Çoban tartı / Çoban payı

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin

Bu tarifi yıllar önce ilk Jamie Oliver'ın televizyon programında öğrenmiştim. Çoban tartı dedikleri klasik İngiliz aile yemeği. Sonra da İngiliz komşularımın elinden çok yedim. Alt kısmında lezzetli bir kıymalı harç, üstünde nefis bir patates püresi. Ben en klasik haliyle paylaştım ama, içindeki malzemelere bazen isteğe göre bezelye ya da mantar da ekleniyor. Hazırlaması kolay ama masaya geldiğinde götüntüsüyle de göz dolduran bir yemek. Bir kere çok bereketli ve doyurucu oluyor. İkincisi hazırlama kolaylığı. Kıymalı iç harçı bir ya da iki gün önceden hazırlayıp dolapta bekletebilirsiniz. Hazırlamak istediğinizde sadece patatesleri haşlayıp püre yapmak yeterli. Çoban tartının (çoban payı) klasik hali püreli şekilde olanı. Ama fotoğraflarda gördüğünüz gibi bazen patatesleri dilimleyerek hazırlıyorum, bazen de üzerine ağızda dağılıp giden bir tart hamuru yerleştirerek hazırlıyorum. Hepsini ayrı ayrı yazdım. Siz nasıl severseniz o şekilde hazırlayabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.



Tepsi kebabı / Tepsi köftesi

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin

Uzun zamandır olmadığım kadar huzurlu, mutlu ve stresten uzak yaşıyorum. İki aydır televizyon, bilgisayar, radyo olmadan yaşamanın keyfini çıkarıyorum. Zamanı durdurmak böyle birşey olsa gerek. Tek lüksüm sadece günlük gazeteler, ailem ve işlerle ilgili yaptığım görüşmeler için çok az kullanmaya çalıştığım cep telefonum. Tek sıkıntım ise mutfağımdan ve çocuklarımdan uzak olmak. Kısacası, siteye uzun zamandır yeni tarifler ekleyememe sebebimi size böyle özetleyebilirim. Bu süre içinde beni yalnız bırakmadığınız için de çok teşekkür ederim. Biraz daha uzayacak gibi görünen bu süre için de, merak edip arayıp, soran arkadaşlarıma hem bilgi vermek, hem de kolay ama çok lezzetli bu sebzeli tepsi köftesi tarifini paylaşmak istedim. Çocuklarımın çok sevdiği yapımı çok kolay olan sebzeli tepsi köftesi (kebabı) sizin de favorilerinizden olacak eminim. Şimdiden afiyet olsun.


Portakallı çıtır tavuk

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin

Malzeme listesi gözünüze epey uzun gibi gelse de hazırlaması ve yapımı çok kısa süren nefis bir tavuk yemeği. Her zaman yaptığımız klasik tariflere güzel bir alternatif. Biraz tatlı-tuzlu-ekşi karışımı leziz sosuyla farklı bir lezzette tavuk yemeği portakal soslu tavuk. Yanında pilavla çok yakışıyor. Siz pilavı ocağa koyup pişirip, demleyene kadar portakallı tavukta servise hazır olacaktır. Yağ çekmeden kızarmış çıtır tavuklar için 'dikkat edelim' kısmını okumadan tarife başlamayın lütfen. Şimdiden afiyet olsun.


Alenazik / Alinazik

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin

Alenazik mi diyeceğiz ya da Alinazik mi? Şef Yunus Emre Akkor orijinal adı "Âlenâzik" dese de, Türk Dil Kurumu'nda Alinazik diye yazıyor. Adı, her iki türlü de geçiyor tariflerde. Ben de öyle yazdım. Bazı yazılarda da Alanazik diye de geçiyor. Nasıl yazılırsa yazılsın, Alenazik nefis bir Gaziantep yemeği. Üstelik lezzetinin yanında yapımı da çok kolay. Orijinali kuzu kıymalı olurmuş, ben de öyle yapıyorum. Sevmiyorsanız dana kıyma da olur. Közlenmiş patlıcan ve süzme yoğurtlu karışımın üzerine, sadece biber, biraz tuz ve karabiberle lezzetlenmiş kavrulmuş kıyma. Yediğiniz her lokma iki katmanın da lezzetini ayrı ayrı alıyorsunuz. Yöresel yemek ve Osmanlı yemeklerinde uzman sayılan Şef Yunus Emre Akkor'un tarifini aynen uyguladım. Sadece iki kişilik ölçülere çevirdim. Siz ölçüleri dilediğiniz kadar artırabilirsiniz. Âlenâzik ya da Alinazik bütün ailenin severek yiyeceği bu lezzetli yemeği deneyecek arkadaşlarıma şimdiden afiyet olsun.


© 2009 - 2017 dokuzuncubulut Her hakkı saklıdır. Yazı ve fotoğraflar hiçbir şekilde izin alınmadan kullanılamaz, alıntı yapılamaz.