Tatlı-tuzlu balkabaklı tarifler

 

Öyle bir meyve düşünün ki hem tatlı hem de tuzlu tariflerin başrol oyuncusu olsun. Elbette balkabağı... Sonbahar ve kış aylarının en lezzetli ve faydaları saymakla bitmez, en sağlıklı meyvesi. Özellikle de çocuklu ailelerin bolca tüketmesi gereken bir meyve. Ben de sizlere kolaylık olsun diye, balkabağı ile hazırladığım çorbadan, tatlıya bütün tariflerimi bir araya topladım. Birbirinden güzel ve değişik tariflerimin hangisini daha çok sevdiyseniz ondan başlayın derim. Şimdiden afiyet olsun.

Taze fasulye mücveri

Taze fasulyeyi çok severim. Etli, zeytinyağlı ya da turşu olarak. Bu defa şef Yunus Emre Akkor'un tarifiyle mücverini denedim, tahminimden çok daha lezzetli bir oldu. Yaz aylarında hem fasulye yemeklerine hem de klasik mücvere bir alternatif. Taze fasulye mücverini, isterseniz tavada ya da benim tercih ettiğim gibi fırında pişirebilirsiniz. Her iki türlü de çok lezzetli oluyor. Fasulye seviyorsanız, bildiğimiz kabaklı mücverden farklı bir lezzet arıyorsanız bol peynirli, fasulye mücverini denemenizi mutlaka tavsiye ederim. Elbette yanında ev yapımı süzme yoğurtla birlikte. Şimdiden afiyet olsun.

Zeytinyağlı taze fasulye

 

Ben, Ege'nin o etli, uzun fasulyeleriyle yapmayı severim zeytinyağlı fasulyeyi. Öyle çatal bıçakla yenecek şekilde kırmadan da kullanmayı hiç sevmem. İkiye, hatta üçe kırarak kullanırım. Tek lokmalık. Salça asla kullanmam, su eklemem. Bol domatesle, kendi suyu ile çok kısık ateşte pişirir, son olarak biraz bal ve biraz da sızma zeytinyağı eklerim ateşten alınca. Salçasız, susuz, şeker yerine bal ilaveli ve bol zeytinyağlı olsun derseniz sizi annemden öğrendiğim gibi yaptığım zeytinyağlı taze fasulye tarifimle başbaşa bırakayım. Şimdiden afiyet olsun.

Page 1 of 9