Terbiyeli sebzeli sulu köfte

Sulu köfte en güzel anne yemeğidir. Hem de tek tencerede, yanında sadece salata ya da mis gibi ev yoğurduyla tek başına mükemmel bir ana öğün. Üstelik her yaptığınızda içindeki malzemeleri değiştirerek başka lezzetler yaratmak mümkün. En bilineni pirinçli, terbiyeli sulu köftedir. Ama bezelye mevsiminde şöyle bol bezelye ve havuçla da harika bir sebzeli sulu köfte çıkar ortaya. Bazen de bulgurla ev salçasıyla bol nane ekleyerek pişirdiğinizde bambaşka bir renge ve tada bürünür. Ben pirinçli, terbiyeli bir de bahçenin bezelyelerini ekleyerek yaptığım tarifini paylaşacağım bu defa sizlerle. Sizin favori sulu köfte tarifiniz hangisi paylaşırsanız çok sevinirim. Şimdiden afiyet olsun.

Sebzeli terbiyeli sulu köfte tarifi

Malzemeler:

• 500 gr köftelik kıyma
• 1 çay bardağı pirinç (ya da kinoa)
• 1 adet kuru soğan
• 4-5 dal maydanoz
• yeteri kadar tuz,
• taze çekilmiş karabiber
• 1 cup bezelye
• 1 adet havuç

      Terbiyesi için;

• 1 yumurta sarısı
• 1 limonun suyu
• 2 diş sarımsak (iyice ezilmiş)

Hazırlanışı:

• Büyükçe bir kasede kıyma, rendelenmiş soğan, çok ince kıyılmış maydanoz, pirinç, tuz ve karabiberi özdeşleşene kadar yoğurun.
• Bir tepsiye 3 çorba kaşığı un serpin, köfteleri fındık büyüklüğünde yuvarlayıp unlu tepsinin içine bırakın. Hepsi bitince tepsiyi sallayarak köftelerin her tarafının unlanmasını sağlayın. Bu şekilde unlanınca suyunu koyulaştıracak, terbiye ederken içine ayrıca un eklemeyeceğiz.
• Büyükçe bir tencereye 6-7 su bardağı su koyun, ocakta yüksek ateşte su kaynayınca altını kısıp köfteleri atın. Karıştırın ve su kaynaya kadar tekrar altını açın. Su kaynadıktan sonra bezelye ve rendelenmiş (ya da küçük küp halenda doğranmış) havucu ekleyin. Pişme sırasında suyunu kontrol edin, gerekirse su ilave edin. su oranı sizin ne kadar sulu istediğinizle orantılı, buna siz karar vereceksiniz. Köfteler ve sebzeler pişince küçük bir kasede terbiye malzemelerini karıştırın içine sulu köftenin sıcak suyundan 3-4 çorba kaşığı ekleyin ve karıştırarak çorbaya ilave edin. Tuz ve karabiberini de ekleyin. Bir taşım daha birlikte pişirin ve altını kapatın.
• Sulu köfteyi sıcak olarak servis edin, dilerseniz üzerine tereyağında nane ve kırmızı biber yakarak ekleyin. Ben fazladan yağ kullanmamak için tercih etmiyorum. Bolca kuru nane ve kırmızı biber serperek servis ediyorum.
• Pirinç yerine dilerseniz bulgur ya da kinoa kullanabilirsiniz. Kinoa kullanacaksanız buradan ön hazırlığını okuyun lütfen.   Ocak 2017

 Adaçaylı köfte tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

Bu tarifleri beğendiyseniz bunları da deneyin.

• Sebze soslu fırın köfte tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
• Balkabaklı kinoalı köfte tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
• Pırasa köftesi tarifimi buradan okuyabilirsiniz.