Pizza sosu

 

Pizzayı evde yapmayı, dışarıda yemekten daha çok severim. Neden mi? Tabanını da, iç malzemesini de tam istediğim gibi yapabiliyorum. Benim için pizza, incecik tabanlı, malzemeyi tutatacak kadar tombul kenarlı olmalı. Peyniri bol ve çok karışık malzemeden uzak olmalı. Pizzanın olmazsa olması, özellikle de margarita pizza için taze domatesli pizza sosudur. Ama evde yapılmış, tazecik domates sosu yerine salça ya da ketçap kullanırsanız o lezzeti asla yakalayamazsanız. Tarla domatesleriyle yaptığım nefis domatesli pizza sosu lezzetiyle, emeklerinizin karşılığını kat kat verecek. Pizza sosunu biraz fazla yapıp derin dondurucu da saklamak mümkün. Bu nefis pizza sosuyla bir de spagetti yapın derim. Şimdiden afiyet olsun.

Kahvaltılık sos

En temel, en basit lezzetlerle yapılan harika bir sos. Evde salça yaptığımda, salçayı daha kavanozlara paylaştırmadan ilk yaptığım şey bu nefis kahvaltılık sos olur. Mis gibi taze salça kokusuna kimyon, zerdeçal, sızma zeytinyağı ve seviyorsanız bolca da sarımsak kokusu karışır. Son lezzet dokunuşu olarak bir avuç iri dövülmüş ceviz, o yumuşacık mis kokulu lezzete harika bir çıtırlık katar. Hafifçe kızartılmış bir dilim ekşi maya ekmek üstüne biraz sürüp yemeyi hiç birşeye değişmem. Bu nefis kahvaltılık sosu deneyip yapan arkadaşlarıma afiyet şifa olsun.

Fırınlanmış şekersiz erik marmelatı

Bu yıl bahçemdeki anjelik erik ağacım çoşunca (nasıl mutluyum:)), komşularımla paylaşsam da baktım yine de bitecek gibi değil, erikleri kış için saklama derdine düştüm. Evde reçel ve marmelatta çok fazla tüketmeyince yaz boyunca sorbe ve dondurma ile bolca erikli kek yapılacak belli oldu. İlk olarak harika bir erikli kek (mutlaka deneyin derim) tarifi paylaştım ki, en çok denenen tariflerim arasına girdi bile. Şimdi de yapımı çok ama çok kolay olan şekersiz erik marmelatı tarifini paylaşacağım. Sadece bir fırın kabı kirleterek, fırın dışında hiç pişirme yapmadan, rengini bozmadan ve lezzetini kaçırmadan, kabuklarını atmadan nefis bir marmelat oluyor. En olgun, tatlı eriklerle yaptığım marmelatta hiç şeker ve türevlerini kullanmadım. Tek sıkıntım sadece meyve ile hazırladığım erik marmelatını kış boyu bozulmadan saklamaktı. Burada da imdadıma gıda mühendisi arkadaşım, sevgili Tuğba Bayburtluoğlu (makarnalütfen.com) imdadıma yetişiverdi ve pastörize edersem bozulmadan saklayabileceğimi söyledi. Pastörize ederek bu sorundan da kurtulduysam, şimdi bolca  marmelat yapma zamanı. Yaptığım marmelatı sorbe yapımında, dondurma  yapımında kullandığım gibi biraz su ya da soda ile karıştırarak harika içecekler de yapıyorum. Bir de içinde kullandığım tarçın konusuna değineyim. Tarçın yakışıyor. Ama aroması çok baskın olduğu için neredeyse bir çubuğun dörtte birini kullandım. Eğer çok sevdiğiniz bir tat değilse hiç kullanmayın. Yerine vanilya çubuğu ekleyebilirsiniz ki birkaç kavanoz da vanilyalı erik marmelatı yaptım. O da ayrı güzel oldu. Bu kadar bilgiden sonra sizlere de, bana da özellikle çocuklu annelere, şekersiz marlemattan bolca yapıp tadını çıkarmak kaldı. Bir de denemeden önce tarifi dikkatle okumanızı rica edeceğim. Biraz mayhoş erikler için, şekerle tatlandırmak yerine sağlıklı başka seçenekler de paylaştım. Şimdiden afiyet olsun.

Page 1 of 7