Minestrone çorbası

Minestrone çorbası bütün ailenin severek içeceği en sağlıklı çorbalardan biri. Çorba severim ama, minestrone çorbası en sevdiklerimden biridir. Niye mi? Birincisi çok kolay. Sebzeleri sotelemek yok, başında durup dibi tutmasın diye karıştırmak yok. Bütün malzemeyi tencereye atın, suyunu ekleyin tamam. İkincisi, o gün dolapta sebze ve bakliyat olarak ne varsa hepsinden azıcık alıp, içine biraz da makarna ekledim mi tadına doyulmaz bir çorba çıkar ortaya. Yanında biraz ev yapımı yoğurt ya da probiyotik turşum da varsa değmeyin keyfime. Genellikle peynir altı suyu ya da buzluğumdan eksik etmediğim (buz kalıplarında dondurulmuş) et suyu ya da tavuk suyu ile pişirmeyi tercih ederim. Yaptığım miktara göre iki-üç küp et suyu yeterli geliyor. Et suyu eklediysem hiç yağ kullanmam, biraz da az sulu yaparım. Minestrone çorbasına (ya da makarnalı sebze çorbası) bu kadar iltifattan sonra şimdi sıra siz de. Bakın bakalım dolapta içine koyacak azar azar kalmış neler var. Şimdiden afiyet olsun.

Domatesli oğmaç çorbası

Oğmaç, ovmaç ya da uğmaç çorbası. Her yörede başka söylenip, yapımında da ufak tefek farklılıklar gösteren oğmaç çorbası lezzetli, besleyici bir çorba olmasının yanında tanelerini hazırlama kısmıyla eğlenceli de bir çorba benim için. Hamurla oynamasını sevenlerin bana evet diyerek başlarını salladıklarını tahmin ediyorum. Domatesler artık olgunlaşıp lezzetlenmeye başladı. İki büyük domatesle harika bir renk ve lezzet yakaladım, salça eklemeye hiç gerek kalmadı. Bu yumuşacık doyurucu çorbayı tam buğday hamuru ile yapıp biraz daha sağlıklı hale getirdim. Son dokunuş olarak, kızarmış oğmaç taneleri ekleyerek, içine farklı bir doku ekledim. Hazır şehriye çorbası yapmaktan hiç zor değil. Sadece 5-10 dakika hamuru için vakit ayırmanız yeterli. Şimdiden afiyet olsun.

Bors (borscht) çorbası

Çok eski geleneksel bir bölge çorbası olan bors (borscht) çorbası tek tabakta bol et ve bol sebze ile doyurucu bir yemek. Daha çok Rus çorbası olarak bilinse de Romanya, Ukrayna, Polonya, Litvanya'da da hemen hemen benzer malzeme ve yöntemle yapılmakta. Pancar ve salça eklemeden yapıldığında yeşil borscht (zelioni) adını alır. Ancak geleneksel olanı pancarla yapılandır. Yanında sadece ekşi mayalı bir dilim ekmekten başka birşey istemez. O da ekmeksiz yemek yemem diyenler için. Bors (borscht) çorbası ekşi krema ile servis edilir ama ben en çok ev yapımı süzme yoğurtla yemeyi seviyorum. Krema da süzme yoğurtta çok yakışıyor. Bors (borscht) çorbası için internette çok fazla tarif var ama benimki gerçek Rus usulü tarif. Eşimin Rus kökenli baba tarafından akrabamız olan elinin lezzeti bütün aile tarafından bilinen Fatma teyzemizden. Blogta paylaşmak için özellikle onun tarifini istedim. Sağolsun oğlu Kotik Bilak bütün detaylarıyla tarifi benimle paylaştı. Ben de sizlerle paylaşıyorum ki bu hem sağlıklı, hem de çok lezzetli çorbayı kış boyunca bolca yapıp, keyifle yemeniz için. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.

Page 1 of 8