Ev yapımı yoğurt Yazdır e-Posta

Daha çok evlerde denemekten çekindiğimiz, hazırlaması zor sanılan, ya da lezzetinin yanında sunum olarak da sofranızı zenginleştirecek tarifler vermeye dikkat ediyorum. Ama okunma oranlarına baktığımda en çok "ev yapımı .... " başlıklı tariflerimin okunduğunu gördüm ki, bu benim için çok sevindirici. Demek ki artık hazır gıdalara ara verip, yiyeceklerimizi kendimiz yapmaya başladık. Gelelim mayalaması çok kolay olan ama, faydaları saymakla bitmez, vücutta kendi kendine sindirilen tek gıda olan yoğurda. Mayalamasını hemen hepimiz bilsek de, ya "sağlıklı açık süt" bulmakta zorluk çekildiğinden, ya da "vakit darlığından" evde yapmaktan çekinilen yoğurt tarifine. Çocuklarımı "ev yapımı yoğurt" ile büyüttüm. Bu alışkanlığıma da, hala devam ediyorum. Ama yoğurtlarım artık daha lezzetli oluyor. Nedenine gelince, artık yoğurdumu "Ege ve Ayvalık'ta Kış Hazırlıkları" kitabından öğrediğim püf noktasına göre mayalıyorum. Eğer güzel bir çiftlik sütü ile de mayalamışsam, çok fazla sulanmayan tam kıvamında bir yoğurt elde ediyorum. Epeyce bir denemeden sonra da sizlerle paylaşmak istedim. Daha önce bilmeyenleriniz varsa, gerçekten de çok güzel bir püf noktası. Daha güzel ve lezzetli yoğurt için, sizlerin de önerecek püf noktalarınız varsa bizimle paylaşmanızı bekliyorum...

Malzemeler:
  • 1 litre günlük süt
  • 1 çorba kaşığı yoğurt
Hazırlanışı:
  • Sütü çelik bir tencereye alın, kaynatın. Kaynatma sırasında 5-10 dakika karıştırırarak sütü havalandırın. Süt kaynadıktan sonra altını kısın ve 15-20 dakika kısık ateşte, kaynamadan sıcaklığını koruyarak pişirmeye devam edin. Kaynattığınız sütü mayalamak istediğiniz kaba aktarın.
  • Kaytanıp, ılınmaya bıraktığınız sütü mayalama ısısı için sık sık kontrol edin. Süte parmağınızı sokup 7'ye kadar saydığınızda eliniz sütün ısısına dayanıyorsa maya için uygun sıcaklık demektir.
  • Bir kasede birkaç yemek kaşığı ılık sütle (maya için hazırladığınız sütten alabilirsiniz) karıştırdığınız oda ısısındaki yoğurdu, süte katın ve karıştırın.
  • Giriş yazısında bahsettiğim püf noktası: Mayalanan sütün üzerini bir süzgeçle örtün (süzgeç, sütün hava almasını sağlayarak. sulanmasını önleyecek).

  • Mayaladığınız sütün sıcaklığını koruması için kalın bir örtü ile etrafını ve üzerini iyice sarın. 
  • Beş-altı saat sonra açın ve buzdolabına kaldırın. Buzdolabında en az 5-6 saat mümkünse bir gün dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz. Buzdolabında bekletme süresi ne kadar uzatılırsa kıvamı daha iyi olur.

Dikkat edelim!
  • Mayalayacağınız kabı, üstünü saracağınız örtünün üzerine yerleştirin, hem mayaladıktan sonra örtünün kenarları ile etrafını ve üstünü kolayca örtersiniz, hem de ısısını daha iyi korumuş olursunuz.
  • Ben genellikle çömleklerde satılan yoğurtlardan alıp, kaplarını saklıyorum. Fotoğraf için cam kapta hazırlasam da, yoğurdumu onlarda mayalıyorum. Çömleğiniz yoksa, cam ya da porselen kaplarda mayalayın.
  • Eğer bir kilodan fazla sütten mayalacaksanız, tek bir kap yerine çeşitli ölçülerde ki kaplarda mayalayın. Kullanımı daha kolay olacaktır.
  • Yoğurdunuzu akşamüstü hazırlayın, böylece bütün gece buzdolabında dinlenmiş, kıvamını bulmuş olur. Ertesi gün rahatlıkla kullanırsınız.
  • Temiz bir bir bez torba içinde,birkaç saat süzerseniz süzme yoğurt olarak kullanabilirsiniz.
  • Yoğurt (günlük) pastörize sütlerle biraz daha yumuşak kıvamda oluyor. Bildiğiniz bir çiftlikten aldığınız günlük sütle hazırladığınızda daha kıvamlı ve lezzetli olacaktır.
Yoğurdun faydaları:
  • Sindirimi kolaylaştırır. Çünkü, vücutta kendi kendine sindirilen tek gıda yoğurttur. Stres, alkol, kolalı ve karbonatlı içeceklerle zarar gören sindirim sistemini korur.
  • Yoğurt, doğal bir nefes kokusu ve diş taşı önleyicisidir.
  • Bazı bünyeler yapısı gereği sütteki laktozu sindiremez. Bu yüzden süt içemezler. Sütte bulunan laktoz, yoğurtta laktik asite dönüştüğünden, süt içemeyen kişiler gerekli besinleri yoğurttan sağlayabilir.
  • Kolesterol emilimini azaltır, probiyotik aktiviteye sahiptir. Tüberküloz hastalığına karşı doğal bir antibiyotik etkisi gösterir.
  • Kanserden, mide ve bağırsak hastalıklarından, mide, kolon ve ince bağırsak kanserlerine kadar birçok hastalığa karşı koruyucudur.
  • Güzellik için de çok önemli bir besin kaynağı olan yoğurt cilde parlaklık kazandırır.
  • Yüzde 61 oranında yağ yakıcı özelliği nedeniyle çabuk kilo vermek ve özellikle karın bölgesindeki fazla kilolardan kurtulmak isteyenler için de ideal bir besindir.   Şubat 2010

        Bu tarifi beğendiyseniz, bunları da deneyin.  Üye olun, tarifler emailinize gelsin.

 

 

Yorumlar  

 
#85 dokuzuncubulut 2014-08-27 12:32 Tuğçe, keşke olmayan yoğurtları çöpe atmasaydınız. Biraz limon suyu ilave edip lor peyniri yapsaydınız. İlk birkaç denemede yoğurt tutturmak biraz sabır işi. Onların tarifleri de doğrudur eminim ama ısı vs… gibi şeylerden dolayı tutmamış olabilir. Sizin de ellerinize sağlık olsun. Afiyetle tüketin inşallah:) Alıntı
 
 
#84 tugce 2014-08-26 13:06 Super oldu harikasinz dunden beri 1 kilo sutu doktum cope kaynanam ve annemin tarifleryle olmamisti son kez sizin trfle yaptm muths cok cok cok tskler… Alıntı
 
 
#83 dokuzuncubulut 2014-07-28 14:33 sevalge, siz yoğurdu mayalayın. Zaten birkaç kez mayalandıkça ya;tığınız yoğurt daha lezzetli olcaktır. Kolay gelsin. Alıntı
 
 
#82 sevalge 2014-07-28 00:41 ilk yoğur denemem olacak çiftlik sütümü kaynattım soğumasını bekliyorum ama evde market yogurdu var onunla mayalicam yorumlardada akışkan olur diye okudum ben şimdi ne yapıcam yoğurt yapmayı denemesem mi??? Alıntı
 
 
#81 Özcan Nevres 2014-06-30 23:31 Elli liraya almış olduğum yoğurt yapma makinesi sayesinde altı saat sonra mayalanan yoğurdu makineden çıkarıp buz dolabına koyuyorum. O alet sayesinde zahmetsiz olarak yoğurt yapmış oluyorum. Bu makinede sütü koyup bir kaşık da maya koyup altı saate ayarladığınızda makine kendisi ısıtıp gerekli ısıyı da ayarlıyor. Alıntı
 
 
#80 dokuzuncubulut 2014-05-24 09:50 Merhaba Selma Hanım, umarım kıvamını tutturmuş, şu anda afiyetle yemişsinizdir yoğurdunuzu. Ev yoğurduna alıştınız mı bir daha hazır yoğurtları yiyemezsiniz. İlk deneme her zaman yanılma payı taşır, ikinci hatta kendi mayanızı kullanarak yaptığınız 3. ve 4. yoğurtlarınız çok daha lezzetli ve kıvamlı olacaktır. Havalar ısındı, eviniz de sıcaksa verilen zamanlardan daha çabuk da mayalanabilir. Artık bir-iki denemeyle kendi zamanlamanızı bulacaksınızdır . Şimdiden afiyet olsun, ellerinize sağlık olsun. Alıntı
 
 
#79 selmabulbul 2014-05-23 13:33 Şu an ilk denemem sütün başında ılımasını beklerken bir yandan da yorumları okuyorum. Umarım başarılı olurum. 5 aylık hamileyim ve oğluma kendi ellerimle yaptığım yoğurdu yedirmek istiyorum. Alıntı
 
 
#78 Selin - CevizHane 2014-04-17 08:33 Mayanin kaynagida onemli tabiki. Mesela marketten alinan yogurt ile mayalamanin bir anlami kalmiyor. Eger gercek yogurda, mayaya ulasma imkaniniz yok ise nohuttan yapabilirsiniz. Alıntı
 
 
#77 dokuzuncubulut 2014-04-11 14:33 Sevgili Linda ben yoğunt makinesi kullanmıyorum. Yaklaşık 25 yıldır yoğurdumu yazdığım gibi mayalıyorum. Makinenizin kullanma talimatında açıklayıcı bilgi vardır sizi yönlendircek. Mayalamak için günlük sütü tercih etmenizi tavsiye ederim. Sevgilerimle :) Alıntı
 
 
#76 linda 2014-04-11 12:12 Weewell yogurt makinesinde yogurt yapmak icin ne kadar sut ve yogurt kullanmamiz gerekli ? Kutu sut mu,gunluk sut mu kulanmaliyiz? Alıntı
 
 
#75 AYDANUR DEMİREL 2014-02-21 21:53 Tecrübelerinizi paylaşmanız çok güzel teşekkürler ellerinize sağlık. Alıntı
 
 
#74 dokuzuncubulut 2014-02-13 16:05 Nurdiş- sizin de ellerinize sağlık olsun. Ev yoğurdunun tadına alıştınız mı bir daha hazır yoğurt alıp yiyemezsiniz. Türiflerimin bir çoğu diyet sayılabilecek özellikte. Şöyle bir tara yapabilirseniz istediğiniz gibi tariler bulabilirsiniz. Size iki tane link vereyim, diğerlerini siz keşfedin derim. Sevgiler :)

http://www.dokuzuncubulut.com/index.php/ekmekler/557-yulafkepekli-ekmek.html

http://www.dokuzuncubulut.com/index.php/pasta-ve-kurabiye-tarifleri
/514-cekirdekli-kraker.html
Alıntı
 
 
#73 nurdis 2014-02-12 16:15 Tarif ettiginiz gibi yaptim super ev yogurdum oldu , tesekkurler ♡ diyet tarifleriniz var mi.paylasirsaniz cok sevinirim simdiden tesekkurler.sevgiler… Alıntı
 
 
#72 dokuzuncubulut 2014-02-11 16:13 Nurdiş, bir çorba kaşığı yoğurt yeterli olacaktır. Biraz daha fazla koymak isterseniz sorun olmaz. Kolay gelsin. Alıntı
 
 
#71 nurdis 2014-02-11 13:15 Merhabalar bir sey sormak istiyorumbsizin tarifinizi gordum ve sutcuden sut alip yogurt mayaliyorum.1yemek kasigi derken corba ictigimiz kasigimi yoksa servis ederken ki yemek kasigini kastediyorsunuz ? Cok tesekkur ederim sevgiler ♥ Alıntı
 
 
#70 dokuzuncubulut 2014-01-19 08:46 Ilgaz, mayaladığınız kabın üzerine bir süzgeç koyup onun üzerine bezi örterseniz buhar dışarıya çıkıyor. İsterseniz o şekilde yapabilirsiniz. Ya da doğrudan kabın kapağını kapatıp, üzerini örterek mayalayabilirsi niz. Kolay gelsin. Alıntı
 
 
#69 ilgaz 2014-01-18 12:48 Merhaba puf nokta konusunda anlamadgm bir durum vat. Sugeci
Koyup suzgec ile birlikte mi bezle sariyorum. Ltfn acil cvp
Alıntı
 
 
#68 ilgaz 2014-01-18 12:46 Merbaha
Puf nokta konusunda anlamadgm bir durum var. Suzgeci
Koyup suzgec ile birlikte mi saracagim. Acil cvp lutfn
Alıntı
 
 
#67 dokuzuncubulut 2013-10-29 07:36 Güzel paylaşımınız için teşekkür ederim Şule Hanım :) Alıntı
 
 
#66 Şule çağkan 2013-10-28 18:20 Ben yoğurdu mayalanmadan önce fırını 10-15,dk kadar 100 derecede ısıtıyor ve kapatıyorum. Sonra süt mayalanacak ısıya geldiğinde porselen kâsede yada çömlekte mayalayıp kâsenin ağzı açık olarak ılık fırına koyuyorum. Bunu akşam saatlerinde yapıyor ve fırının kapağını hiç açmıyorum. Sabah nefis bir yoğurt hazır oluyor. Tavsiye ederim. Bu şekilde çok kolay. Alıntı
 
 
#65 dokuzuncubulut 2013-08-01 18:10 Detaycı, her ikisi de doğru. Kimi yoğurtla, kimi de limonla yapmayı tercih ediyor. Arada sadece tat farkı oluyor. Yoğurtla yaptığınız daha peynirimsi bir lezzette oluyor. Her ikisi ile de bir kere deneyip hangisini severseniz o şekilde yapmaya devam edebilirsiniz. İlginize teşekkür ederim, kolay gelsin:) Alıntı
 
 
#64 Detaycı 2013-07-31 20:52 Merhaba. Tutmayan yoğurdu değelendirmek adına Birsoruda kaynama sıcaklığına geldiğinde limon sıkılıp lor yapılabileceğin i, bir başka soruda ise sütün kaynama noktasında içine yoğurt koyarak lor yapılabileceğin i yazmışsınız.
1 Hangisi doğru.
2İkisi de doğru ise ikisi arasındaki fark nedir?İkisinde de karıştırrmak gereklimidir. Teşekkürler
Alıntı
 
 
#63 dokuzuncubulut 2013-05-17 08:45 Hüseyinx, 1. sorunuzun cevabı için; oda ısısındaki yoğurdu (mayalamak için ısıttığınız sütten bir-iki kaşık alarak) sütle karıştırıp yumuşatın.
2. sorunuz için hazırladığınız mayayı sütün içine katın ve süte karıştırın. Bunun için bir süre yok. Kolay gelsin.
Alıntı
 
 
#62 Hüseyin X 2013-05-16 17:36 Daha önce sorulup sorulmadığına –pek çok yorum olduğu için– bakmaya üşendim.

Daha önce sorulmuş da cevabını vermişseniz bile bir kere daha sorulmuş ve cevaplandırılmı ş olmasının herhangi bir zararı olmaz.

Anlayamadığım iki nokta var;
Aşağıda belirttiğinizde n kastınız tam olarak neydi;
“ Bir kasede ılık sütle karıştırdığınız oda ısısındaki yoğurdu, kabın bir kenarından süte katın ve karıştırın.”

Yoğurtla sütü karıştırarak akışkan kıvama getirerek mi süte katmamız gerekiyor?

Bir ikinci sorum da şu;
Süte yoğurdu kattıktan sonra sütü ne kadar süre karıştırmamız gerekiyor?

Ayrıntılı anlatımınız için teşekkürler.
Alıntı
 
 
#61 dokuzuncubulut 2013-05-16 11:53 mutlumutlu, sizin de ellerinize sağlık olsun:) Alıntı
 
 
#60 mutlumutlu 2013-05-16 10:53 dokuzuncuculut teşekkür ederim, iki defadır buradan aldığım tarifle yoğurdumu yapıyorum ikisi de kıvam olarak çok güzel oluyor. Sünme olayı benim başıma da gelmişti daha önce hazır yoğurttan olmasından ziyade sütün sıcaklığı az olduğunda oluyor sanırım, çünkü bende önce yoğurt muhallebi kıvamında mayalanmıştı bekleye bekleye de sünmeye başlamıştı, tadı ise hiç yoktu.Son mayaladığım yoğurtta hazır yoğurt kullandım hiç öyle olmadı.Sevgiler Alıntı
 
 
#59 Nurşen KOÇ 2013-05-10 15:18 Keşke market ve bakkallarda satılan,reklamı yapılan Salça,yoğurt,pe ynir ve benzeri birçok evde yapılabilen tüm gıdaları alacak hiçbir enayi(erken yaşta türlü hastalıklardan ölen)bulamasala r.Acaba bunları yapıp satabilen yaratık varlık insan müsvetteleri,ke ndi çocuklarına da yediriyorlarmıd ır? Alıntı
 
 
#58 emine gül 2013-04-15 16:48 Paylaşım için teşekkürler… sayenizde artık yoğurt yapmayıda öğrendik Alıntı
 
 
#57 gskoc 2013-04-10 23:32 Bende sütçüden aldığım, sütle mayaladım, yoğurdumu :)

İçine de 1 çay kaşığı bal katarak. :O

Bakalım, bakalım nasıl olacak. Yüreğinize sağlık…
Alıntı
 
 
#56 zeynepp 2013-04-10 09:19 Yeni bir ürün çıkmış piyasaya balmar yogurt sütü inanır mısınız köy yogurdu gibi oldu muhakkak denemeli hanımlar özellikle çocukları olanlar Alıntı
 
 
#55 emre 2013-04-09 20:31 çok işime yaradı sağolun :D:):):) Alıntı
 
 
#54 Necmiye 2013-04-09 17:07 30 senedir sütü süt taşı kullanarak kaynatıyorum.Özelliği,avuç içi kadar yuvarlak kavizlidir.Sütün taşmasının nedeni; kaymak yüzeyi kapatır,süt hava alamaz ve taşar.Süt taşı süt yüzeyinde bir delik açar hatta tıkırdayarak sana kaynadığını haber verir,hava aldırır ve taşmaz.Gençken ben de bilmezdim. Alıntı
 
 
#53 dokuzuncubulut 2013-04-09 10:46 Süt taşını ilk defa duydum. İlk fırsatta sorup alacağım. Paylaştığınız bilgiler için çok teşekkür ederim Necmiye Hanım. Sevgiler:) Alıntı
 
 
#52 Necmiye 2013-04-08 22:13 Ben sütü, kaynatırken özellikle içine züccaciyeden alınan cam ya da porselen süt taşı ile kaynatıyorum.(taşmaması i
çin)Tabiki,en güzel yoğurt köy sütüyle
yapılır.Mayalayacağım kaba savurarak kaynattığım sütü koyuyorum,serçe parmağımla kontrol ediyorum.Çok kaynar olmayacak elin dayanacak,yoksa kesik kesik sulu tutar.Sıcaklığını sardığınlt'ye bile bir tatlı kaşığı mayayı sütle çırpıp karıştırıyorum.Karıştırmayla kaymak içine karışmaz.Üzerine süzgeç koyup,sofra beziyle sarıp,üzerine tekrar ısısını koruyacak başka bir örtüyle takviye ediyorum.4-5 saat sonra açıp sallamadan üstü açık biçimde dolaba koyuyorum.Yoğurdum her zaman çok güzel tutar,tavsiye ederim.
Alıntı
 
 
#51 dokuzuncubulut 2013-04-08 10:13 Sevgili Didem, hiç üzülmeyin mutfakta hata olmaz. Hazır yoğurtla mayalamak biraz sıkıntılı, doğru sıcaklık olmamış olabilir. Tutmayan sütü kaynama noktasına yakın ısıtın ve içine 2-3 yemek kaşığı kadar limon suyu ekleyin hemen kesilip lor peyniri olacaktır. Sitede daha detaylı tarifi de var bakmak isterseniz. Umarım bu defa olur, kolay gelsin:) Alıntı
 
 
#50 didem kkk 2013-04-07 11:40 bende yaptım ama tutmadı halen süt gıbı duruyor nerde yanlıs yaptım acaba süzgec kapattım ustunede kagıt pecete ıyıce havlularla sardım acaba cokmu ılıkldı bıde hazır yogurtan 3 kasık cıvarı maya kullandım bimim yogurdu nerde yanlıs yaptım sımdı bunu ne yapıcam nasıl lora cevırırım Alıntı
 
 
#49 dokuzuncubulut 2013-03-29 08:09 Şule Çağlayan, yoğurdunuzun ekşi olması kullandığınız mayanın ekşi olması ile ya da çok uzun süre beklettiğiniz için olabilir. Sünmesi ise olması gerektiğinden sıcak mayalandığı için olmuştur diye düşünüyorum. Ben yoğurdu biraz ekşi severim bunun için özellikle bazen fazla bekletirim ama, sünme olayı hemen hiç başıma gelmediği için aklıyama başka birşey gelmiyor. Belki sebeini bilen arkadaşlar yzarak bizimle paylaşır.
Kolay gelsin, sevgiler:)
Alıntı
 
 
#48 ALİ SEVER 2013-03-28 13:45 EVDE YOĞURT YAPARKEN BALMAR YOĞURT SÜTÜ KULLANDIK İNANILMAZ YOĞUN SOKAK SÜTÜNDEN
BİLE DAHA İYİ TAVSİYE EDEBİLİRİM
Alıntı
 
 
#47 Şule Çağlayan 2013-03-20 12:38 Benim mayaladığım yoğut bazen ekşi oluyor ve yoğurtta sünme oluyor nedenini bilemiyorum ? Beni aydınlatırsanız sevinirim. Alıntı
 
 
#46 Faruk Aksoy 2013-03-16 21:56 Yoğurt tarifiniz güzel,ağzınıza sağlık.İlave olarak söyleyim;Toprak kaselerde yapılan yogurt(toprak kokusunu alırsanız tabii)çok daha nefis olur.Suyunu dışarı sızdırdığından ekşimede pek olmaz.Sütünüzü köyden alabilirseniz hepsinden önemli.Zira şehre satmaya getirilen sütler(yazın dayanmayacağı için)bozulmamas ı için katkı maddesi ile size geliyor.En masum katkı maddesi soda, en iğrenci ise çamaşır suyu.Maalesef bunu tesbit bile ettim.Onun içinde yıllardır kendi yoğurdumu köyden getirdiğim sütle kendim yapıyorum.Pastörize olmuş satılan sütü bile tavsiye etmem.Hepinize kolay gelsin Alıntı
 
 
#45 dokuzuncubulut 2013-03-11 10:22 emg, yoğurdun kaymağını seviyorsanız (ben severim ve bozmak istemem öyle yazmamın sebebi o) kenarından kaşıkla biraz kaldırıp mayayı oradan ilave edip kaymağı bozmadan karıştırabilirs iniz. Kaymak istemem derseniz zaten mayayı ilave edip, sütün tamamına karıştırın. Siz nasıl yapmak isterseniz o şekilde deneyin lütfen.
İlginize teşekkür ederim, sevgiler:)
Alıntı
 
 
#44 emg 2013-03-11 10:18 Kaymağını bozmadan mayayı süte koyun demişsiniz ama sonrada karıştırın demişsiniz, karıştırınca zaten kaymağı bozulmayacakmı? Alıntı
 
 
#43 dokuzuncubulut 2013-02-24 08:47 Sevgili Esma, sizin de elinize sağlık olsun öncelikle. Ama arkadaşınız da doğru söylemiş aslında bazen el alışkanlığı gerekiyor, birkaç deneme istenilen başarıya ulaşmıyor maalesef. O zaman da tutmayan yoğurdu atmayıp lor yapıyoruz. Bazen iki kase yanyana mayalayıp birinin daha az tuttuğu bile oluyor. Eminim bundan sonraki yoğurtlarınız çok daha iyi olacak. Maya olarak hep kendi mayaladığınız yoğurdu kullanırsanız bir süre sonra lezzetinin de çok daha iyi olduğunu göreceksiniz. Teşekkürler, sevgiler:) Alıntı
 
 
#42 esma 2013-02-23 21:18 merhaba, oncelikle cok cok tesekkurler. yogurdunu kendisi mayalayan bi arkadas bana 4-5 denemeden sonra iyi kotu tutar deyip sevkimi kirmis gozumu korkutmustu. ama sizin tarifinizle ilk denememde mis gibi yogurdum oldu. 2. denememde sut cok ilik oldugu icin tutmadi ( daha mayalarken bu tutmayacak kesin demistim). simdi 3. denemem ve dolaba kivami gayet guzel bir yogurt koydum az once :) cok mutluyum bebegim benim yogurtlarimi yiyecek :) Alıntı
 
 
#41 selma yetişkin 2013-02-18 12:48 Köyden aldığım süt ve mayayla, tarifiniz üzere yoğurt yaptım. İlk seferde harika oldu. Sevinçten uçuyorum. Teşekkürler. Alıntı
 
 
#40 Müjgan 2013-02-17 10:28 Merhaba ben yıllardır yoğurt mayalıyorum. Ancak en son mayaladığım yoğurdu buzdolabına kaldırmayı unuttum.14 saat sonra hatırladım. Yani ılık ortamda 14 saat mayalandı acaba bir şey olur mu? Alıntı
 
 
#39 dokuzuncubulut 2013-02-14 16:23 birsorumvar merhaba, öncelikle başarılı olamadığınız için üzüldüm. Ama yoğurt mayalamak biraz da el alışkanlığı gerektirir. Sıcaklık vs için. Öncelikle bozulan yoğurdunuzu atmayın içine bir su bardağı yoğurt ekleyerek pişirin, harika bir lor peyniri yapmış olursunuz. Eğer bir daha denediğinizde ilk birkaç saat içinde hiç mayalanmaya başlamadıysa bulunduğu yer serin demektir biraz kalorifer yanına ya da ısıttığınız fırının içine koyarak aynı şekilde sararak bekletin mayalanmaya başlayacaktır. Bir de kullandığınız süt ve maya da önemli tabii ki. Eminim ikinci denemenizde çok daha başarılı olacaksınız. Umarım yardımcı olabilmişimdir. Bir sorun olursa tekrar yazabilirsiniz. Kolay gelsin, sevgiler:) Alıntı
 
 
#38 birsorumvar 2013-02-13 19:18 merhaba. ben sizin söyledikleriniz e uyarak yoğurt mayalamaya çalıştım fakat cıvık ve ekşi olduğu söyleniyor annem tarafından :) kurtarma durumumuz yok herhalde giden gitti artık . bi dahakine ekşi olmaması için ne yapmak gerek veya neden ekşi olmuştur Alıntı
 
 
#37 dokuzuncubulut 2013-01-30 12:59 Yusuf Bey, yorum uzun geldiği için hepsini yazamadım buradan devam ediyorum.
Önce ilk yorumu okursanız sevinirim.
Eğer internet üstünden ulaşabilirseniz Atatürk Orman Çiftliğinin yoğurt kitini sipariş edebilirsiniz. Olmadı yurtdışında bir arkadaşım organik yoğurt mayası kullanıyor. Küçük poşetlerde 1 lt süt için bir kullanımlık mayalar. Fakat yoğurdunu sürekli maya olarak kullanabiliyors unuz. Ben de denedim tadı da kıvamı da çok lezzetli oluyor. Onu da tavsiye edebilirim. İnternetten arayıp bulabilirsiniz sanırım. Size kolay gelsin, yapmayı hedeflemek başarmaya az kalmış demektir. Eğer başarılı olursanız haberim olsun lütfen. Sormak istediğiniz birşey olursa sev beve yardımcı olmaya çalışırım.
Alıntı
 
 
#36 dokuzuncubulut 2013-01-30 12:58 Yusuf Bey, öncelikle o şartlarda bile kendi yoğurdunuzu mayalamak istemenize sevindim. Elimden geldiğince yardım etmeye çalışayım. Ömer Bey'de yazmış market yoğurtlarıyla ve pastörize sütlerle yoğurdu tutturmak kolay değil, ama imkansız da değil. Öncelikle günlük süt bulabiliyorsanı z onu tavsiye edeceğim, sonrasında da sıcak bir ortamda iyice sararak tekrar mayalamanızı önereceğim. Eğer sulu bile olsa bir kere tutturabilirsen iz sonrasında onu maya olarak kullanır daha kıvamlı ve lezzetli yoğurt mayalabilirsini z. Alıntı
 
 
#35 Omer 2013-01-30 10:18 Yusuf bey,
Marketten aldığınız yoğurt günlerce dolapta dursa bile ekşimiyor. Ekşimemesinin nedeni içindeki yoğurt yapıcı bakterilerin üretimden sonra ÖLDÜRÜLMESİ.
YEni bir yağurt yapabilmek için CANLI BAKTERİye ihtiyacınız var. Bu durumda marketten aldığınız yoğurdu maya olarak kullanmanız İMKANSIZ.
En güzeli Atatürk Orman Çiftliğinin evde yoğurt yapma kitini alıp, oradan üretilmiş yoğurdu maya olarak kullanmanız.
Alıntı
 
 
#34 yusuf 2013-01-29 14:36 rusyadan yazıyorum. 2 defa yoğurt yaptım. süt pastörize yoğurt türkiyeden gelme bim yoğurdu. imkanlar ise kısıtlı. hem öğrenciyim hem de erkeğim. sürekli anlayıp uygulayabileceğ im tarif aradım. galiba buldum. süt şimdi ılımayı bekliyor. bu sefer eski tarife burdan ufak ilaveler yapacağım. bir dahaki sefere bu tarifi esas alacağım tabi. şimdi bazı sorularım var;

tencere önemli mi? yani çabuk soğuyan bir tencerede bekletmek ile geç soğuyan tencerede bekletmenin bir farkı var mı?

katılığı nasıl sağlarız? iyice kaynatıp ılıtma yöntemi işe yaramadı. ayrıca 2 kiloya 4-5 kaşık ile yoğurt miktarını artırmayı da denedim o da yaramadı.

bu sorularıma cevap rica edip basit ve doyurucu tarifiniz için teşekkür ederim.
Alıntı
 
 
#33 Ezgi Kepsutlu 2013-01-25 19:09 AOÇ’nin “sağlıklı süt ile evde yoğurt yapımı projesini” başlattı.
AOÇ sütü ve mayasıyla evinizde pastörize sütü ısıtarak yerli maya ile mayalayacak ve kendi köy yoğurdunuzu gönül rahatlığı ile hazırlayacaksın ız. AOÇ yoğurdu piyasadaki en lezzetli en doğal yoğurttur.Atatürk Orman Çiftliği yoğurtları geleneksel tadıyla annelerinizin mayaladığı,köyü nüzde yediğiniz doğal yoğurtların tadındadır. AOÇ İstanbul iletişim:0216 567 3836 http://www.aocistanbul.com
Alıntı
 
 
#32 dokuzuncubulut 2012-12-27 18:25 Ellerinize sağlık Turan Bey. Böyle tarifler, sütün külitesi, ya da sıcaklığın iyi ayarlanamamasın dan dolayı birkaç seferde daha iyi oturur. İlk denemede başarılı olduğunuz için ben de sizi kutlarım. Afiyet olsun. Alıntı
 
 
#31 turan 2012-12-27 14:31 çok güzel oldu afiyetle yedim bitirdim tekrar yapıcam :)) Alıntı
 
 
#30 Zuhalll 2012-11-15 02:23 Dün akşam yaptım aynen tarifinizdeki gibi…Gayet güzel oldu ve ilk denemesi :) Alıntı
 
 
#29 dokuzuncubulut 2012-10-06 09:00 Sevgili Nejla, tarifleri, kendi tarifleri gibi paylaşan bloggerdan sonra, link vererek paylaştığınız için çok teşekkür ederim. Denediğinize, beğendiğinize çok memnun oldum. Sizin de ellerinize sağlık, afiyet olsun.
Sevgiler:))
Alıntı
 
 
#28 Nejla 2012-10-05 17:46 Merhaba!
Bu güzel tarifinizi denedim. Ve siteme koydum. Bakmak isterseniz linlim burada :
http://www.devri-alem.com/ev-yapimi-yogurt/
Alıntı
 
 
#27 nevin düyen 2012-07-22 15:41 Merhaba,
işimiz evden internetten çalışabilirsini z
işmiz satış ve reklam sitemizi inceleyerek nasıl bir iş bölümünden öğrenebilirsinz
aklınıza takılanları sorabilirsiniz
http:/http://lorems.ekiszamani.com
Alıntı
 
 
#26 aycan 2012-06-06 14:19 Quoting dokuzuncubulut:
Hiç farketmez sevgili Aycan… Tereyağı da harika oluyor. Umarım her ikisinin sonucundan da memnun kalırsınız. İstediğiniz gibi olmazsa da dert etmeyin. Düzenli yapmaya başladığınızda her yaptığınız yoğurdun kıvamı birbirine yakın olsa da farklı olacaktır. Ama katkı maddesiz, tertememiz gerçek bir yoğurt yiyeceksiniz. Sevgiler :)

Teşekkürler, başarılar, güzel bi iş yapıyosunuz bu siteyle, çünkü artık unutulmaya başlayan "sağlıklı beslenme" olayını tekrar hatırlatıyosunu z, başarılar…
Alıntı
 
 
#25 dokuzuncubulut 2012-06-03 13:52 Hiç farketmez sevgili Aycan… Tereyağı da harika oluyor. Umarım her ikisinin sonucundan da memnun kalırsınız. İstediğiniz gibi olmazsa da dert etmeyin. Düzenli yapmaya başladığınızda her yaptığınız yoğurdun kıvamı birbirine yakın olsa da farklı olacaktır. Ama katkı maddesiz, tertememiz gerçek bir yoğurt yiyeceksiniz. Sevgiler :) Alıntı
 
 
#24 aycan 2012-06-02 21:16 Quoting dokuzuncubulut:
aycan- Hiç önemli değil. Yeter ki istediğiniz gibi bir yoğurt mayalamış olun. Sanırım ilk defa yapıyorsunuz, inanın ikinci defa da çok daha rahat ve kolay, tamamen kendi kontrolünüzde yapacaksınız. Eğer üstünde güzel bir kaymak yaptıysanız ve bozmak istemiyorsanız, dediğim gibi yapabilirsiniz. Karıştırırken dikkat ederseniz kaymak bozulmuyor. ben yoğurdun kaymağını sevdiğim için bozmak istemem tarifi öyle verdim. Yoksa mayayı süte dilediğiniz gibi karıştırabilirs iniz. Bu arada sizinle birlikte ben de mayaladım yoğurdumu, kolay gelsin :)


afiyet olsun:) benim kaymak meselesini sormamın sebebi, ben kaymagını alıp tereyağı yapmayı dusunuyodum(yan i yeterli miktarda biriktirince) ondan sordum yani kaymagı alsamda farketmez yogurt acısından anlasılan
Alıntı
 
 
#23 dokuzuncubulut 2012-06-02 20:18 aycan- Hiç önemli değil. Yeter ki istediğiniz gibi bir yoğurt mayalamış olun. Sanırım ilk defa yapıyorsunuz, inanın ikinci defa da çok daha rahat ve kolay, tamamen kendi kontrolünüzde yapacaksınız. Eğer üstünde güzel bir kaymak yaptıysanız ve bozmak istemiyorsanız, dediğim gibi yapabilirsiniz. Karıştırırken dikkat ederseniz kaymak bozulmuyor. ben yoğurdun kaymağını sevdiğim için bozmak istemem tarifi öyle verdim. Yoksa mayayı süte dilediğiniz gibi karıştırabilirs iniz. Bu arada sizinle birlikte ben de mayaladım yoğurdumu, kolay gelsin :) Alıntı
 
 
#22 aycan 2012-06-02 19:27 kusura bakmayın ben biraz fazla soru soruyorum ancak bide su takıldı aklıma, soyle demissiniz yukarıda:

"Bir kasede ılık sütle ezdiğiniz oda ısısındaki yoğurdu, kabın bir kenarından (kaymağını bozmadan) süte katın ve karıştırın"

kaymağını bozmadan dökmenin ne yararı var? ikincisi kaymağını bozmadan dökün sonra karıştırın diyosunuz, karıştırınca o kaymak yine bozulcak ama?
Alıntı
 
 
#21 aycan 2012-06-02 19:12 Quoting dokuzuncubulut:
aycan- diğer fotoğrafta gördüğünüz gibi tamamen örtüyle saracaksınız. Umarım yoğurdunuz çok lezzetli olur:) Kolay gelsin…

anladım çok teşekkür ederim
Alıntı
 
 
#20 dokuzuncubulut 2012-06-02 17:37 aycan- diğer fotoğrafta gördüğünüz gibi tamamen örtüyle saracaksınız. Umarım yoğurdunuz çok lezzetli olur:) Kolay gelsin… Alıntı
 
 
#19 aycan 2012-06-02 15:07 merhaba serpil hanım üstünü bir süzgec onun üstüne de kağıt havlu kapatın demişsiniz ya peki sonra tencereyi sıcak kalması için sararken üstünü de sarıyo muyuz Alıntı
 
 
#18 dokuzuncubulut 2012-04-18 13:35 Harikasınız Hülya Hanım:)) her türlü yeni fikri denemeye bayılırım, hiçbirşey için asla olmaz diye düşünmem. Yarın sütümü alıp hemen deneyeceğim tarifinizi. Sonucu da yine burada paylaşırım. Teşekkürler, sevgiler:) Alıntı
 
 
#17 hülya üner 2012-04-18 13:06 ben size bildiğiniz bir tezin nasıl çürüdüğünü anlatayım.ama mutlaka deneyin ben ve arkadaşlarım artık bu şekilde mayalıyoruz.sütü bilidiğimiz mayalama ısısına getirlerim mayalamak için biraz yoğurt bir tatlı kaşığı şekeri ezip süte ilave edelim bir sofra bezine sarıp İŞTE PÜF BUdirek buz dolabına koyalaım sabah sofra bezini açıp akşama kadar ağzu açık şekilde dolapta bekletelim olmaz demeyin ben köylü bir teyzeden öğrendim artık hep buz dolabında mayalıyorum 2 günde 2 kilo sütten mayaladığım yoğurdun dibini görüyorum kahvaltıda bile kızım ve oğlum bayılıyorlar tavsiye ederim olmaz diye korkmayın ben korka korka denedim ama artık vaz geçilmezim oldum afiyet olsun:=)) Alıntı
 
 
#16 dokuzuncubulut 2012-04-09 21:52 Güzel tavsiyeleriniz için teşekkür ederim Nuriye Hanım. İlk mayaladığım da deneyeceğim:)) Alıntı
 

Yorum ekle


Güvenlik kodu
Yenile

GTranslate

Popüler tarifler