Yorkshire pudding

Yorkshire pudding pişirmek sihir gibi. Fırın camından kalıplara döktüğünüz karışımın kocaman, puf gibi kabardığını izlemek çok eğlenceli. Doğru pişirme tekniğine uyulduğunda günün her öğününde yenilebilecek nefis bir lezzet. Başarılı bir Yorkshire pudding için, hamur karışımını, çok sıcak yağa dökmeden önce dinlenmesine izin vermeniz gerekiyor. Pişmiş pudingi elinize aldığınız da hafifçecik, ve puf puf bir yapıda olmalı. Hamurunu, mümkünse bir gece önce yapmak ve sabaha kadar bekletmek en iyi sonucu almanızı sağlar. Vaktiniz yoksa iyi bir kabarma ve lezzetli hafif olması için, hamurunu pişirmeden önce en az bir saat dinlendirmenizi tavsiye ederim. Yorkshire puddingleri sade olarak yiyebileceğiniz gibi; etli, peynirli, şarküteri ürünlü dolgular hazırlayıp, piştikten sonra içlerini doldurarakta servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

Üç peynirli mantarlı pizza

 

İncecik hamurlu bol peynirli ve mantarlı pizza. En sevdiğim hali böyle. Bazen çoşar bol domates soslu, sucuklu, zeytinli yaparım, bazen de ıspanaklı. Bazen bol soğanlı, peynirli, o gün canım nasıl istediyse. Her haliyle ayrı güzel. Her defasında farklı lezzette olur. Bu defa en sevdiğim pizza tarifini verdim. Temel pizza hamuru zaten değişmez ama malzemeler değişir. Siz malzemeleri kendi sevdiğiniz gibi değiştirebilirsiniz. Pizza yapmak eğlenceli keyiflidir. Şekline takılmayın, hepsi eşit olsun diye uğraşmayın. Hatta her birini farklı iç malzemeyle hazırlayın, pizza yaparken eğlenin, anın tadını çıkarın. Mümkünse mutfakta kalabalık olun, bırakın herkesin eli değsin, sevdiği malzemeleri atsın içine. Şimdiden afiyet olsun.

Mayalı tuzlu lokma / Pişi

Sabah kahvaltılarının, akşam üstü çaylarının vazgeçilmezi mayalı lokma ya da pişi. Her yöreye göre adı değişir, bizim evde adı lokmadır. Annemden öyle öğrendim, çocuklarımda öyle bilir. Lokma ya da pişiyi hem ekşi mayalı, hem de kuru mayalı tarifiyle paylaştım. Ben daha sağlıklı olması için, ekşi mayalı ve tam buğday unlu yapıyorum. Tarifi yarı yarıya beyaz unla karışık yazdım. İsteyen arkadaşlarım damak tatlarına göre un tercihini belirler. Sık sık olmaz ama puf puf kabarmış, sıcacık lokma ya da pişili sabah kahvaltısı bütün ev halkını, sevdiklerinizi mutlu eder. Herşeyin bir kolayı var, hiç biriyle uğraşmak istemezseniz sabah erkenden fırından hazır ekmek hamuru alıp, anlattığım şekilde kızartarak da şahane lokma (pişi) yaparsınız. Şimdiden afiyet olsun, evinizden bolluk bereket eksilmesin.

Page 1 of 11