Tahinli köz patlıcan salatası / Mütebbel

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin

 

Vazgeçilmez yaz sebzesi patlıcan. Kebabı, zeytinyağlısı, turşusu, reçeli, çeşit çeşit salatası... Her hali ayrı güzel, ayrı lezzetli. Hele bir de mangalda közlenince tadından yenmez. Közleyip, üzerine biraz tuz, biraz limon gezdirip yesem bile benim için ziyafet sayılır. Bir de böyle süzme yoğurt ve tahinle birlikte parmak yedirecek lezzette oluyor. Yanında, üzerine biraz zeytinyağı sürüp, maydanoz ekleyip fırında ısıttığım pide de varsa başka yemek aramam. Bazı yerlerde mütebbel olarak, bazı yerlerde tahinli patlıcan salatası olarak geçiyor. Mütebbel olarak yapıldığında bazı tariflerde sadece tahinle yapılıyor. Ben patlıcanı mangalda közleyip, mis gibi ev yapımı süzme yoğurt ve çok kaliteli bir tahinle yapmayı seviyorum. Böyle tariflerde birazda damak tadı önemli. Nasıl seviyorsanız öyle yapın bence. Sizlerde bu nefis tahinli köz patlıcan salatasını ya da diğer adıyla yoğurtlu mütebbel salatasını denemek isterseniz şimdiden afiyet olsun.



Rum ezmesi

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin

Bugünkü tarifim çok sevdiğim bir arkadaşımdan, Rum ezmesi. Bazı yerlerde Cunda ezmesi diye de geçiyor. Rum ezmesini çok çok güzel yapar, kulakları çınlasın. Tarifini sizlerle paylaşmama izin verdiği içinde ayrıca teşekkür ederim. Ben de aynı tarifle, ondan öğrendiğim gibi yaparım. Bolca peynir, biraz yeşillik, ille de ev salçası, az taze biber, çokça ceviz. Son dokunuş olarak tabağa alınca sızma zeytinyağı. Yağ istediğiniz kadar, ama ne kadar bol o kadar lezzetli olur. Yanında, mutlaka kızarmış ekşi mayalı ekmekle servis etmeyi unutmayın. İster meze olarak, ister kahvaltı ya da çay saatine, veya bir dilim ekmek üzerinde hafif bir öğle atıştırması olarak her öğüne yakışır bir lezzet. Bu yapımı çok basit ama lezzeti kocaman meze Rum ezmesi tarifimi deneyecek arkadaşlarıma şimdiden afiyet olsun.


Haydari (Hatay usulü)

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin

Haydari, en basit ama en sevdiğim mezelerden. Kaliteli malzemelerle yaptığınızda lezzetini sizi uçurur. Bu verdiğim haydari tarifi de büyük oğlumun askerlik zamanından. Askerliğini Hatay'da yapınca, oradan benim için aldığı güzel tariflerle döndü eve. Mesela çok sevdiğim avokadolu tahin de, onun getirdiği tariflerimden. Beyaz peynir ve süzme yoğurt bir araya gelince sonucu da, böyle muhteşem oluyor. Tereyağında diriliğini kaybetmiş sarımsak, kuru nane ve tazecik dereotu da işin içine girince, benim için mezeden çok fazlası. Adeta lezzet şöleni. Haydariyi sık yapsamda, çok paylaşım yapıldığı için bloğa eklememiştim ama, bu sabah birkaç kişi birden sorunca hemen yapıp fotoğrafladım. Her zaman olduğu gibi, deneyecek arkadaşlarıma şimdiden afiyet olsun.


Page 1 of 16

© 2009 - 2017 dokuzuncubulut Her hakkı saklıdır. Yazı ve fotoğraflar hiçbir şekilde izin alınmadan kullanılamaz, alıntı yapılamaz.