Balkabaklı portakallı pancake

Pancake sevmeyen yoktur. Bir de balkabağı ve portakalla lezzetlenmişse. Balkabaklı pancake tarifini çok klasik haliyle paylaştım. Ama içinde şeker istemem, beyaz un kullanmam gibi tereddütleriniz varsa tarifin altına her türlü un ve şekersiz alternatiflerini de paylaştım. Balkabağının faydaları saymakla bitmez. Özellikle çocuklar için rafine şekersiz hali ve keçiboynuzu unu, siyez unu gibi daha sağlıklı unlarla hazırlayacağınız nefis bir öğün. Ben tamamen şekersiz hazırlayıp, yanında bahçenin karadutları (yazdan derin dondurucuya kaldırdığım) ve yine bahçenin portakallarıyla yanında bolca peynir ve son lokmayı da biraz balla yemeyi çok seviyorum. Balkabaklı portakallı pancake yapacak olan arkadaşlarıma da şimdiden afiyet olsun.

Ekler pasta

 

Ekler, en sevdiğim pastaların başında gelir. Nefis bir kabuk, muhteşem dolgun krema ve çikolatalı sosuyla ekler yerken mutlu olmamak elde değil. Sunum ve servis kolaylığıyla pratik bir pasta olması da yanında bonusu. Ama ekleri bildiğiniz bir yerden ya da satışı çok bir yerden almadıysanız lastik gibi olmuş dış kabuğu ve bayatlamış kreması ile sizi hiç mutlu etmez. İşte bu sebeplerden dolayı hiç üşenmez, evde yapmayı tercih ederim. Mükemmel bir ekler için öncelikle güzel bir kabuk ve lezzetli bir pastacı kremasına ihtiyacınız var. Sizlere eklerin dış kabuğunu oluşturacak pate a choux yani şu hamuru tarifini detaylı olarak paylaştım. Püf noktalarına dikkat ederseniz, kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. İçindeki pastacı kreması ise eklerinize efsane bir lezzet kazandıracak güzellikte. Son dokunuş, çikolatalı sosu ile tamamladığınızda, hazırlarından çok daha lezzetli bir ekleri ev halkına, misafirlere gönül rahatlığı ile ikram edebilirsiniz. Aynı tarifle ve çikolata sosunu iki katı ölçülerde yaparak nefis profiterol de yapabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

Şu (choux) hamuru

 

Yapması zor gibi görünse de, püf noktalarına dikkat edince ne kadar kolay olduğunu göreceksiniz. Pâte à choux ya da türkçe olarak şu hamuru benim için yapması en keyifli hamurlarından. Her defasında puf gibi kabarmasına, iç dokusunun güzelliğine hayran kalırım. Tabii sonrasında bonus olan bol kremalı ekler ya da profiterol keyfi için de yapmaya değer. Tazecik fırından yeni çıkmış incecik, puf puf kabarmış, kocaman gözenekli şu hamuru (ekler hamuru) ile yapılmış eklerin ya da profiterolün lezzeti bambaşka olur. Daha önce denemediyseniz, yapım aşamasında bütün püf noktalarını paylaştığım pâte à choux / şu hamuruna mükemmel bir şekilde yapacağınızdan eminim. Şimdiden afiyet olsun.

Page 1 of 21