Domatesli bal kabağı sosu

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin

 

En sevdiğim yaz meyvesi domates ile kış meyvesi bal kabağının muhteşem uyumu. Bal kabaklı salsa hafif acı, hafif ekşi tadı ile vazgeçemeyeceğiniz soslar arasına girecek. Türkçe olarak tarattığımda böyle bir tarif bulamadım. Yabancı kaynaklarda benzer tarifler var, onlardan yola çıkarak bizim damak tadımıza göre bir lezzet yakaladım. Çoğunuzun ilk defa deneyeceği bu nefis domatesli bal kabaklı sosu "nerede kullanırım derseniz?" et, tavuk yemeklerinin yanına makarna, pilav yerine. Makarnalara sos olarak (ki gerçekten çok yakışıyor). Ya da kahvaltı da birkaç kaşık bal kabaklı salsa içine yumurta kırarak. Bal kabağı çocuklar içinde çok faydalı. İçindeki acı biberi çıkararak çocuklar için püre, ya da yine makarna sosu olarak kullanabilirsiniz. Domatesler bitmeden bolca yapın, ister pastörize ederek, ister dondurarak saklayın, her daim elinizin altında olsun. Deneyecek arkadaşlarıma, şimdiden afiyet olsun. Detaylı tarifi buradan okuyabilirsiniz.



Karnabahar bolonez sos

Kullanıcı Oyu: 4 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin değil

 

Görüntüsüyle şaşılacak derecede kıymayla yapılmış bolonez sosa benzese de bu gördüğünüz bu güzellik sadece karnabahar. Sebzeleri değişik yerlerde kullanmayı seviyorum. İçindeki mercimek ve yazdan yaptığım bolca domates sosu ve yine kendi yaptığım nar ekşisi ile inanılmaz lezzetli oluyor. Bir de el yapımı makarna ile birleşince. Alttaki fotoğrafta gördüğünüz gibi, karnabahar bolonez soslu makarnanın üzerine bolca peynir ekleyin ve kendinize etsiz bir ziyafet çekin. Bu tarifle hem sizlere, hem de biraz daha fazla "vejeteryan tarif verseniz" diyen sevgili takipçilerime şimdiden afiyet olsun.


Bergamot marmelatı

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin

Armut şekilli bir meyve olan bergamot kelimesinin kökeni Türkçe beg armut’tur. Türkçe kelime İtalyanca’ya bergamotte olarak alıntılanmış; daha sonra İtalyanca’dan diğer dillere bergamot olarak geçmiştir. Bir çeşit turunçgil ağacı olan bergamotun koyu yeşil uzun yaprakları ve küçük beyaz çiçekleri vardır. Kabuklarından uçucu yağ elde edilen bergamot meyvesi acımsı ekşi tada sahiptir. Tadı nedeniyle sofralık meyve olarak çok fazla tercih edilmeyen bergamot meyvesi daha çok reçel ve marmelat üretiminde değerlendirilir. Bergamot uçucu yağı çay sektöründe en yaygın kullanılan aroma vericidir aynı zamanda.

Ben de bergamotun rendelediğim kabuklarını kurutup çay demleme de, içini salatalara limon yerine kullanıyorum. Ve tabii kabuğun altındaki o dolgun etli kısımları da marmelat yaparak değerlendiriyorum. Çok tatlı yemediğimiz için mevsiminde yaptığım tek marmelat ve onu da mümkün olduğu kadar az şekerle hazırlıyorum. Daha çok reçel olarak yapılıyor ama, ben reçel gibi pişirdikten sonra blenderdan geçirip marmelat kıvamındaki halini daha çok seviyorum. Puf puf, sanki çok lezzetli  yumuşacık bir lokum yemiş gibi oluyorsunuz. İçine eklediğim kavrulmuş çam fıstığı çok yakışıyor ama kullanmak zorunda değilsiniz. Siz nasıl isterseniz öyle yapın, reçel ya da marmelat olarak. Ama mevsiminde bergamot marmelatını mutlaka deneyin derim. Şimdiden afiyet olsun.


Page 1 of 8

© 2009 - 2017 dokuzuncubulut Her hakkı saklıdır. Yazı ve fotoğraflar hiçbir şekilde izin alınmadan kullanılamaz, alıntı yapılamaz.