03-16 14:43 Merhaba,
Ben de çok güvendiğim bir çiftlik sütü buldum. Haftalık beş kilo alıyorum. Sormak istedeiğim şu:
1 lt ye 1 yemek kaşığı dediğinize göre; 5 lt ye 5 yemek kaşığı mı koymalıyım?
Ve ben cam kavanozlara yapacağım, tencereye mayalama yaptıktan sonra mı kavanozlara ktarmalı, kavanoza sütü aktarıp tek tek mayalarsam maya miktarını nasıl ayarlayacağım?
Teşekkürler.
Alıntı
 
 
#100 dokuzuncubulut 2015-01-23 09:47 Sizin de ellerinize sağlık olsun Hülya Hanım. Beğendiğinize çok memnun oldum. Alıntı
 
 
#99 Hülya Gur 2015-01-22 18:50 Özellikle üzerinin hava alması için önerdiğiniz şekilde denememiştim yaptım güzel oldu, paylaşımınız için teşekkürler… Alıntı
 
 
#98 dokuzuncubulut 2014-12-05 08:38 Speker, evet doğru anlamışsınız. İçindeki buharın çıkıp sulanmaması için ben böyle yapıyorum. Kapağını kapatırsanız da ciddi bir sorun olmaz. Kolay gelsin. Alıntı
 
 
#97 SPEKER 2014-12-04 17:33 Merhabalar . Ben şu kısmı anlamadım , şimdi mayaladım yoğurdu , kendi kapağını sıkıca kapatmıcakmıyım . süzgeç yada tülbentle kapatıp kendi kapağını kullanmıcakmıyı m . doğrumu anlamışım :) Alıntı
 
 
#96 dokuzuncubulut 2014-12-02 10:30 Alesya, havalandırın derken kastettiğim, üzerine koyduğumuz süzgeçten kabın içindeki bunarın çıkmasını sağlamak. Mayaladıktan sonra kasesinizin üzerini bir süzgeç (ya da tülbent evinizde hangisi varsa)ile kapatın ve kalın bir örtü ile sarıp sıcak tutun. Umarım yarodımcı olabilmişimdir. Alıntı
 
 
#95 alesya 2014-12-01 22:11 Yukarda hem havalandırın hemde iyce kapatın diyo hangisini yapıcamı şaşırdım Alıntı
 
 
#94 samiye 2014-10-08 19:49 Quoting dokuzuncubulut:
Ilgaz, mayaladığınız kabın üzerine bir süzgeç koyup onun üzerine bezi örterseniz buhar dışarıya çıkıyor. İsterseniz o şekilde yapabilirsiniz. Ya da doğrudan kabın kapağını kapatıp, üzerini örterek mayalayabilirsi niz. Kolay gelsin.

Slm ben bunu anlamadim.kapagini kapatirsak sulanmaycak mi ben oyle yaparim diye biraz sulu oluyor
Alıntı
 
 
#93 dokuzuncubulut 2014-10-02 14:53 Hulya- İki şekilde yapabilirsiniz. Maya olarak kullanacağınız yoğurdu biraz bekletip ekşitebilirsini z, o zaman tadında bir farklılık oluyor. Bir de mayalandıktan sonra hemen dolaba koymayıp biraz daha dışarıda tutarsanız yine hafif ekşime yapıyor. Başka tavsiyesi olan varsa, yorumunuzu okuyunca eminim paylaşacaktır. Kolay gelsin. Alıntı
 
 
#92 hulyaaaa 2014-09-26 00:19 Yogurdun biraz eksi olmasi icin ne yapmam gerekir acaba? Ben eksi seviyorum cunku. Yoyurtlarim tas gibi tutuyor ama eksi olmuyor. Tesekkurler Alıntı
 
 
#91 dokuzuncubulut 2014-09-19 12:00 alpbilge, istediğiniz kapta mayalayabilirsi niz hiç sorun olmaz. Mayanın elinizi çak fazla yakacak sıcaklıkta olmaması gerekir. Kolay gelsin. Alıntı
 
 
#90 alpbilge 2014-09-18 17:11 ben ilk defa yoğurt mayaladım.kap olarak çelik tencere kullandım sorun olur mu?bir diğer sorum mayalanacak sütün sıcaklığının uygunluğunu belirlemek için parmağımı sokup 7ye kadar saydım ama erkeğin acı eşiğinin farklı olması uygun sıcaklığın belirlenmesinde sıkıntı yaratır mı? Alıntı
 
 
#89 dokuzuncubulut 2014-09-07 16:32 Meltemyasa, süzme yoğurdu sütle biraz açarak maya olarak kullanabilirsin iz. Alıntı
 
 
#88 Meltemyasa 2014-09-07 10:40 Iyi gunler :) benim sormak istedigim sey süzme yogurtla mayalama yapilabilir mi? Alıntı
 
 
#87 dokuzuncubulut 2014-09-03 21:13 Safiye Hanım, mayalanana kadar kalabilir. Kolay gelsin. Alıntı
 
 
#86 Safiye Duran 2014-09-03 19:50 Merhabalar! Benim bir sorum vardi!
Mayalanmıs sütün üzerinde koyacamız süzgeç ne kadar durmalı?
Alıntı
 
 
#85 dokuzuncubulut 2014-08-27 12:32 Tuğçe, keşke olmayan yoğurtları çöpe atmasaydınız. Biraz limon suyu ilave edip lor peyniri yapsaydınız. İlk birkaç denemede yoğurt tutturmak biraz sabır işi. Onların tarifleri de doğrudur eminim ama ısı vs… gibi şeylerden dolayı tutmamış olabilir. Sizin de ellerinize sağlık olsun. Afiyetle tüketin inşallah:) Alıntı
 
 
#84 tugce 2014-08-26 13:06 Super oldu harikasinz dunden beri 1 kilo sutu doktum cope kaynanam ve annemin tarifleryle olmamisti son kez sizin trfle yaptm muths cok cok cok tskler… Alıntı
 
 
#83 dokuzuncubulut 2014-07-28 14:33 sevalge, siz yoğurdu mayalayın. Zaten birkaç kez mayalandıkça ya;tığınız yoğurt daha lezzetli olcaktır. Kolay gelsin. Alıntı
 
 
#82 sevalge 2014-07-28 00:41 ilk yoğur denemem olacak çiftlik sütümü kaynattım soğumasını bekliyorum ama evde market yogurdu var onunla mayalicam yorumlardada akışkan olur diye okudum ben şimdi ne yapıcam yoğurt yapmayı denemesem mi??? Alıntı
 
 
#81 Özcan Nevres 2014-06-30 23:31 Elli liraya almış olduğum yoğurt yapma makinesi sayesinde altı saat sonra mayalanan yoğurdu makineden çıkarıp buz dolabına koyuyorum. O alet sayesinde zahmetsiz olarak yoğurt yapmış oluyorum. Bu makinede sütü koyup bir kaşık da maya koyup altı saate ayarladığınızda makine kendisi ısıtıp gerekli ısıyı da ayarlıyor. Alıntı
 
 
#80 dokuzuncubulut 2014-05-24 09:50 Merhaba Selma Hanım, umarım kıvamını tutturmuş, şu anda afiyetle yemişsinizdir yoğurdunuzu. Ev yoğurduna alıştınız mı bir daha hazır yoğurtları yiyemezsiniz. İlk deneme her zaman yanılma payı taşır, ikinci hatta kendi mayanızı kullanarak yaptığınız 3. ve 4. yoğurtlarınız çok daha lezzetli ve kıvamlı olacaktır. Havalar ısındı, eviniz de sıcaksa verilen zamanlardan daha çabuk da mayalanabilir. Artık bir-iki denemeyle kendi zamanlamanızı bulacaksınızdır . Şimdiden afiyet olsun, ellerinize sağlık olsun. Alıntı
 
 
#79 selmabulbul 2014-05-23 13:33 Şu an ilk denemem sütün başında ılımasını beklerken bir yandan da yorumları okuyorum. Umarım başarılı olurum. 5 aylık hamileyim ve oğluma kendi ellerimle yaptığım yoğurdu yedirmek istiyorum. Alıntı
 
 
#78 Selin - CevizHane 2014-04-17 08:33 Mayanin kaynagida onemli tabiki. Mesela marketten alinan yogurt ile mayalamanin bir anlami kalmiyor. Eger gercek yogurda, mayaya ulasma imkaniniz yok ise nohuttan yapabilirsiniz. Alıntı
 
 
#77 dokuzuncubulut 2014-04-11 14:33 Sevgili Linda ben yoğunt makinesi kullanmıyorum. Yaklaşık 25 yıldır yoğurdumu yazdığım gibi mayalıyorum. Makinenizin kullanma talimatında açıklayıcı bilgi vardır sizi yönlendircek. Mayalamak için günlük sütü tercih etmenizi tavsiye ederim. Sevgilerimle :) Alıntı
 
 
#76 linda 2014-04-11 12:12 Weewell yogurt makinesinde yogurt yapmak icin ne kadar sut ve yogurt kullanmamiz gerekli ? Kutu sut mu,gunluk sut mu kulanmaliyiz? Alıntı
 
 
#75 AYDANUR DEMİREL 2014-02-21 21:53 Tecrübelerinizi paylaşmanız çok güzel teşekkürler ellerinize sağlık. Alıntı
 
 
#74 dokuzuncubulut 2014-02-13 16:05 Nurdiş- sizin de ellerinize sağlık olsun. Ev yoğurdunun tadına alıştınız mı bir daha hazır yoğurt alıp yiyemezsiniz. Türiflerimin bir çoğu diyet sayılabilecek özellikte. Şöyle bir tara yapabilirseniz istediğiniz gibi tariler bulabilirsiniz. Size iki tane link vereyim, diğerlerini siz keşfedin derim. Sevgiler :)

http://www.dokuzuncubulut.com/index.php/ekmekler/557-yulafkepekli-ekmek.html

http://www.dokuzuncubulut.com/index.php/pasta-ve-kurabiye-tarifleri
/514-cekirdekli-kraker.html
Alıntı
 
 
#73 nurdis 2014-02-12 16:15 Tarif ettiginiz gibi yaptim super ev yogurdum oldu , tesekkurler ♡ diyet tarifleriniz var mi.paylasirsaniz cok sevinirim simdiden tesekkurler.sevgiler… Alıntı
 
 
#72 dokuzuncubulut 2014-02-11 16:13 Nurdiş, bir çorba kaşığı yoğurt yeterli olacaktır. Biraz daha fazla koymak isterseniz sorun olmaz. Kolay gelsin. Alıntı
 
 
#71 nurdis 2014-02-11 13:15 Merhabalar bir sey sormak istiyorumbsizin tarifinizi gordum ve sutcuden sut alip yogurt mayaliyorum.1yemek kasigi derken corba ictigimiz kasigimi yoksa servis ederken ki yemek kasigini kastediyorsunuz ? Cok tesekkur ederim sevgiler ♥ Alıntı
 
 
#70 dokuzuncubulut 2014-01-19 08:46 Ilgaz, mayaladığınız kabın üzerine bir süzgeç koyup onun üzerine bezi örterseniz buhar dışarıya çıkıyor. İsterseniz o şekilde yapabilirsiniz. Ya da doğrudan kabın kapağını kapatıp, üzerini örterek mayalayabilirsi niz. Kolay gelsin. Alıntı
 
 
#69 ilgaz 2014-01-18 12:48 Merhaba puf nokta konusunda anlamadgm bir durum vat. Sugeci
Koyup suzgec ile birlikte mi bezle sariyorum. Ltfn acil cvp
Alıntı
 
 
#68 ilgaz 2014-01-18 12:46 Merbaha
Puf nokta konusunda anlamadgm bir durum var. Suzgeci
Koyup suzgec ile birlikte mi saracagim. Acil cvp lutfn
Alıntı
 
 
#67 dokuzuncubulut 2013-10-29 07:36 Güzel paylaşımınız için teşekkür ederim Şule Hanım :) Alıntı
 
 
#66 Şule çağkan 2013-10-28 18:20 Ben yoğurdu mayalanmadan önce fırını 10-15,dk kadar 100 derecede ısıtıyor ve kapatıyorum. Sonra süt mayalanacak ısıya geldiğinde porselen kâsede yada çömlekte mayalayıp kâsenin ağzı açık olarak ılık fırına koyuyorum. Bunu akşam saatlerinde yapıyor ve fırının kapağını hiç açmıyorum. Sabah nefis bir yoğurt hazır oluyor. Tavsiye ederim. Bu şekilde çok kolay. Alıntı
 
 
#65 dokuzuncubulut 2013-08-01 18:10 Detaycı, her ikisi de doğru. Kimi yoğurtla, kimi de limonla yapmayı tercih ediyor. Arada sadece tat farkı oluyor. Yoğurtla yaptığınız daha peynirimsi bir lezzette oluyor. Her ikisi ile de bir kere deneyip hangisini severseniz o şekilde yapmaya devam edebilirsiniz. İlginize teşekkür ederim, kolay gelsin:) Alıntı
 
 
#64 Detaycı 2013-07-31 20:52 Merhaba. Tutmayan yoğurdu değelendirmek adına Birsoruda kaynama sıcaklığına geldiğinde limon sıkılıp lor yapılabileceğin i, bir başka soruda ise sütün kaynama noktasında içine yoğurt koyarak lor yapılabileceğin i yazmışsınız.
1 Hangisi doğru.
2İkisi de doğru ise ikisi arasındaki fark nedir?İkisinde de karıştırrmak gereklimidir. Teşekkürler
Alıntı
 
 
#63 dokuzuncubulut 2013-05-17 08:45 Hüseyinx, 1. sorunuzun cevabı için; oda ısısındaki yoğurdu (mayalamak için ısıttığınız sütten bir-iki kaşık alarak) sütle karıştırıp yumuşatın.
2. sorunuz için hazırladığınız mayayı sütün içine katın ve süte karıştırın. Bunun için bir süre yok. Kolay gelsin.
Alıntı
 
 
#62 Hüseyin X 2013-05-16 17:36 Daha önce sorulup sorulmadığına –pek çok yorum olduğu için– bakmaya üşendim.

Daha önce sorulmuş da cevabını vermişseniz bile bir kere daha sorulmuş ve cevaplandırılmı ş olmasının herhangi bir zararı olmaz.

Anlayamadığım iki nokta var;
Aşağıda belirttiğinizde n kastınız tam olarak neydi;
“ Bir kasede ılık sütle karıştırdığınız oda ısısındaki yoğurdu, kabın bir kenarından süte katın ve karıştırın.”

Yoğurtla sütü karıştırarak akışkan kıvama getirerek mi süte katmamız gerekiyor?

Bir ikinci sorum da şu;
Süte yoğurdu kattıktan sonra sütü ne kadar süre karıştırmamız gerekiyor?

Ayrıntılı anlatımınız için teşekkürler.
Alıntı
 
 
#61 dokuzuncubulut 2013-05-16 11:53 mutlumutlu, sizin de ellerinize sağlık olsun:) Alıntı
 
 
#60 mutlumutlu 2013-05-16 10:53 dokuzuncuculut teşekkür ederim, iki defadır buradan aldığım tarifle yoğurdumu yapıyorum ikisi de kıvam olarak çok güzel oluyor. Sünme olayı benim başıma da gelmişti daha önce hazır yoğurttan olmasından ziyade sütün sıcaklığı az olduğunda oluyor sanırım, çünkü bende önce yoğurt muhallebi kıvamında mayalanmıştı bekleye bekleye de sünmeye başlamıştı, tadı ise hiç yoktu.Son mayaladığım yoğurtta hazır yoğurt kullandım hiç öyle olmadı.Sevgiler Alıntı
 
 
#59 Nurşen KOÇ 2013-05-10 15:18 Keşke market ve bakkallarda satılan,reklamı yapılan Salça,yoğurt,pe ynir ve benzeri birçok evde yapılabilen tüm gıdaları alacak hiçbir enayi(erken yaşta türlü hastalıklardan ölen)bulamasala r.Acaba bunları yapıp satabilen yaratık varlık insan müsvetteleri,ke ndi çocuklarına da yediriyorlarmıd ır? Alıntı
 
 
#58 emine gül 2013-04-15 16:48 Paylaşım için teşekkürler… sayenizde artık yoğurt yapmayıda öğrendik Alıntı
 
 
#57 gskoc 2013-04-10 23:32 Bende sütçüden aldığım, sütle mayaladım, yoğurdumu :)

İçine de 1 çay kaşığı bal katarak. :O

Bakalım, bakalım nasıl olacak. Yüreğinize sağlık…
Alıntı
 
 
#56 zeynepp 2013-04-10 09:19 Yeni bir ürün çıkmış piyasaya balmar yogurt sütü inanır mısınız köy yogurdu gibi oldu muhakkak denemeli hanımlar özellikle çocukları olanlar Alıntı
 
 
#55 emre 2013-04-09 20:31 çok işime yaradı sağolun :D:):):) Alıntı
 
 
#54 Necmiye 2013-04-09 17:07 30 senedir sütü süt taşı kullanarak kaynatıyorum.Özelliği,avuç içi kadar yuvarlak kavizlidir.Sütün taşmasının nedeni; kaymak yüzeyi kapatır,süt hava alamaz ve taşar.Süt taşı süt yüzeyinde bir delik açar hatta tıkırdayarak sana kaynadığını haber verir,hava aldırır ve taşmaz.Gençken ben de bilmezdim. Alıntı
 
 
#53 dokuzuncubulut 2013-04-09 10:46 Süt taşını ilk defa duydum. İlk fırsatta sorup alacağım. Paylaştığınız bilgiler için çok teşekkür ederim Necmiye Hanım. Sevgiler:) Alıntı
 
 
#52 Necmiye 2013-04-08 22:13 Ben sütü, kaynatırken özellikle içine züccaciyeden alınan cam ya da porselen süt taşı ile kaynatıyorum.(taşmaması i
çin)Tabiki,en güzel yoğurt köy sütüyle
yapılır.Mayalayacağım kaba savurarak kaynattığım sütü koyuyorum,serçe parmağımla kontrol ediyorum.Çok kaynar olmayacak elin dayanacak,yoksa kesik kesik sulu tutar.Sıcaklığını sardığınlt'ye bile bir tatlı kaşığı mayayı sütle çırpıp karıştırıyorum.Karıştırmayla kaymak içine karışmaz.Üzerine süzgeç koyup,sofra beziyle sarıp,üzerine tekrar ısısını koruyacak başka bir örtüyle takviye ediyorum.4-5 saat sonra açıp sallamadan üstü açık biçimde dolaba koyuyorum.Yoğurdum her zaman çok güzel tutar,tavsiye ederim.
Alıntı
 
 
#51 dokuzuncubulut 2013-04-08 10:13 Sevgili Didem, hiç üzülmeyin mutfakta hata olmaz. Hazır yoğurtla mayalamak biraz sıkıntılı, doğru sıcaklık olmamış olabilir. Tutmayan sütü kaynama noktasına yakın ısıtın ve içine 2-3 yemek kaşığı kadar limon suyu ekleyin hemen kesilip lor peyniri olacaktır. Sitede daha detaylı tarifi de var bakmak isterseniz. Umarım bu defa olur, kolay gelsin:) Alıntı
 
 
#50 didem kkk 2013-04-07 11:40 bende yaptım ama tutmadı halen süt gıbı duruyor nerde yanlıs yaptım acaba süzgec kapattım ustunede kagıt pecete ıyıce havlularla sardım acaba cokmu ılıkldı bıde hazır yogurtan 3 kasık cıvarı maya kullandım bimim yogurdu nerde yanlıs yaptım sımdı bunu ne yapıcam nasıl lora cevırırım Alıntı
 
 
#49 dokuzuncubulut 2013-03-29 08:09 Şule Çağlayan, yoğurdunuzun ekşi olması kullandığınız mayanın ekşi olması ile ya da çok uzun süre beklettiğiniz için olabilir. Sünmesi ise olması gerektiğinden sıcak mayalandığı için olmuştur diye düşünüyorum. Ben yoğurdu biraz ekşi severim bunun için özellikle bazen fazla bekletirim ama, sünme olayı hemen hiç başıma gelmediği için aklıyama başka birşey gelmiyor. Belki sebeini bilen arkadaşlar yzarak bizimle paylaşır.
Kolay gelsin, sevgiler:)
Alıntı
 
 
#48 ALİ SEVER 2013-03-28 13:45 EVDE YOĞURT YAPARKEN BALMAR YOĞURT SÜTÜ KULLANDIK İNANILMAZ YOĞUN SOKAK SÜTÜNDEN
BİLE DAHA İYİ TAVSİYE EDEBİLİRİM
Alıntı
 
 
#47 Şule Çağlayan 2013-03-20 12:38 Benim mayaladığım yoğut bazen ekşi oluyor ve yoğurtta sünme oluyor nedenini bilemiyorum ? Beni aydınlatırsanız sevinirim. Alıntı
 
 
#46 Faruk Aksoy 2013-03-16 21:56 Yoğurt tarifiniz güzel,ağzınıza sağlık.İlave olarak söyleyim;Toprak kaselerde yapılan yogurt(toprak kokusunu alırsanız tabii)çok daha nefis olur.Suyunu dışarı sızdırdığından ekşimede pek olmaz.Sütünüzü köyden alabilirseniz hepsinden önemli.Zira şehre satmaya getirilen sütler(yazın dayanmayacağı için)bozulmamas ı için katkı maddesi ile size geliyor.En masum katkı maddesi soda, en iğrenci ise çamaşır suyu.Maalesef bunu tesbit bile ettim.Onun içinde yıllardır kendi yoğurdumu köyden getirdiğim sütle kendim yapıyorum.Pastörize olmuş satılan sütü bile tavsiye etmem.Hepinize kolay gelsin Alıntı
 
 
#45 dokuzuncubulut 2013-03-11 10:22 emg, yoğurdun kaymağını seviyorsanız (ben severim ve bozmak istemem öyle yazmamın sebebi o) kenarından kaşıkla biraz kaldırıp mayayı oradan ilave edip kaymağı bozmadan karıştırabilirs iniz. Kaymak istemem derseniz zaten mayayı ilave edip, sütün tamamına karıştırın. Siz nasıl yapmak isterseniz o şekilde deneyin lütfen.
İlginize teşekkür ederim, sevgiler:)
Alıntı
 
 
#44 emg 2013-03-11 10:18 Kaymağını bozmadan mayayı süte koyun demişsiniz ama sonrada karıştırın demişsiniz, karıştırınca zaten kaymağı bozulmayacakmı? Alıntı
 
 
#43 dokuzuncubulut 2013-02-24 08:47 Sevgili Esma, sizin de elinize sağlık olsun öncelikle. Ama arkadaşınız da doğru söylemiş aslında bazen el alışkanlığı gerekiyor, birkaç deneme istenilen başarıya ulaşmıyor maalesef. O zaman da tutmayan yoğurdu atmayıp lor yapıyoruz. Bazen iki kase yanyana mayalayıp birinin daha az tuttuğu bile oluyor. Eminim bundan sonraki yoğurtlarınız çok daha iyi olacak. Maya olarak hep kendi mayaladığınız yoğurdu kullanırsanız bir süre sonra lezzetinin de çok daha iyi olduğunu göreceksiniz. Teşekkürler, sevgiler:) Alıntı
 
 
#42 esma 2013-02-23 21:18 merhaba, oncelikle cok cok tesekkurler. yogurdunu kendisi mayalayan bi arkadas bana 4-5 denemeden sonra iyi kotu tutar deyip sevkimi kirmis gozumu korkutmustu. ama sizin tarifinizle ilk denememde mis gibi yogurdum oldu. 2. denememde sut cok ilik oldugu icin tutmadi ( daha mayalarken bu tutmayacak kesin demistim). simdi 3. denemem ve dolaba kivami gayet guzel bir yogurt koydum az once :) cok mutluyum bebegim benim yogurtlarimi yiyecek :) Alıntı
 
 
#41 selma yetişkin 2013-02-18 12:48 Köyden aldığım süt ve mayayla, tarifiniz üzere yoğurt yaptım. İlk seferde harika oldu. Sevinçten uçuyorum. Teşekkürler. Alıntı
 
 
#40 Müjgan 2013-02-17 10:28 Merhaba ben yıllardır yoğurt mayalıyorum. Ancak en son mayaladığım yoğurdu buzdolabına kaldırmayı unuttum.14 saat sonra hatırladım. Yani ılık ortamda 14 saat mayalandı acaba bir şey olur mu? Alıntı
 

Yorum ekle


Güvenlik kodu
Yenile

GTranslate


Popüler tarifler