Tekme tokat turşusu

Mevsim sebzeleriyle turşu kurmayı çok severim. Hem lezzet açısından hem de fermente (probiyotik) turşuların mide ve barsak dostu olmasından. Benim gibi biber seviyorsanız, tekme tokat turşusunu mutlaka denemelisiniz. Tekme tokat turşusunun en büyük özelliği içine su eklemeden yapılması. Yani susuz turşu. Sadece şeker ve tuz ile fermente olan turşu olgunlaşırken kendi suyunu da bırakıyor. Susuz kurduğunuz turşu, hazır olduğunda içinde epeyce su biriktirmiş oluyor. Tarifi çok basit, olgunlaşması ortam sıcaklığına göre 15-25 gün arasında değişiyor. Hele de benim gibi acı biberle yaparsınız yemelere doyulmuyor. Bu şekilde kurulan turşuları mümkün olduğunca küçük kavanozlarda kurmanızı tavsiye ederim. Fermente (probiyotik) turşular kapağı açılınca buzdolabında tutulması ve hızlı tüketilmesi gereken turşular. Bu püf noktasını da paylaştıysam, sizi tarifle başbaşa bırakayım. Şimdiden afiyet olsun.

Pimpirim (semizotu) salatası

Omega 3 zengini pimpirim ya da semizotu en sevdiğim sebzelerin başında gelir. Yoğurtlu salatası, bulgurlu ve kıymalı yemeği, bol domatesli bol ekşili yemeği ya da böyle kaşık salatası gibi ekşilisi. Her halini her öğün yesem hiç bıkmam. Buraya taşındığımızdan beri sadece yabani semizotu kullanıyorum ki onun kendinden ekşi aroması ile yapılanlar çok daha lezzetli oluyor. Pimpirim ekşilisine (salatası) ya da domatesli semizotu salatasına gelirsek, bol sebze ve nar ekşisi ile kaşık salatası kadar lezzetli oluyor. Yemeden bir saat kadar önce yapın, domatesler suyunu salsın, salata sosunu çeksin. Bu haliyle tek başına bile bir öğün yerine geçer benim için. Şimdiden afiyet olsun...

Patatas bravas

Patatas bravas, basit ama oldukça lezzetli, geleneksel bir İspanyol mezesi. İspanya'da tapas olarak adlandırılan bol acılı ve domates soslu patates kızartması. Küp küp doğranmış, kızarmış patateslerin üzerine konulan bol acılı bir domates sosundan oluşan tapas "cesur patatesler" anlamına gelen ismini de bu acılığından alıyor. Patatas bravasın yapım aşamasına bakınca domates soslu patates mezesi de diyebiliriz. Ama ben de tarifi ismini değiştirmeden paylaşıyorum. Yanında aromalandırılmış mayonez ile daha çok aperitif olarak servis ediliyor. Alışık olduğumuz patates kızartmasına farklı bir lezzet olarak deneyeceğiniz patatas bravas hele de acı seviyorsanız sık sık deneyeceğiniz tariflerin arasında olacaktır.  Şimdiden afiyet olsun.

Page 1 of 18