Şöyle her lokmasında mis gibi tereyağı kokusu almak, dolu dolu bir dilim kek yemek istiyorsanız pound kek tam sizin kekiniz. Pound kek, öyle tüy gibi hafif, kabarık, pufidik bir kek değil. Ama yediğiniz her lokmada çok mutlu olacağınız garantili. Ne zaman dolu dolu bir kek yemek istesem ilk aklıma gelen kektir. Vanilyalı ve limonlu olarak yaptığım pound cake Martha Stewart'ın tarifi. İçinde kabartma tozu ve süt, yoğurt gibi malzemeler yok. Sadece dört temel malzeme, tereyağı, şeker, yumurta ve un ile orijinal klasik pound kek tarifi. İçinde kabartma tozu, karbonat yok. Bu kadar eski ve klasik bir tarifi hiç değiştirmeden kabartma tozu kullanmadan yapıyorum. Siz isterseniz kabartma tozu kullanabilirsiniz ama, benim yaptığım gibi denemenizi tavsiye edeceğim. Bu nefis keki deneyecek olan arkadaşlarıma şimdiden afiyet olsun.

Tatlılarda mümkün olduğu kadar az rafine şeker kullanmaya özellikle dikkat ederim. Çok özel, senede bir iki defa yapılıp yenecek tatlılar, ya da mutlaka rafine şekerle yapılabilen tarifler hariç. Tatlandırmak için genellikle, hindistan cevizi şekeri, meyve kuruları daha çok üzüm ve hurma, bitter çikolata, bal veya taze meyve tercih ederim. Eğer pişirmeden bir tatlı hazırlıyorsam pekmez de kullanırım. Yaklaşık altı-yedi aydır dut kurusu şekeri (ya da dut tozu) kullanarak hazırlıyorum kek, kurabiye, muffin ya da pasta türü tariflerimi. Hem besin çeşitliliğini artırmak hem de verdiği tat tek başına yeterli olduğu için favori tatlandırıcım oldu. Özellikle de kurabiyelere verdiği kıtır kıtır dokuyu çok seviyorum. Benim gibi yoğun tatlı tadı sevmiyorsanız, dut kurusu şekeri ile tatlandırmak tek başına yeterli olacaktır. Şekere ve aşırı tatlı tada alışmasını istemediğimiz çocuklarımız içinse, şeker yerine güzel bir seçenek. Nasıl hazırladığımı ve kullandığımı tarifin altında paylaştım. Tarif dediğime de bakmayın, sadece robottan çekip kullanıyorum, hepsi bu. Sağlıklı tariflerle yapacağınız kek, kurabiye, muffin ve benzeri lezzetler için şimdiden afiyet olsun.