Köz patlıcanlı muffin

 

Köz patlıcan seviyorsanız bu muffinlere bayılacaksınız. Biraz tahin, bolca peynir ve köz patlıcanla nefis bir tarif. Köz patlıcan, meyveli muffinlerdeki gibi muffinlere nemli bir doku veriyor, yumuşacık oluyorlar. Tahinli köz patlıcanlı muffinlerin her lokması inanın ayrı lezzetli. Sadece patlacanı mangalda, fırında ya da ocak üstünde her nasıl yaparsanız kendiniz közleyin. Hazır kavanozlardaki patlıcanları bu tarif için pek tavsiye etmem. Kabaklı, ıspanaklı tarif çok var ama köz patlıcanla benzer tarif var mı diye googledan arama yaptım. Benimkiyle pek alakası olmayan kopyala yapıştır bir tarife denk geldim, onun dışında da başka tarif bulamadım. O yüzden eğer denerseniz beni etiketleyip paylaşırsanız çok mutlu olurum. Ve mutlaka ama mutlaka bu nefis tarifi deneyin derim. Şimdiden afiyet olsun.

Mayasız sütlü peynirli börek

"Börek sevmeyenimiz var mı?" diye sorsam herkes aynı cevabı verir sanırım. "Yok"... Hele de elde açma, kat kat, üzeri çıtır çıtır olmuş tel tel bir kabuk, alt kısmı su böreği kıvamında yumuşacık bir börekse. Toplamda 60 kattan oluşan nefis el açması börek tarifini okuyunca biraz uzun ve el oyalayıcı gelecek ama, lezzeti için mutlaka deneyin derim. Ben evdeki bütün peynirleri harmanlayıp, bol peynirli bir iç ile pişirdim. Siz, kıymalı, otlu, patatesli sevdiğiniz iç malzeme ile hazırlayabilirsiniz. Börek pişti, yediniz fazla geldi, kalanı kapaklı bir kapta kaldırın derin dondurucuya canınız ne zaman isterse o zaman tüketin. Fırında biraz ısıtınca aynı lezzette oluyor. Her gün olmaz ama özel günlerde yapıp ev halkını mutlu edin. Ben Ada varken yaptım. Fırından çıkan böreği nasıl soğutup yedirdik hatırlamıyorum, soğuyana kadar dayanamadı kuzucuk. Bu nefis mayasız sütlü peynirli börek tarifini Kakuleli Mutfak'tan aldım teşekkür ederim. Sizlere de şimdiden afiyet olsun...

Puf böreği / Çay hamuru

 

Puf puf kabarmış puf böreği ya da bizim evdeki adıyla çay hamuru. Çocukluğumun en sevdiğim hamur işi. Yemesi kadar diğer bir keyifli yanı da tavaya attığınızda yastık gibi kabarmasını izlemek. Çocuklarınız varsa yanınıza alın, sizi izlerlerken bu keyfi birlikte yaşayın.

Evinizde, yumurta, yoğurt ve birazcık karbonat varsa hazırlama süreci sadece bir hamur yoğurma süresi kadar. Çay demlene kadar koca bir tabak puf böreği / çay hamuru hazır oluyor. İlk defa mutfağa giren birinin bile çok kolay yapacağı bir tarif. Lokma ya da pişi gibi önceden hamur hazırlayıp kabarsın diye beklemeden ve en önemlisi hiç yağ çekmeden kızaran bir çeşit hamur işi. Sadece yoğurt ve yumurta ile yoğurup hazırladığım için, çocuklar için de çok besleyici. İçinde kullanılan karbonatta yağ çekmeden kızarmasını sağlıyor. Eğer bol ve kızgın yağda kızartırsanız asla yağ çekmez. Bu kadar bilgiden sonra deneyecek arkadaşlarıma, kardeşlerime şimdiden afiyet olsun.

Page 1 of 14