dokuzuncubulut

Çocukluğumdan beri en sevdiğim hamur işi poğaçadır. Evimizde neredeyse iki-üç günde bir yapılır daha soğumadan anında biterdi. Çocuklarımda benim gibi çok seviyor. Ama biri peynirli, biri de zeytinli yemeyince (cevizliye ikisi de bayılıyor) ortaya böyle herkesi memnun edecek karışık poğaçalar çıkıyor. Temel hamuru hazırladıktan sonra, hem içine ekleyeceğiniz lezzetler, hem de üzerine serpeceğiniz tohumlarla birkaç çeşit birden hazırlarsanız tadına bakan herkesi mutlu edersiniz. Üstelik servis sırasında da çok hoş bir görüntü olacaktır. Afiyet olsun.

Malzemeler:

• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı tereyağı (eritilmiş)
• 1/2 su bardağı lor ya da tuzsuz beyaz peynir (peynir iyice ezilmiş olmalı)
• 1 su bardağı yoğurt
• 2 yemek kaşığı sirke
  
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1 tutam taze çekilmiş karabiber
• 1 paket kabartma tozu
• 5 su bardağı un (yaklaşık)
• çok ince kıyılmış 5-6 dal dereotu, maydanoz ya da taze kekik (istenirse)

• 1 su bardağı beyaz peynir
• 5-6 dal maydanoz
• 1 su bardağı siyah ve yeşil zeytin (kesilmiş)
• 1 su bardağı ceviz (dişe gelir şekilde dövülmüş)
  

• 1 yumurta akı
• 1 yumurta sarısı
• yeteri kadar susam, çörek otu, haşhaş tohumu
• ya da yeteri kadar galeta unu
  

• 4 su bardağı unu kaseye koyun, ortasını havuz gibi açıp, hamur için gerekli olan bütün malzemeleri ekleyin ve kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Ayırdığınız 1 bardak unu kıvamını ayarlamak için gerektiği kadar ekleyin. Hamuru pürüzsüz bir şekilde hazırladıktan sonra buzdolabında 1-2 saat dinlendirin (gerekirse streç filme sarıp 24 saat bekletebilirsiniz).
• içi için; peyniri iyice ezin, ince kıyılmış maydanozla karıştırın.
• Hamuru üç eşit parçaya ayırın. Bir parçasına zeytinleri ekleyin, bir parçasına da cevizleri. Hamuru yormadan karıştırıp, ceviz büyüklüğünde parçalar halinde koparın, istediğiniz şekli verip yağlı kağıt üzerine koyun. Kalan diğer hamuru yine aynı şekilde parçalara ayırın ve her birini elinizde daire şeklinde inceltip arasına peynirli karışımı koyun.
• Yumurta akını ve sarısını ayrı ayrı kaplarda iyice çırpın. Üzerine susam koyacaksanız, bir tarafını önce yumurta akına, ardından susama (ya da diğer tohumlara) batırın ve tepsiye dizin. Eğer üzerine hiçbir şey koymak istemiyorsanız sadece fırça ile yumurta sarısı sürün. Ya da her tarafını yumurta akına batırıp, bolca galeta ununa bulayın. 180 derecede altın rengi olana kadar pişirin. Fırından çıkarınca bir tel üzerinde biraz bekletip, sıcak olarak servis edin.

 Bu tarifi beğendiyseniz, bunları da deneyin.  Üye olun yeni tarifler emailinize gelsin.