Yoğurtlu babagannuş

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin

 

Ürdün, Suriye ve Filistin gibi ülkelerde de bilinir ama, aslen Lübnan mutfağının dünya çapında bilinen mezelerinden biridir babagannuş. Bizde  daha çok Antakya yöresine ait bir meze olarak geçer. Bazı yerlerde de abugannuş olarak da bilinir. Yapılış biçimleri de oldukça farklılık gösterir. Bazı yerlerde közlenmiş patlıcan, biber, domates, nar ekşisi ile hazırlanır. Bazı yörelerde ise yoğurtla. Hatta yoğurtla yapılanına babagannuş, közlenmiş sebzelerle yapılana abugannuş deniyor diye yazan yerlerde var. Çok bilgi alanım değil ama, bu genel bilgiden sonra, hangi isimle anılırsa anılsın babagannuş, hafif, çok lezzetli ve sağlıklı bir salata (ya da meze) olarak sofraların baştacı. Hazırlarken küçük bir püf noktam. O sayede lezzetine lezzet katmak çok kolay. Eminim birçok evde sıkça yapılıyordur. Daha önce denemediyseniz, ya da benim tarifimle de denemek istiyorsanız şimdiden afiyet olsun.



Kırıntı kabuklu patates püresi

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin

Patates püresi sevmeyenimiz yoktur. Bazen tereyağlı, bazen de zeytinyağlı yaparım. Yanında servis edeceğim yemeğe göre içine taze otlar eklerim. Ama özel günler ya da yılbaşı akşamı gibi davet sofralarının hazırlandığı zamanlar böyle gösterişli olan halini tercih ederim. Gördüğünüz gibi, bu haliyle patates püresi format ve lezzet değiştirdi. Üzerindeki kırıntı kabuğa sunumu ile olduğu kadar verdiği lezzetiyle de bayılacaksınız. Gevrecik kırıntı kabuğu ağzınızda eriyip giderken alttan, kahverengi tereyağı ile lezzetlenmiş ipek gibi patates püresi nefis tadıyla sizi mutlu edecek. Kırıntı kabuklu patates püresi, davet sofralarınızın vazgeçilmezi olacak derim. Hemen deneyip, yorum bırakmayı untmayın. Şimdiden afiyet olsun.


Bal kabaklı mücver

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin

Körpecik pırasa ve bal kabağının nefis uyumu. Şöyle puf puf, yumuşacık ve hiç yağ çekmeden kızarmış nefis bir mücvere kimse hayır demez. Ara sıcak olarak ya da et yemeklerinin yanında garnitür olarak hazırlamayı severim. Ama yanında bol sarımsaklı, adaçaylı süzme yoğurtla benim için ana öğün yerine de geçer. Bal kabağı mevsimi geçmeden mutlaka deneyin derim. Şimdiden afiyet olsun.


© 2009 - 2017 dokuzuncubulut Her hakkı saklıdır. Yazı ve fotoğraflar hiçbir şekilde izin alınmadan kullanılamaz, alıntı yapılamaz.