Otlu kuzu kapama

Tek tencerede hem doyurucu hem lezzetli tariflere bayılırım. Hiç yorulmadan sofraya çok lezzetli yemekler koyar, ev halkını mutlu edersiniz. Otlu kuzu kapama hazırlama kolaylığının yanında, çok lezzetli davet yemeği de olur aynı zamanda. Eşimin annesinin en sık yaptığı, en sevdiğim yemeklerindendir kuzu kapama. Sadece taze soğan, marul, tuz ve karabiber kullanır, tencerede değil, bütün olarak fırında yapar. Sofraya tepsisiyle getirir, öyle servis eder. Eskiden ben de ondan öğrendiğim gibi yapardım. Ama, döküm tencereler çıktığından beri, kuzu kapamayı tencerede pişiriyorum. Bir de, ben aroma sevdiğim için ne kadar taze yeşillik varsa kullanıyorum. Etin suyuyla lezzetlenen o yeşillikleri de üzerlerine biraz limon sıkarak yemeyi ayrıca çok seviyorum. Kuzu eti yerine aynı yemeği oğlak eti ile de yapabilirsiniz. Biz burada kolayca bulabildiğimiz için ben sıkça kullanıyorum. Şimdiden afiyet olsun.

Baharatlı tavuk budu

En sevdiğim yemeklerden olan baharatlı tavuk, hem hazırlama süresinin kısa olması, hem de döküm tencerede kendi suyuyla ağır ağır pişerek tandır tadında olmasıyla, yoğun günlerimin kurtarıcı yemeğidir. Altı çeşit baharatın lezzetini yavaş yavaş çekerek pişen tavuklar, tandır da pişmiş gibi lokum gibi dökülür kemiğinden silkelediğinizde. Bu tarz tavuk yemeği yapacaksanız derili ve kemikli parçalar olmasına dikkat edin. Servis ederken çıtır çıtır altın rengi kızarmış deri tabakta çok güzel görünürken, kemiklerinin lezzetiyle pişmiş tavukta çok daha lezzetli olacaktır. Şimdiden afiyet olsun.

Ebem köftesi

Mücver seviyorsanız bu köfteye kesin bayılacaksınız. Ebem köftesi daha çok Uşak yöresinde yapılan çok lezzetli bir köfte. Tarif Uşaklı komşum sevgili Aynur'dan. Ege'ye taşındığımdan beri komşularımdan yöreye özgü çok güzel yemekler öğrendim. Tarifleri deneyip oturttukça sizlerle de paylaşmayı çok seviyorum. Ebem köftesini bildiğimiz köftelerden ayıran içinde kullandığımız malzemeler. En sıra dışı malzeme ise nane. İlk defa deneyecek olanlara tarifi okuyunca etli köftede nane aroması ters gelecektir ama inanın çok yakışıyor. Arkadaşımın tarifini aynen uyguladım, sadece un miktarını azalttıp, beyaz un yerine yulaf unu kullandım. Sonrasında internette baktığım ebem köftesi tariflerinin çoğunda nane göremedim ama orijinal tarifi naneli olan bu köftenin başrol oyuncusu bence nane. Nane aroması ile yiyenlerde mücver yemiş hissi yaratan ebem köftesi değişik tadı ile mutlaka denenmesi gereken lezzetlerden. Şimdiden afiyet olsun.

Yaprak ciğer (tereyağında)

İncecik yaprak yaprak doğranmış, tereyağında bolca unsuz kızarmış nefis bir ciğere kimse hayır diyemez. 'Ciğer sevmem, yemem' diyenleriniz varsa bile bir kez de böyle denesin derim. Yanında bolca maydanoz ve özenle yapılmış soğan salatası ile ister dürüm içinde, ister porsiyon olarak. Ciğeri kasabınıza 'yaprak ciğer' diyerek doğratın ya da benim gibi evde kendiniz doğrayın. Püf noktası hepsinin aynı kalınlıkta olması. Unsuz bol tereyağında her iki tarafı sadece iki dakika kızarsın yeterli. Suyu içinde pamuk gibi ciğer için en önemli püf noktası hızlı pişirmek. Sonrasında, biz bahçede çam ağacımızın altında, dürüm içinde yanında buz gibi bira ile yemeği seviyoruz. Şimdiden afiyet olsun.

Page 1 of 6