Ev yapımı kırma yeşil zeytin Yazdır e-Posta

Uzun bir aradan sonra yeniden merhaba...
"Hayat siz planlar yaparken kendi planını uygular" derler ya, bu yaz bize de öyle oldu. Planlamadan uzun süre İstanbul'dan uzaklaşınca bir süre ara vermek zorunda kaldım. Bu süre içinde resimleyip yayınlayamasam da, yaşadığım koşuşturmanın içinde; küçük sebze bahçelerinden taze sebzeler toplayarak, süt çiftliğinde yeni doğmuş buzağıları biberonla besleyerek, balık tutarak zaman geçirdim. Ve en önemlisi de birçok yeni arkadaş edindim ve basit bir şekilde yaşamayı öğrendim.

Yazıyı ilk yayınladığım zaman durum buymuş. Şimdi üç yıldır kendi bahçemi ekip, biçmeye başladım. Kendi ellerimle diktiğim minicik meyve ve zeytin ağaçlarımızın gün gün büyümesini izledim. Bu zeytinler  bahçemizin medeniyetin, bereketin, barışın simgesi zeytin ağaçlarımızdan. Şu anda en büyük hayalime kavuşmanın mutluluğuyla hazırlıyorum bu zeytinleri. Sizlerin hayallerinin de en kısa zamanda gerçekleşmesi dileğiyle...

Malzemeler:
  • 1 kilo taze yeşil zeytin
  • yeteri kadar su
       Salamura için;
  • yeteri kadar su
  • yeteri kadar deniz tuzu 
  • 1 limon (dilimlenmiş)
  • 1 limonun suyu
  • 2 adet defne yaprağı
  • 1 tatlı kaşığı tane kişniş (istenirse)
  • 1 çay bardağı zeytinyağı

Hazırlanışı:
  • Zeytinleri sert bir zemin üzerinde taşla çok fazla ezmeden kırın. Büyük bir kasede bol su içine koyun. Suyunu iki günde bir değiştirin. Yaklaşık 2-3 hafta sonra bir tane zeytini yiyerek tadına bakın. Hiç acısı kalmamalı. (Islatmadan önce bir tane yiyerek tadına bakarsanız olup olmadığını çok daha kolay anlayabilirsiniz.)
  • Acısı giden zeytinleri dilerseniz bir büyük cam kavanoza, dilerseniz küçük iki ya da üç adet kavanoza dolu dolu yerleştirin. Yerleştirirken kavanozun en altına bir adet defne yaprağı koyun, aralara da limon dilimlerini paylaştırın. Sonra kavanozu temiz su ile doldurun, aynı suyu tekrar geniş bir kaseye alın. İçinden bir çay bardağı suyu ayırın (zeytinyağını eklemek için) içine tuz, zeytinyağı ve limon suyunu ekleyin. Hazırladığınız salamurayı kavanoza dökün üzerine birkaç limon dilimi ve birkaç adet defne yaprağını koyarak kapatın. Yaklaşık bir hafta sonra yiyebilirsiniz. Afiyet olsun.
Dikkat edelim!
  • Zeytin miktarını dilediğiniz kadar çoğaltabilirsiniz.
  • Limon suyu ve tuzunu da kendi damak tadınıza göre ayarlabilirsiniz.
  • Kişniş çok değişik bir lezzet veriyor denemenizi tavsiye ederim.
  • Ben kilolarca yapıyorum, sizlere küçük bir ölçü ile verdim. Siz dilediğiniz miktarda çoğaltabilirsiniz.
Bu tarifi beğendiyseniz, bunları da deneyin.  Üye olun yeni tarifler emailinize gelsin.

 

 

Yorumlar   

 
0 #35 dokuzuncubulut 27-11-2011 14:39
İpek'çiğim önerin için teşekkür ederim. Tarifini bana mail atar mısın lütfen. Hazır evde zeytinlerim varken yapmak isterim, çok merak ettim.
Sevgiler:)
 
 
0 #34 İpek Seheroğlu 26-11-2011 14:07
Merhaba,

uzun zaman oldu yazmayalı ama takipteydim. Bu zeytinleri görünce aklıma hemen zeytin böreği geliyor. Antep'te kendi kırdıkları zeytinlerden zeytin böreği yaparlar, tadına doyum olmaz. Buradaki zeytinlerle aynı tadı vermiyor. Kırma zeytini olanlar mutlaka denesin derim.
 
 
0 #33 zerrin 19-11-2011 16:22
Tarsus'tan bayram tatili dönüşünde annemler bize koca bir bidon dolusu yeni yapılmış yeşil zeytin verdi. Akdeniz ve Ege bölgelerimizin bize sunduğu muhteşem güzellik! Sağolsun annem her sene bizim için de yapar. Kişniş bizde çok bilinen bir baharat değil, anneme gelecek seferki zeytin yapımında hatırlatmalıyım .
 
 
0 #32 love and smile 10-11-2011 14:29
demek köpişiniz var artık ne güzel :)
 
 
0 #31 arnavutcigeri 07-11-2011 16:52
Cok tesekkur ediyorum sevgili Dokuzuncubulut, ama ben cook uzaklardayim.
Artik gondermiyorlar cunku baba evimiz kapandi, ben uzaktayim, kardeslerimin de zamani yok ilgilenemiyor. Tadi hala damagimdadir bu zeytinlerin. Bodrum'a geldikca Yalikavak pazarinda buluyorum ama hasret gideriyoruz iki yilda bir:)

Sevgiler
 
 
0 #30 susamcorekotu 06-11-2011 01:28
ben de bahçeden dalından toplayıp hazırladım:)ALL AH yemeyi yedirmeyi nasip etsin,hayırlı bayramlar
 
 
0 #29 minetozanlioglu 05-11-2011 19:54
ne hoş nice güzel bayramlarda tüketmeniz dileklerimle...
 
 
0 #28 anneminkiziyim 05-11-2011 18:21
Merhabalar canim, Hayirli Bayramlar Dilerim, sevgiler....
 
 
0 #27 yemekaski.com seçil 05-11-2011 14:16
İyi Bayramlar Aslıcığım.. sevgiler..
 
 
0 #26 Beyaz Hanımeli 04-11-2011 19:32
Aslı'cığım, sana ve ailene iyi bayramlar diliyorum. Sevgiler.
 
 
0 #25 saglıklı mutfak 04-11-2011 14:10
Çok severim. Bizim oralarda da inanılmaz güzel yapılır;) İyi bayramlar sevgiler
 
 
0 #24 dokuzuncubulut 04-11-2011 07:46
Jasmin70, anneanneminemek leri, bahar çiçeği, Ege, Hayatcafe, çok teşekkür ederim. Egeli arkadaşlarım tadını da yapmasını da bilir. Sizlere de afiyet olsun.
Sevgili Niloş, bahçende o kadar zeytin ağacı olduğu için ne kadar şanslısın, umarım birgün benim de olur.
Sevgiler:)
 
 
0 #23 Hayat Cafe 04-11-2011 02:49
Hoşgeldin canııım..:))
Özlettin kendini..
Zeytini annem yapar böyle bende hazır bulur,afiyetle yerim..
Nasılda lezzetli olur ama..:))
Ellerine sağlık canım
 
 
0 #22 Ege 03-11-2011 21:44
Ev yapımı zeytinin tadını hiçbir şey tutamaz, nefis olur :) Elinize sağlık, bu arada sizi özlemiştik, hoşgeldiniz.
 
 
0 #21 baharcicegi 03-11-2011 21:10
Hosgeldiniz tariflerinizi yazilarinizi özlemistik
Mugla'li arkadasimin zeytin bahcesi var .sagolsun türkiyeye izine gidince banada getirir tazecik zeytin cesitlerinden
Afiyetler olsun, simdiden seker tadinda neseli bayramlar dilerim
 
 
0 #20 anneanneninemekleri 03-11-2011 20:49
Bende bu ara bunu yapmayı çok istiyorum tam zamanında geldi tarif,ellerine sağlık,sevgiler
 
 
0 #19 Niloş 03-11-2011 20:09
Aslı'cım hoşgeldin, bu gün tam kırma zeytin yaptım ki sayfanı gördüm. Bahçemizde 22 zeytin ağacımız var, her yıl hem siyah hem de yeşil zeytin yaparım. Doğrusunu söylemek gerekirse tarifini vermek hiç aklıma gelmemişti. Ellerine sağlık, Allah yemeyi nasip etsin, görüşmek üzere..
 
 
0 #18 JASMIN70 03-11-2011 19:00
Ben küçükken babaannem yapardı. Bir koca kavanoz yemişliğim vardır. Ne güzel olurdu bilirim. Hele seninki kendi bahçenin mahsulü daha da güzel olmuştur, ellerine sağlık.
 
 
0 #17 dokuzuncububut 03-11-2011 16:50
Bir tutam kekik, ne güzel adınız var:)) Hemen ziyaret edeceğim.

Hande, Aylin ve Bengü çok teşekkürler, bundan sonra sık sık görüşürüz.

Narince, o kadar kolay ve içinde bozulacak hiçbir malzeme olmadığı için neden bozulduğunu hiç anlayamadım arkadaşım. Ama mutfakta hep olur böyle şeyler. Yine de denedeğin için teşekkür ederim. Sevgiler:)
 
 
0 #16 BengüD 03-11-2011 16:21
Aslı Abla'cığım, hoşgeldin İstanbul'a. Seni ve güzel tariflerini çok özledik. Keşke hepimiz doğal ve tazecik gıdalarla beslenebilsek. İstanbulda yaşamanın handikapı diyelim. Bu zeytinleri görünce çocukluğuma geri döndüm. Yeşil zeytini çok severim, dedemlerin zeytinliğinden topladığımız zeytinleri taşla kırar ve acı suyu çıksın diye suya basardık tarifinizdeki gibi. Kırma zeytin derdi dedem bu zeytinlere. Nedendir bilmem dedem zeytinlerin içine zeytin yaprağı da koyardı. O ev yapımı zeytinlerin tadını hiiiç unutamam.
 
 
0 #15 Narince 03-11-2011 12:02
Ne güzel geçmiş zamanın, bizimki tlaşlı, koşturmacalıydı . Aslı sana bir şey söyleyeceğim, senin acısos tan yaptım, ama buzdolabında olduğu halde bozuldu. Neden acaba?
 
 
0 #14 sarımutfak-hande 03-11-2011 11:31
babamda yapar her sene
allah ağız tadıyla yemek nasip etsin canım
hayırlı bayramlar
 
 
0 #13 birtutamkekik 03-11-2011 10:43
merhabalarr:)
anneciğimin yaptığı zeytinleri hatırlattınız bana...
tadına fdoyum olmaz şimdi o zeytinin..
ellerinize sağlık...
bende beklerim sayfama...
sevgilerimle...
 
 
0 #12 dokuzuncubulut 03-11-2011 08:05
Sevda, Elif, Fatma Hanım, uzun bir ara oldu herkesi özlemişim:)

Arnavut ciğeri, şimdi göndermiyorlar mı Asuman Hanım? Çok üzüldüm. Adresinizi verirseniz ben göndereyim size, sevgiler:)

Kendimce, ne güzel yazmış değil mi? Büyük şehirlerden uzaklaşınca anlıyorsun basit yaşamanın kıymetini. Sevgiler:)
 
 
0 #11 Kendimce 02-11-2011 23:16
Basit yasayacaksin,BASIT
Mesela susayınca su içecek kadar basit...
Dört çıkacak, ikiyi ikiyle çarptığında.
Tek düğmesi olacak elindeki cihazin;
tek bir düğme, tek bir cümle gibi...
Sevince lafı dolandırmadan soylediğin
"seni seviyorum" gibi.

Der Nazım ne lazım ki yaşamak için bana herşeyin yeterli olanı
epeydir uğrayamamıştım sevgiler
 
 
0 #10 arnavutcigeri 02-11-2011 22:36
Biz buna Ege'de çekişte zeytin deriz. Annecigimin Urla'da zeytin agaclari var, sagken onun hakkini her sene akrabalar verirdi, en cok da bu zeytini severdim ben. Size afiyet olsun...

Sevgiler
 
 
0 #9 טליה 02-11-2011 22:03
הבלוג הזה הוא אחד האהובים עלי ביותר,מחזיר אותי,תמיד, לשנה וחצי שגרתי באיסטנבול,העיר המקסימה ביותר בעולם,בעיני. אני אוהבת מאוד את המתכונים הנפלאים שלך.תודה רבה,טליה
 
 
0 #8 Fatma Tekin 02-11-2011 21:15
Hoş geldiniz Aslı hanım,özlemişti k tariflerinizi,d ünürümde bahçesinden toplayıp kurar,bize de gönderir tadını oradan biliyorun lezzetli oluyor,bahçeden toplanıp, kurulması dahada bir keyifle olur her halde,sizin de elerinize sağlık güle güle yeyin.Sevgiler, şimdiden sevdiklerinizle beraber, hayırlı bayramlar.
 
 
0 #7 ElifinTerazisi 02-11-2011 20:38
Hoşgeldiniz, elinize sağlık, hep denemek istediğim bir tarif ama burada zeytin bulunmuyor, afiyet olsun:)
 
 
0 #6 sevda deniz 02-11-2011 19:55
yeniden hoşgeldin canım.elinde boş gelmemişsin.zey tini çok severim.öpüyoru m canım.
 
 
0 #5 dokuzuncubulut 02-11-2011 18:44
Ümit Yazgan, ne güzel bir niyetiniz var. Umarım gerçekleştirirsiniz.

BeyazHanımeli ve Ebru'cuğum, ben de sizleri özlemişim doğrusu:)

Milas'ta da öyle yapıyorlar Özgen'im. Ben de birkaç yıldır yapamıyordum, özlemişim kendi zeytimi yapmayı. Sevgiler:)
 
 
0 #4 Ümit Yazgan 02-11-2011 17:03
Küçükkuyu -Behramkale (asos) arasında veya Yeşilyurt köyü civarında zeytinlik satın almak istiyorum. Bu konuda yardımınız olabilir mi? Ayrıca zeytin hasat turu düzenleseniz katılırım.
Saygılarımla
 
 
0 #3 Beyaz Hanımeli 02-11-2011 16:56
Aslı'cığım, hoşgeldin, özlettin kendini. Ne güzel şeyler yapmışsın bu yaz.
Bizim de yazları gittiğimiz yerde de insanlar kendi zeytinlerini değişik şekillerde yapıyorlar ama biz hiç denemedik. İnşaallah seneye senin tarifinle deneriz biz de :) Sağlıcakla kal, sevgiler.
 
 
0 #2 özgen 02-11-2011 16:13
Merhaba Aslı Hanım bu zeytin Fethiyede kırma ve çıtlatma olarak 2 çeşit yapılır.Onların vazgeçilmezidir ve kilolarca yaparlar çekirdek gibi yerler.Bazı seneler ben de deniyorum sevgilerimle...
 
 
0 #1 mimosacafe 02-11-2011 15:42
hoşgeldin arkadaşım, gözümüz yollarda kaldı :) zeytinler nefis görünmekte :)
 

Yorum ekle


Güvenlik kodu
Yenile

GTranslate


Popüler tarifler