dokuzuncubulut

İlk likör tarifim yazın müjdecisi vişne likörüydü. Sonbaharda kara incir likörünü, kış başında portakal likörünü denedik. Sırayı kış meyveleriyle, güneşin parlak renklerini taşıyan narenciye likörü aldı. Eminim renklerinin ışıltısı sizi de sımsıcak sarmıştır. Lezzetinin yanı sıra, bu likörü olana kadar mutfağımda gözümün önünden ayırmadım. Likör hazır olup, açma zamanı geldiğinde içimi bir hüzün sardı. Bu güzel görüntüyü bozmamak için, aslında hiç açmak istemedim. Görüntüsüyle ilgili bu kadar övgüden sonra tadına gelirsek... En sevdiğim baharat olan zencefilin o mükemmel aromasıyla lezzetlenmiş tadıyla, hemen denenmeye değecek kadar mükemmel.

• 1 pembe greyfurt
• 1 portakal
• 1 kan portakalı
• 2 mandalina
• 1 lime limon
• 1 limon
• yeteri kadar votka (kabınızın alacağı miktarda) 
• yeterli boyda kavanoz
  
• 1 parmak büyüklüğünde taze zencefil
• 1/2 su bardağı şeker
• 1/2 su bardağı su

Hazırlanışı:

• Zencefilin kabuklarını soyun, ince dilimler halinde doğrayın. Sos tenceresine su ve şekeri koyun, zencefil dilimlerini ekleyin ve şeker eriyip, su biraz kalınlaşıncaya kadar pişirin. Böylece zencefilli basit şurup elde edmiş olacaksınız. Soğuyunca süzgeçten geçirin ve bir kenarda bekletin.
• Yıkadığınız meyveleri boylarına göre, üçgen, elma dilimi ya da yuvarlak ince dilimler halinde doğrayın. Küçük olanları sadece ikiye ya da dörde bölün. Çekirdeklerini çıkarın.
  
• Meyveleri ağzı genişçe, steril edilmiş cam bir kavanoza koyun. Üzerine zencefil şurubunu ekleyin ve meyvelerin üstünü örtecek kadar votka ekleyin. Kapağını hava almayacak şekilde sıkıca kapatın ve 10-15 gün bekletin. Votka olmaya başladıkça, votkanın rengi biraz sarıya dönecek, meyvelerin biraz rengi değişip, kavanozun içinde yukarıya doğru yükselmeye başlayacaklar (alttaki fotoğraf).
  
• Bu süre sonunda önce süzerek bir kaba aktarın, ardından ince bir tülbentten geçirerek ikinci bir süzme yapın ve şişelere doldurun. Dilediğiniz şekilde servis edebilirsiniz.

• Meyvelerden bulamadığınız olursa yerine diğerinden koyabilirsiniz. 
• Votka ölçüsü vermiyorum, kullandığınız meyve ve kavanozun miktarına göre değişecektir. 
• Açtığınızda tadı sert gelirse biraz daha şerbet kaynatıp ilave edebilirsiniz. Tam tersi biraz tatlı gelirse, istediğiniz tadı yakalayana kadar votka ekleyebilirsiniz.   Mart 2011

Bu tarifi beğendiyseniz, bunları da deneyin.  Üye olun, tarifler emailinize gelsin.